Pollo con Curry Cinese e Riso 'Fritto'

Prima di iniziare a preparare questo delizioso piatto, assicurati di avere tutti gli ingredienti e gli utensili a portata di mano. Preparare piatti asiatici richiede velocità, quindi è essenziale avere tutto pronto prima di mettere la padella sul fuoco. Inizia facendo bollire riso basmati o riso a grano lungo secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto, sciacqualo sotto acqua fredda per rimuovere l'eccesso di amido e lascialo scolare in uno scolapasta. Una volta ben scolato, trasferiscilo in una ciotola e, con un cucchiaio di legno, mescolalo delicatamente per evitare che i chicchi si attacchino. Metti da parte il riso per dopo.

Mentre il riso si raffredda, prepara le verdure. Taglia il porro e la carota a strisce julienne sottili, assicurandoti che siano uniformi in modo che cuociano in modo uniforme. Prepara anche i piselli, che aggiungerai successivamente nella padella. Taglia il petto di pollo a pezzi di circa 1 cm di spessore. Chi utilizza funghi cinesi disidratati deve idratarli secondo le istruzioni, lasciandoli in acqua fredda per circa 25 minuti e poi facendoli bollire per 20 minuti. Dopo che si sono reidratati, scolali e mettili da parte insieme al pollo.

Taglia la cipolla e i due tipi di peperoni, assicurandoti di ottenere cubetti di circa 3-3,5 cm. Le pesche, che aggiungeranno un tocco di dolcezza al piatto, devono essere tagliate a spicchi, utilizzando circa 5-6 fette da ogni metà. Idealmente, dovresti avere due wok; se non è così, anche una padella normale funzionerà. Usa una delle padelle per preparare il curry.

Scalda il wok con un cucchiaio di grasso. Una volta ben caldo, aggiungi il pollo, che è stato salato e pepato, e lascialo rosolare. Dopo alcuni minuti, aggiungi i funghi reidratati e mescola in modo che i succhi si combinino. Nel frattempo, scalda l'altra padella per il riso con una quantità maggiore di grasso.

Quando la padella è calda, aggiungi il porro e la carota, mescolando rapidamente. Dopo alcuni istanti, aggiungi i piselli e mescola di nuovo affinché tutte le verdure siano ricoperte di grasso. Poi, aggiungi il riso cotto e mescola bene. Tornando al wok, aggiungi la cipolla e lasciala soffriggere per due minuti. Dopo di che, aggiungi i due tipi di peperoni, mescolando di nuovo. Dopo due minuti, aggiungi la salsa di curry e le pesche, continuando a mescolare e lasciando cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti.

Torna alla padella con il riso. Se noti che non c'è abbastanza grasso, aggiungi un po', preferibilmente burro, per un sapore più ricco. Fai uno spazio sul fondo della padella e versa le uova sbattute. Quando iniziano a rapprendersi, mescola rapidamente con il cucchiaio di legno in modo che l'uovo si integri nel riso e nelle verdure. Ripeti questo processo fino a quando non hai usato tutte le uova. Alla fine, otterrai riso con piccoli pezzi di uovo mescolati tra le verdure.

Spegni il fuoco del wok e preparati a servire questo piatto gustoso. Puoi servire il riso separatamente dalla carne con salsa o, per un aspetto più impressionante, forma un mucchio di riso nel piatto e versa sopra la salsa. Questa ricetta combina diverse texture e sapori, offrendo un vero festino per i sensi. Buon appetito!

 Ingredienti: Per il riso: 2 uova sbattute, una carota media tagliata a julienne fine, una manciata di piselli surgelati o freschi dolci, un cipollotto (solo il bulbo), 1 tazza (200 ml) di riso basmati, burro, olio o margarina. Per il pollo al curry: metà petto di pollo tagliato a strisce sottili, un quarto di peperone rosso, un quarto di peperone verde o un peperone italiano intero, 2 manciate di funghi cinesi già cotti, margarina, 2-3 metà di pesche da uno sciroppo, un barattolo di salsa di curry cinese dolce, sale, pepe.

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