Torta dessert Snickers

Ho fatto questa torta molte volte. L'ho trovata un po' di tempo fa e mi è piaciuta l'idea della base di noci e degli strati come un Snickers, quindi ci sono tornata più volte. Finisce sempre rapidamente. È stata cotta per la prima volta nella grande teglia del forno, ma una teglia leggermente più piccola dà un risultato più alto e più attraente, se vi interessa. Raccomando di preparare tutti gli ingredienti a portata di mano per non perdere tempo quando iniziate.

Info rapide

Tempo totale: circa 3,5-4 ore (incluso raffreddamento e frigorifero)
Tempo di preparazione effettiva: 60-70 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti per la base
Porzioni: 20-24, a seconda di come la tagliate
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: dolce di tipo torta con cioccolato, caramello e noci, adatta per occasioni o quando volete qualcosa di speciale a casa

Ingredienti

Base:
7 albumi
7 cucchiai di zucchero
200 g di noci tritate
4 cucchiai di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere

Glassa bianca:
200 g di cioccolato bianco
2 cucchiai di olio

Glassa nera:
200 g di cioccolato fondente (cioccolato da cucina o cioccolato fondente semplice)
2 cucchiai di olio

Crema di caramello con arachidi:
12 cucchiai di zucchero (di cui 10 cucchiai per il caramello, 2 cucchiai per i tuorli)
200 g di burro
7 tuorli
200 g di arachidi tostate, non salate

Metodo di preparazione

1. Base
Separare gli albumi dai tuorli (tenere i tuorli per la crema). Montare gli albumi con un mixer, aggiungendo lo zucchero gradualmente e continuare fino a ottenere una schiuma ferma e lucida. In una ciotola separata mescolare la farina con le noci tritate e il lievito. Incorporare delicatamente il composto di farina e noci agli albumi montati, con movimenti ampi, per non perdere volume.

Versare il composto in una teglia rivestita di carta da forno. Se usate la grande teglia del forno, la torta sarà più piatta; una teglia leggermente più piccola di circa 30x20 cm darà una torta più alta. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti o fino a quando la base diventa leggermente dorata in superficie. Lasciare raffreddare nella teglia.

2. Glassa bianca
Spezzettare il cioccolato bianco e farlo sciogliere insieme ai 2 cucchiai di olio a bagnomaria. Mescolare di tanto in tanto fino a quando non è completamente sciolto e fluido. Versare la glassa sulla base completamente raffreddata e livellare rapidamente con una spatola o il retro di un cucchiaio. Mettere la teglia nel congelatore o in frigorifero fino a quando lo strato non si indurisce bene (ci vogliono almeno 20-30 minuti nel congelatore).

3. Crema di caramello e arachidi
In una casseruola a fondo spesso, caramellare 10 cucchiai di zucchero a fuoco medio, senza mescolare, solo ruotando delicatamente la casseruola. Quando lo zucchero si è sciolto e ha un colore marrone, aggiungere il burro tagliato a pezzi. Mescolare con un cucchiaio di legno; mantenere a fuoco basso fino a quando il burro è completamente incorporato nel caramello.

Nel frattempo, mescolare i tuorli con le restanti 2 cucchiai di zucchero, solo il tempo necessario per sciogliere lo zucchero. Quando il burro è incorporato nel caramello, aggiungere il composto di tuorli e zucchero, più le arachidi tostate (si possono aggiungere intere). Continuare a fuoco basso e mescolare costantemente. La crema è pronta quando inizia ad addensarsi leggermente; non cuocere troppo per evitare che diventi troppo densa. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare.

Quando la crema non è più calda, stenderla uniformemente sulla glassa bianca indurita. Livellare e rimettere la teglia in frigorifero per stabilizzare lo strato.

4. Glassa nera
Sciogliere il cioccolato fondente con 2 cucchiai di olio a bagnomaria. Mescolare fino a quando diventa fluido. Versare la glassa nera sopra lo strato di crema di caramello e livellare rapidamente. Mettere in frigorifero per 3-4 ore, in modo che gli strati si induriscano completamente.

5. Tagliare con un coltello immerso in acqua calda (asciugato dopo ogni taglio). La torta si taglia bene quando è fredda.

Perché faccio spesso la ricetta

Ha ingredienti a portata di mano, si conserva bene in frigorifero per diversi giorni e anche dopo un giorno o due gli strati rimangono fermi. Mi piace poter giocare con il tipo di cioccolato, ed è adatta per vassoi in occasioni o quando ci sono più ospiti.

