Ciambelle di Strasburgo con ripieno

Per preparare queste deliziose prelibatezze, inizia a montare il grasso fino a renderlo spumoso. È importante utilizzare una margarina di qualità o burro, a seconda delle preferenze. In una grande ciotola, separa il grasso e aggiungi lo zucchero, i tuorli d'uovo e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo, spumoso e leggermente chiaro. Questa è la base che darà alla tua pasta una consistenza fine e un sapore delizioso.

Una volta ottenuto un composto spumoso, è il momento di incorporare l'impasto. Questo si prepara con lievito fresco, che sciogli in un po' di latte tiepido, aggiungendo un cucchiaino di zucchero per attivare il lievito. Lascia riposare il composto per qualche minuto, finché non diventa spumoso. Dopo che il lievito è lievitato, incorporalo nel composto di grasso, aggiungendo gradualmente farina fino a ottenere un impasto che si stacca facilmente dalle mani e dalla ciotola. Impasta bene l'impasto fino a renderlo elastico e a far formare bolle sulla superficie.

Una volta che l'impasto è pronto, coprilo con un panno pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti fredde, fino a raddoppiare il suo volume. Questo processo è essenziale per ottenere una consistenza soffice e ariosa. Nel frattempo, puoi preparare il forno, preriscaldandolo a una temperatura moderata.

Una volta che l'impasto è lievitato, mettilo su una superficie infarinata e dividilo in piccoli pezzi, circa della dimensione di una noce. Modellare questi pezzi a forma di rotoli è una tecnica che aiuta a ottenere forme uniformi. Ogni pezzo di pasta sarà leggermente steso con un mattarello, avendo al centro un cucchiaino di noci tritate mescolate con zucchero o marmellata, sia di albicocche che di fragole. Piega i bordi e torci l'impasto, modellandolo come un panino.

Posiziona queste forme su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando spazio tra di esse per consentire l'espansione durante la cottura. Coprile con una schiuma ottenuta da albumi montati a neve, a cui aggiungi zucchero e zucchero vanigliato per un sapore extra. Cospargi sopra noci tritate o mandorle schiacciate per una consistenza croccante.

Metti la teglia nel forno preriscaldato e riduci immediatamente la temperatura a bassa. Lasciale cuocere fino a quando la schiuma diventa dorata, un'indicazione che sono pronte. Il tempo di cottura può variare, ma circa 1 ora e 25 minuti a fuoco basso è sufficiente. Una volta cotte, toglile dal forno e lasciale raffreddare su una griglia. Questa ricetta porterà aromi invitanti nella tua casa e momenti di indulgenza culinaria che non dimenticherai facilmente.

 Ingredienti: FARINA: -100 g di burro o 70 g di strutto (io ho usato lo strutto) -2-3 cucchiai di zucchero -20 g di lievito di birra fresco -3 tuorli d'uovo -1 tazza di latte (circa 250 ml) -farina quanto basta (io ho usato 500 g) -purea di sale PER IL TOP: -3 albumi (io ho usato 6 albumi, per uno strato di meringa più spesso) -3 cucchiai di zucchero a velo (io ne ho usati 6) -noci macinate o mandorle tritate -1-2 bustine di zucchero vanigliato Le ciambelle di Strasburgo possono essere farcite. Io le ho fatte con: - marmellata di albicocche, densa - noci tritate mescolate con zucchero - noci tritate mescolate con marmellata di albicocche - marmellata di fragole o con qualsiasi altro ripieno preferiate.

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