Stufato di patate con carne di maiale

Nei fine settimana freddi o quando ho voglia di qualcosa di semplice, preparo uno stufato di patate con carne di maiale. Mi piace che non ho bisogno di ingredienti speciali e che tutto è abbastanza veloce. L'ultima volta l'ho preparato una sera dopo il lavoro, con quello che avevo a disposizione. Cipolle, peperoni e patate sono le basi, mentre la carne di maiale lega tutto insieme. Se hai della passata di pomodoro e alcune spezie, la ricetta è coperta.

Info rapide

Tempo totale: 55-60 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Porzioni: 4-5
Difficoltà: facile
Ricetta per pranzo o cena, adatta per la famiglia

Ingredienti

6-7 patate medie
400 g di carne di maiale (spalla, coscia o altro taglio per stufato)
200 g di peperone
2 cipolle gialle
1 cipolla rossa
3 spicchi d'aglio
200 ml di passata di pomodoro
sale
pepe
foglie di alloro
paprika
olio
acqua (sufficiente per coprire le patate)

Metodo di preparazione

1. Sbuccia le patate, lavale bene e tagliale a fette spesse, circa 1 cm. Mettile da parte in una ciotola con acqua fredda se non le usi immediatamente, per evitare l'ossidazione.

2. Sbuccia e trita finemente la cipolla gialla, la cipolla rossa e l'aglio. Il peperone può essere tagliato a cubetti o a strisce, a seconda delle preferenze.

3. In una pentola capiente, scalda un po' d'olio. Aggiungi la cipolla, l'aglio e il peperone. Fai soffriggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure diventano traslucide e si ammorbidiscono leggermente. Non lasciarle bruciare.

4. Cospargi di paprika e mescola rapidamente per evitare che bruci. Lascialo cuocere per altri 5 minuti, controllando che non si attacchi.

5. Aggiungi la carne di maiale tagliata a cubetti. Mescola e lascia cuocere per qualche minuto per far assorbire il sapore delle verdure.

6. Aggiungi le fette di patate. Versa acqua fredda fino a coprire tutto. Aggiungi la foglia di alloro.

7. Lascia cuocere tutto a fuoco medio, coperto, per circa 20 minuti. Controlla che il liquido non si riduca troppo, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

8. Dopo questo tempo, aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe a piacere. Mescola delicatamente e lascia cuocere per altri 15-20 minuti, sempre coperto, fino a quando le patate sono cotte e la carne è tenera. Assaggia e aggiusta il condimento verso la fine.

9. Quando lo stufato è pronto, spegni il fuoco e lascialo riposare coperto per 5-10 minuti prima di servire.

Perché faccio spesso questa ricetta

È pratica, con ingredienti comuni. Va bene in qualsiasi stagione. Mi aiuta a utilizzare gli avanzi di carne e verdure dal frigorifero. Si conserva decentemente per un giorno o due e posso riutilizzare gli avanzi per un altro pasto. Non devo stare a lungo vicino al fornello.

Consigli e variazioni

Consigli

Taglia le patate il più uniformemente possibile in modo che cuociano in modo uniforme.
Se hai carne con un po' di grasso, usala, sarà più saporita.
Regola la quantità d'acqua a seconda di quanto denso vuoi lo stufato.

Sostituzioni

Puoi usare carne di manzo, ma il tempo di cottura aumenterà.
Il peperone può essere verde o rosso, non importa molto.
In assenza di passata di pomodoro, puoi usare pomodori tritati o passata di pomodoro diluita.

Variazioni

Puoi aggiungere anche alcune carote affettate o radice di prezzemolo all'inizio, se le hai.
Se preferisci un sapore più piccante, aggiungi un po' di peperoncino durante la cottura.
Puoi aggiungere erbe tritate alla fine (prezzemolo, levistico), ma non è obbligatorio.

Idee per servire

Si gusta meglio semplicemente, con pane fresco.
Va bene con cetrioli sottaceto o pomodori verdi.
Un peperoncino fresco, se vuoi più piccantezza.

Domande frequenti

1. Quale tipo di carne di maiale si adatta meglio?
Pezzetti con un po' di grasso – spalla, collo o coscia. Non consiglio il filetto, si secca troppo.

2. Posso usare patate novelle?
Sì, ma le patate novelle si sbriciolano più facilmente e non danno lo stesso aspetto. Le vecchie funzionano meglio per una consistenza legata.

3. Quanto tempo si conserva lo stufato in frigorifero?
Si conserva bene per 1-2 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Dopo di che, le patate diventano acquose.

4. E se rimane troppo liquido?
Lascia la pentola scoperta per gli ultimi 5 minuti per ridurre. Se necessario, aumenta il fuoco e mescola delicatamente.

5. Posso fare la ricetta senza carne?
Sì, è comunque gustosa, ma devi aggiungere più verdure per la consistenza.

Valori nutrizionali

Stima per una porzione media (da 5 porzioni):
Circa 300-350 kcal
Proteine: 18-20 g
Carboidrati: 40-45 g
Grassi: 8-12 g
I valori variano a seconda della carne utilizzata e della quantità di olio. Lo stufato è sostanzioso, ma non troppo grasso se non esageri con l'olio.

Conservazione e riscaldamento

Si conserva meglio per 1-2 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Può essere riscaldato sul fornello a fuoco basso, con 1-2 cucchiai d'acqua, mescolando delicatamente per non schiacciare troppo le patate. Non consiglio di congelarlo, poiché le patate cambiano consistenza. È meglio consumarlo fresco o il giorno dopo.

 Ingredienti: 6-7 patate medie 400 g di carne di maiale 200 g di peperoni 2 cipolle gialle 1 cipolla rossa 3 spicchi d'aglio 200 ml di brodo sale pepe foglie di alloro paprika olio acqua

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