Consigli e variazioni

Consigli

Non cercate di accelerare l'indurimento delle glasse; lo strato di cioccolato bianco deve essere completamente duro prima di aggiungere la crema.
Per la base, non mescolare troppo dopo aver aggiunto la farina e le noci, per non perdere volume.
Per il caramello, utilizzare una casseruola a fondo spesso, per evitare che lo zucchero si bruci.

Sostituzioni

Le arachidi possono essere sostituite con mandorle tostate non salate, se non avete arachidi.
Il cioccolato fondente può anche essere cioccolato al latte, se desiderate un sapore più delicato.
Il burro non può essere sostituito con margarina senza influenzare il sapore e la consistenza della crema.

Variazioni

Aggiungete 1-2 cucchiai di rum alla crema di caramello se vi piace il sapore.
Potete cospargere alcuni pezzi di arachidi sopra la glassa per un aspetto migliore.
Se volete strati di cioccolato più sottili, riducete la quantità a 150 g/strato.

Idee di servizio

Può essere tagliato in piccoli quadrati e messo su vassoi per eventi.
Va bene con caffè o tè, essendo piuttosto sostanzioso.

Domande frequenti

1. Posso usare arachidi salate?
Non lo consiglio; il sapore salato dominerà il caramello e non si abbinerà alla crema. Usate arachidi tostate non salate.

2. Come posso tagliare meglio la torta senza sbriciolare lo strato di cioccolato?
Con un coltello lungo immerso in acqua calda e asciugato dopo ogni taglio.

3. Posso preparare la torta un giorno prima?
Sì, può essere preparata 1-2 giorni prima. Si conserva in frigorifero e si taglia anche meglio dopo un giorno.

4. Posso usare cioccolato da cucina del supermercato?
Sì, va bene anche il cioccolato da cucina, sia per la glassa bianca che per quella nera.

5. La base si fa con o senza carta da forno?
È più sicuro con carta da forno; esce facilmente e non si attacca.

Valori nutrizionali

Approssimativamente, una porzione (su 24) ha circa 210-230 kcal, con 3-4 g di proteine, 13-15 g di grassi e 18-20 g di carboidrati. Le calorie possono variare a seconda del tipo di cioccolato e della grandezza dei pezzi. È un dessert denso, con molto zucchero e grasso da burro e cioccolato.

Conservazione e riscaldamento

Si conserva molto bene in frigorifero, coperto, per 4-5 giorni. Non si consiglia di congelare o riscaldare. Se rimane troppo a temperatura ambiente, lo strato di caramello può ammorbidirsi. Si serve meglio direttamente dal frigorifero.

Base: Montare gli albumi a neve, aggiungendo gradualmente lo zucchero fino a ottenere una meringa soda e lucida. In una ciotola a parte, mescolare la farina con le noci e il lievito, quindi incorporarli con cura agli albumi. Versare il composto in una teglia foderata con carta da forno e mettere nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti o fino a doratura leggera, quindi lasciar raffreddare. Sciogliere il cioccolato bianco insieme a 2 cucchiai di olio a bagnomaria e versarlo sulla base completamente raffreddata, quindi metterlo in congelatore fino a quando non si rassoda. Crema: Caramellare 10 cucchiai di zucchero, poi aggiungere il burro, mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno. Lasciare sobbollire a fuoco basso fino a quando il burro è ben amalgamato con il caramello. Montare i tuorli d'uovo con 2 cucchiai di zucchero e aggiungerli insieme alle arachidi alla crema di caramello. Lasciare sobbollire fino a quando si addensa leggermente, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, quindi stendere la crema sopra la glassa bianca. Raffreddare nuovamente, quindi versare la glassa nera, preparata allo stesso modo di quella bianca. Lasciare raffreddare la torta in frigorifero per 3-4 ore, quindi servire senza alcun tipo di esitazione :)) L'ho fatta nella teglia del fornello, ma per un dolce più alto è consigliabile utilizzare una teglia leggermente più piccola.

 Ingredienti: Base: 7 albumi, 7 cucchiai di zucchero, 200 g di noci tritate, 4 cucchiai di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere. Glassa bianca: 200 g di cioccolato bianco, 2 cucchiai di olio. Glassa nera: 200 g di cioccolato fondente, 2 cucchiai di olio. Crema: 12 cucchiai di zucchero, 200 g di burro, 7 tuorli d'uovo, 200 g di arachidi tostate non salate.

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