Purè di patate

Faccio spesso il purè di patate seguendo questa ricetta quando voglio qualcosa di sicuro e veloce da accompagnare a una bistecca o anche da solo, con sottaceti. Uso solo pochi ingredienti, niente di complicato, e il risultato è sempre soffice. Una piccola differenza in questa versione è che si aggiunge anche un uovo crudo alla fine, il che gli conferisce una consistenza cremosa. La ricetta è classica, senza passaggi extra o ingredienti inutili.

Info rapide

Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: contorno, adatto per pranzo o cena

Ingredienti

1 kg di patate
Un pizzico di sale
2 cucchiai di margarina (ho usato Rama)
100 ml di latte
1 uovo crudo

Metodo di preparazione

1. Sbucciare le patate, lavarle bene e poi tagliarle a pezzi adatti affinché cuociano in modo uniforme.
2. Mettere le patate in una pentola capiente, coprirle con acqua fredda e aggiungere un pizzico di sale.
3. Coprire la pentola con un coperchio e lasciare cuocere le patate a fuoco medio. Dal momento in cui l'acqua inizia a bollire, ci vogliono circa 30 minuti. Sono pronte quando una forchetta entra facilmente in esse.
4. Scolare bene le patate immediatamente dopo la cottura.
5. Finché sono calde, aggiungere la margarina e versare il latte caldo.
6. Mescolare tutto con una frusta a mano (non con un frullatore). Devi ottenere una pasta fine e ariosa.
7. Aggiungere l'uovo crudo mentre il purè è ancora caldo e incorporarlo rapidamente con la frusta, fino a quando tutto diventa soffice.

Perché faccio spesso la ricetta

È veloce e non ho mai avuto sorprese con la consistenza. Ingredienti semplici, sempre a portata di mano. Il purè risulta soffice e si mantiene bene anche se lo lasci da parte un po' mentre finisci gli altri piatti. È un contorno classico, adatto a qualsiasi tipo di carne o anche da solo.

Consigli e variazioni

Consigli

Usa patate farinose, il purè risulterà più fine.
Il latte deve essere caldo, per non raffreddare il purè e mescolare bene.
Non usare il frullatore, perché potrebbe diventare appiccicoso.

Sostituzioni

Puoi usare burro al posto della margarina se non hai margarina a disposizione o preferisci il burro.
Il latte può essere sostituito con acqua calda se desideri una versione senza latticini, ma il purè sarà meno cremoso.
Se non vuoi usare l'uovo, omettilo semplicemente, ma la consistenza sarà leggermente diversa.

Variazioni

Per un sapore più ricco, puoi aggiungere un po' di panna acida, ma non è necessario per questa ricetta.
Se vuoi un purè più aromatico, aggiungi un po' di pepe bianco o erbe tritate alla fine (aneto o prezzemolo).
Puoi anche aggiungere uno spicchio d'aglio lessato con le patate, se ti piace il sapore.

Idee di servizio

Servi il purè caldo, insieme a carne di maiale, pollo o pesce.
È buono anche con polpette, cotoletta o verdure saltate.
Quasi qualsiasi tipo di sottaceto o un'insalata semplice di pomodori si abbina bene al purè.

Domande frequenti

È sicuro aggiungere un uovo crudo al purè?
Sì, l'uovo viene aggiunto mentre il purè è molto caldo, il che lo cuoce parzialmente. Se non lo desideri, puoi ometterlo senza problemi.

Perché devo usare latte caldo?
Il latte caldo aiuta a omogeneizzare e mantiene il purè caldo. Se aggiungi latte freddo, il purè potrebbe raffreddarsi bruscamente e la consistenza non sarà così ariosa.

Posso usare burro al posto della margarina?
Sì, il burro funziona molto bene in questa ricetta, ma io ho usato per lo più margarina, essendo più comoda.

Come prevengo che il purè diventi appiccicoso?
Non usare un mixer o un frullatore. Mescola il purè con una frusta o un cucchiaio di legno mentre le patate sono calde.

Quanti uova devo usare se ne faccio di più?
Mantieni la proporzione: per un chilogrammo di patate, un uovo. Se aumenti le quantità, aumenta le uova proporzionalmente.

Valori nutrizionali

Stima per una porzione (da 4):
Calorie: circa 210-250 kcal
Carboidrati: 40 g
Proteine: 5 g
Grassi: 5-7 g

I valori sono indicativi e possono variare a seconda del tipo di margarina o se usi burro. Se usi latte scremato o margarina leggera, le calorie saranno inferiori.

Conservazione e riscaldamento

Il purè può essere conservato in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Quando lo riscaldi, aggiungi un cucchiaio di latte e mescola bene a fuoco basso o nel microonde. La consistenza non sarà più così ariosa come all'inizio, ma è ancora buona da mangiare. Per un gusto ottimale, consiglio di servirlo fresco.

 Ingredienti: 1 kg di patate, un pizzico di sale, 2 cucchiai di margarina, 100 ml di latte, 1 uovo crudo

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