Costine di Maiale Marinate, al Forno
Lavate le costine sotto un getto d'acqua fredda, assicurandovi di rimuovere eventuali impurità, quindi mettetele in una grande pentola profonda. Versateci sopra della birra, sufficiente a coprirle completamente; per un sapore più complesso, potete combinare ½ birra con ½ acqua. Aggiungete le foglie di alloro sminuzzate, il timo secco, qualche grano di pepe e un pizzico di sale. Portate la pentola a ebollizione, coperta, a fuoco alto fino a quando il liquido inizia a bollire. Una volta che l'acqua bolle, abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire le costine per circa 90 minuti o fino a quando la carne è ben cotta ma ancora soda. Dopo aver finito di cuocere, togliete le costine dalla pentola, lasciatele scolare e raffreddare.
Nel frattempo, preparate la marinata. In una grande ciotola, unite gli ingredienti per la marinata, mescolandoli bene fino a ottenere una composizione omogenea. Una volta che le costine si sono raffreddate, mettetele in un contenitore capiente e versateci sopra la marinata. Coprite il contenitore con pellicola trasparente e mettete in frigorifero, lasciando le costine a marinare per tutta la notte per permettere ai sapori di penetrare bene nella carne.
Il giorno dopo, preparatevi a cuocere. Rivestite una teglia con carta stagnola, compresi i lati, per riflettere il calore sulla carne e garantire una cottura uniforme. Se non avete una teglia da forno, potete usare una griglia da cucina, posizionando sotto una teglia in cui versate alcune tazze d'acqua. Porzionate le costine marinate in pezzi adeguati e posizionatele con cura sulla griglia della teglia. Versate la marinata rimanente sui pezzi di carne, assicurandovi che siano ben coperti.
Preriscaldate il forno a 160 gradi Celsius. Posizionate la teglia con le costine nel forno e lasciatele cuocere per 50-60 minuti, o fino a quando la carne è ben dorata e la marinata si è ridotta. Quando le costine sono pronte, toglietele dal forno e lasciatele riposare per alcuni minuti. Servite le costine calde, accompagnate dal vostro contorno e insalata o sottaceti preferiti, per completare questo delizioso pasto. Questa ricetta non solo impressiona per i suoi sapori ricchi, ma anche per la perfetta consistenza della carne, che diventerà sicuramente un favorito tra i vostri cari. Buon Appetito!
Ingredienti: Per le costolette: -2 kg di costolette di maiale fresche, il più magre possibile -birra, abbastanza per coprire le costolette messe in una pentola o 1/2 birra + 1/2 acqua -2 foglie di alloro -1 cucchiaino di grani di pepe -1/2 cucchiaino di timo fresco o 1/4 cucchiaino di timo secco -sale Marinata: -500 ml di succo di pomodoro -200 ml di olio d'oliva -succo di 1/2 limone -1 cucchiaio di senape -2-4 cucchiai di aceto balsamico rosso -5 spicchi d'aglio, schiacciati -sale -pepe, macinato fresco -1 cucchiaio di paprika / peperone dolce -200 ml di vino rosso
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