Zuppa di Polpette

 Ingredienti: Cipolla verde - 12 steli, carota - 4 pezzi più grandi, pastinaca - 2 pezzi, patate - 4 pezzi, sedano - 3 pezzi, levistico a piacere (ce l'ho nel congelatore), riso (opzionale), cavolo sott'aceto tritato (per acidificare), carne macinata - circa 150 g, riso per polpette, sale, pepe a piacere, uovo, alcuni pomodori, peperone, 4 cucchiai di olio d'oliva o di qualsiasi olio preferisci.

In una pentola più grande, ho iniziato versando alcuni cucchiai di olio d'oliva, che darà un sapore ricco e aromatico al piatto. Ho aggiunto cipolla tritata finemente e peperone, tagliato a piccoli cubetti. Ho mescolato gli ingredienti a fuoco medio per circa 3 minuti, finché la cipolla non diventa traslucida e inizia a rilasciare il suo aroma. Questa è la base della zuppa, dove i sapori si fondono perfettamente, offrendo un delizioso inizio al piatto.

Dopo che la cipolla e il peperone si sono ammorbiditi, ho aggiunto 3 litri e mezzo d'acqua nella pentola, poi ho aspettato che raggiungesse il punto di ebollizione. Nel frattempo, ho iniziato a preparare le verdure, che ho tagliato con cura. Ho scelto una combinazione di carote, sedano e prezzemolo, che aggiungeranno sia sapore che nutrienti alla zuppa. Ho anche preparato la carne per le polpette, mescolando carne macinata di maiale e manzo con sale, pepe e alcune erbe, come l'aneto secco.

Quando l'acqua ha iniziato a bollire con un piacevole sobbollire, ho preso piccole porzioni di carne con un cucchiaino e le ho messe delicatamente nella zuppa. È importante aggiungere le polpette con delicatezza affinché non si disintegrino. Dopo aver finito di aggiungere la carne, ho messo tutte le verdure preparate in precedenza nella pentola, lasciandole combinare con gli altri ingredienti. A quel punto, ho anche aggiunto circa 5 cucchiai di riso, che arricchiranno la zuppa e le daranno una consistenza piacevole.

Ho lasciato tutto cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per evitare che gli ingredienti si attaccassero sul fondo della pentola. Dopo aver notato che il riso e le verdure erano cotti a metà, ho aggiunto cavolo acido, tagliato a strisce, che darà alla zuppa un sapore leggermente aspro e un aroma distintivo. Ho continuato a cuocere tutto fino a quando tutti gli ingredienti erano cotti uniformemente e i sapori si erano intensificati.

Infine, ho aggiunto prezzemolo fresco tritato, che darà un accento di freschezza alla zuppa. Ho mescolato bene e ho lasciato riposare per alcuni minuti. Quando tutto era pronto, ho servito la zuppa calda, ammirando i colori vivaci e l'aroma invitante. Questa zuppa di polpette con verdure e cavolo acido non è solo nutriente, ma anche confortante, perfetta per le giornate fresche.

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