Salsa di Chili Dolce
Ingredienti: 500 g di peperoncini rossi, 5 spicchi d'aglio, 750 ml di aceto di vino bianco (6 gradi), 650 g di zucchero
Per preparare una salsa di peperoni deliziosa e aromatica, iniziamo raccogliendo gli ingredienti necessari. Avrai bisogno di 100 g di peperoni, che taglierai alle estremità per prepararli per il frullatore. Questo primo passaggio è essenziale, poiché i peperoni saranno la base della tua salsa. Continuiamo con il resto dei peperoni, che puliamo con cura, rimuovendo sia i semi che le parti inutili, per assicurarci che la salsa sia liscia e piena di sapore. Questi saranno poi aggiunti al frullatore insieme a quelli già preparati, dando loro una nota di freschezza e intensità.
Aggiungi l'aglio, un ingrediente che darà alla salsa un aroma inconfondibile, e 250 ml di aceto, che bilancerà la dolcezza dei peperoni. Usa il frullatore per mescolare tutto fino a ottenere una pasta fine con una consistenza omogenea. Assicurati che i peperoni siano tritati molto finemente, in modo che la salsa si integri perfettamente nei tuoi piatti.
Dopo aver ottenuto la pasta di peperoni, prendi una pentola e trasferisci il composto ottenuto. Aggiungi l'aceto rimanente e lo zucchero, assicurandoti di mescolarli bene. Metti la pentola a fuoco medio e mescola costantemente per 5 minuti o fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Questo è un passaggio cruciale, poiché lo zucchero aiuterà a bilanciare l'acidità dell'aceto e aggiungerà una nota di dolcezza alla salsa.
Dopo che il composto ha bollito per 5 minuti, porta la salsa a ebollizione e lasciala sobbollire per 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo della pentola. Noterai come la salsa inizia ad addensarsi e a intensificare il suo aroma. Questo tempo di cottura è essenziale per permettere agli ingredienti di combinarsi armoniosamente e sviluppare un sapore ricco.
Quando la salsa è pronta, lasciala raffreddare leggermente. Assicurati che non sia troppo calda per evitare di sprecare le bottiglie. Versa la salsa in bottiglie di vetro, evitando la plastica, per preservare l'aroma e la qualità della salsa. Ho ottenuto due bottiglie, ciascuna da 1,2 litri, che conservo in frigorifero. Questa è una ricetta perfetta per conservare i peperoni e aggiungere un tocco speciale ai tuoi piatti. La salsa può anche essere versata in bottiglie sterili e sigillata, proprio come qualsiasi altro tipo di sottaceto o composta, offrendoti una delizia che puoi gustare per tutto l'anno.
