Pizza con pomodorini
Ho preparato questa pizza con pomodorini in un giorno in cui non avevo voglia di ricette complicate, ma volevo comunque qualcosa di fresco e caldo. È il tipo di ricetta a cui non bisogna pensare troppo: hai pochi ingredienti semplici, li pesi rapidamente e impari nel processo che non è una grande filosofia fare una pizza decente con quello che hai nella dispensa. Serve per due persone se non siete molto affamati o per una sola se volete tenere un po' per il giorno dopo (ma è raro).
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (incluso il lievitare e cuocere)
Tempo di preparazione effettivo: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti, a seconda del forno
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: pizza veloce fatta in casa
Ingredienti
150 g di farina
100 ml di acqua
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
5 g di lievito fresco
50 ml di olio d'oliva (diviso: 25 ml per l'impasto, 25 ml per la teglia)
7-8 pomodorini
sale grosso
origano o rosmarino, a piacere
Metodo di preparazione
1. Mescola l'acqua con il sale, lo zucchero e 25 ml di olio d'oliva in una ciotola. Lo zucchero non deve sciogliersi completamente, ma almeno un po' sì.
2. Aggiungi metà della farina e mescola con un cucchiaio o a mano. Va bene se è un impasto un po' più morbido; non deve essere molto omogeneo in questa fase.
3. Sbriciola il lievito e mescola bene. Il lievito si integra più facilmente se lo sfregate prima un po' con le dita.
4. Aggiungi il resto della farina e inizia a impastare. L'impasto sarà piuttosto morbido all'inizio, ma dopo qualche minuto dovrebbe staccarsi dalle mani e dai bordi della ciotola. Se sembra troppo appiccicoso, aggiungi un po' più di farina, ma non esagerare.
5. In una teglia (preferibilmente non troppo grande, giusta per una pizza adatta a due), versa 25 ml di olio e distribuiscilo al centro.
6. Metti l'impasto direttamente sopra l'olio nella teglia. Con un pennello da cucina, ungere la superficie dell'impasto con l'olio circostante, in modo che non si secchi durante la lievitazione.
7. Lascia lievitare la teglia con l'impasto per un'ora a temperatura ambiente, in un luogo al riparo da correnti d'aria.
8. Dopo che l'impasto è visibilmente lievitato, stendilo con le mani direttamente nella teglia, spingendo verso i bordi e gli angoli fino a coprire tutto il fondo della teglia. Non usare il mattarello; si stende facilmente a mano.
9. Lascia lievitare di nuovo per altri 30 minuti.
10. Dopo questa seconda lievitazione, premi qua e là con le dita per lasciare piccole impronte nell'impasto. Questo aiuta a non farlo gonfiare troppo in cottura.
11. Taglia i pomodorini a metà e mettili sull'impasto, distribuiti, con il lato tagliato verso l'alto o verso il basso, come preferisci.
12. Cospargi di sale grosso e, a piacere, origano o rosmarino.
13. Cuoci la pizza in forno preriscaldato a 200°C, finché l'impasto non è dorato e i pomodorini sono leggermente arrostiti. A me ci vogliono circa 20-25 minuti, ma dipende dal forno.
14. Togli la pizza dalla teglia e lasciala raffreddare su una griglia per mantenerla croccante sul fondo.
Perché faccio spesso questa ricetta
È il tipo di ricetta che puoi fare quasi dal nulla, e il risultato è sempre buono. Si prepara rapidamente, hai il controllo sugli ingredienti ed è perfetta per quei giorni in cui non vuoi investire tempo ed energia in un menu complicato. Rimane gustosa anche il giorno dopo se vuoi conservarla.
Consigli e variazioni
Consigli
Se l'impasto sembra troppo denso o non lievita, controlla la data di scadenza del lievito.
Non saltare la lievitazione nella teglia - aiuta la consistenza finale.
Usa olio d'oliva di buona qualità se ce l'hai; cambia il sapore.
Sostituzioni
Puoi usare lievito secco, ma aggiusta la quantità (circa 1,5-2 g).
Se non hai pomodorini, vanno bene anche pomodori normali tagliati a cubetti piccoli.
Variazioni
Aggiungi olive a fette o fette sottili di cipolla per un extra di sapore.
Si può anche usare un po' di formaggio grattugiato sopra, ma non è necessario.
Idee di servizio
Taglia a pezzi quadrati o rettangolari e servi calda o a temperatura ambiente.
Va bene anche con un'insalata verde semplice.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di farina?
Sì, puoi usare farina tipo 650 o anche farina integrale, ma la consistenza cambierà leggermente.
Se non ho olio d'oliva, posso usare un altro tipo di olio?
Sì, puoi usare anche olio di girasole, ma il sapore finale sarà più neutro.
Posso mettere più condimenti?
Sì, ma se metti condimenti pesanti o umidi (come funghi o molto formaggio), l'impasto potrebbe non risultare altrettanto croccante.
Come faccio a sapere quando è pronta?
È pronta quando i bordi sono dorati e il fondo della pizza è leggermente croccante, e i pomodorini sono arrostiti.
Posso congelare l'impasto?
L'impasto può essere congelato dopo la prima lievitazione, ma dopo lo scongelamento deve essere lasciato a temperatura ambiente e lievitare un po' di più.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione di questa pizza:
Calorie: circa 400 kcal/porzione
Proteine: 7-8 g
Carboidrati: 50-55 g
Grassi: 16-18 g
I valori sono indicativi e possono variare a seconda del tipo di farina e di quanto olio rimane effettivamente nella pizza.
Conservazione e riscaldamento
Questa pizza si conserva bene per un giorno a temperatura ambiente, coperta leggermente con pellicola. Per una consistenza più croccante, può essere riscaldata per alcuni minuti in forno, non nel microonde, per evitare che si ammorbidisca. Se la conservi più a lungo, conservala in frigorifero e toglila prima di mangiare, per non farla fredda al centro.
Questo è tutto – semplice, diretto e con risultati buoni quasi ogni volta.
Ingredienti: 150 g di farina 100 ml di acqua 1/2 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 5 g di lievito 50 ml di olio d'oliva 7-8 pomodorini sale grosso origano o rosmarino
