Torta di mele (3)
Mi sono svegliato una domenica mattina con alcune mele dimenticate nella fruttiera e ho deciso di rifare questa torta di mele che mi ha risolto molte volte quando avevo bisogno di un dessert veloce. Inoltre, non richiede tecniche complicate, tutto può essere fatto con un semplice mixer e una pentola comune. È il tipo di ricetta che chiunque può fare senza troppe preoccupazioni, soprattutto quando arrivano ospiti inattesi.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 35-45 minuti
Porzioni: 8-10
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert, adatto quando desideri qualcosa di dolce e veloce o per ospiti senza pretese
Ingredienti
5 uova
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
5 cucchiai di olio
5-6 mele (non importa il tipo, purché siano sode)
Essenza di vaniglia
1/2 bustina di lievito in polvere
1-2 cucchiaini di cannella
Marmellata di ciliegie (o un'altra marmellata che hai in casa)
Qualche noce
50 g di burro
Per il caramello:
200 g di zucchero
Procedimento
1. Inizia con il caramello. Metti 200 g di zucchero direttamente nella pentola in cui cuocerai la torta (ideale se ha i bordi non troppo sottili). Lascia che lo zucchero si sciolga a fuoco basso, senza mescolare. Quando si trasforma in un caramello di colore dorato (non troppo scuro), ruota il recipiente per rivestire anche i bordi, non solo il fondo. Fai attenzione, si indurisce rapidamente.
2. Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a metà o lasciale intere se sono piccole. Metti le mele direttamente sopra lo strato di caramello, con il buco rivolto verso l'alto. In ogni mela metti un cucchiaino di marmellata e un pezzetto di noce. Cospargi di cannella. Taglia il burro a cubetti e mettilo tra le mele.
3. Metti la pentola nel forno preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti, per ammorbidirle. Le mele devono essere leggermente morbide, non poltiglia.
4. Mentre le mele cuociono, occupati dell'impasto. Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli fermi. Aggiungi gradualmente i 5 cucchiai di zucchero, continuando a montare finché non si induriscono bene. Incorpora i tuorli, uno alla volta, poi l'olio.
5. Mescola la farina con il lievito in polvere. Incorporali nel composto di uova, con movimenti dal basso verso l'alto, per non far smontare gli albumi. Aggiungi l'essenza di vaniglia alla fine. Non usare il mixer in questo passaggio, solo un cucchiaio di legno o una spatola.
6. Togli la pentola con le mele dal forno. Versa sopra l'impasto, livellando un po'. Rimetti la pentola nel forno a 180°C per altri 20-30 minuti. È pronta quando lo stuzzicadenti esce pulito.
7. Mentre è calda, rovescia la torta su un piatto da portata. Metti il piatto sopra la pentola e gira tutto in un colpo solo. Lascia raffreddare completamente prima di affettarla o decorarla con panna montata, se ti va.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una delle varianti più sicure quando voglio un dessert veloce, usando ingredienti comuni che ho sempre. L'impasto lievita soffice anche senza troppe attenzioni, e la combinazione di mele, caramello e cannella è sempre un successo. Rimane buona anche il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
Non lasciare bruciare il caramello, altrimenti diventa amaro.
Se le mele sono molto grandi, tagliale in quarti per sistemarle meglio.
L'impasto è pronto quando lo stuzzicadenti esce pulito, non fidarti solo del tempo.
Sostituzioni
Puoi usare qualsiasi marmellata tu abbia a disposizione, non è necessario che sia di ciliegie.
Le noci possono essere omesse, oppure puoi usare noccioline tritate.
Variazioni
Puoi aromatizzare l'impasto con scorza di limone o arancia.
Per un sapore più intenso, cospargi un po' di zucchero sopra le mele prima di mettere l'impasto.
Idee di servizio
Va bene con panna montata o con semplice gelato alla vaniglia.
Può essere tagliata a cubetti e servita come torta, non solo come dolce.
Domande frequenti
1. Qual è il tipo di pentola più adatto per questa torta?
Pentola con bordi più spessi o teglia con bordi più alti che possa sopportare il fuoco diretto e il forno.
2. Posso usare mele grattugiate invece di metà?
Si può, ma la consistenza sarà più simile a un budino. La ricetta riesce meglio con metà o quarti.
3. Perché devo rovesciare la torta mentre è calda?
Il caramello si indurisce durante il raffreddamento e può attaccare le mele, quindi rovesciarla è più facile mentre è tutto caldo.
4. Cosa faccio se l'impasto non è cotto completamente?
Se al test con lo stuzzicadenti l'impasto è ancora umido, lascia la torta nel forno per altri 5-10 minuti, controllando regolarmente.
5. La torta deve essere coperta in forno?
Non è necessario. Se l'impasto si scurisce troppo, puoi coprire con un foglio di alluminio per gli ultimi 10 minuti.
Valori nutrizionali
Stimato per una fetta (da 10): circa 240-260 kcal
Carboidrati: 40-45 g
Proteine: 4-5 g
Grassi: 7-9 g
I valori possono variare in base al tipo di marmellata, mele e dimensione delle porzioni.
Conservazione e riscaldamento
La torta di mele si conserva bene in frigorifero per 2 giorni, coperta. Non è il tipo di dessert che si riscalda, ma può essere tolta 30 minuti prima di servire per essere a temperatura ambiente. Se rimane più a lungo, l'impasto inizia a diventare troppo umido.
Ingredienti: 5 uova, 5 cucchiai di zucchero, 5 cucchiai di farina, 5 cucchiai di olio, 5-6 mele, essenza di vaniglia, 1/2 bustina di lievito in polvere, 1-2 cucchiaini di cannella, marmellata di ciliegie (puoi usare quella che preferisci), alcune noci, 50 g di burro. Per il caramello: 200 g di zucchero.
