Uva Sott'aceto
Ingredienti: 3 kg di uva nera grande (Amburgo) - chiodi di garofano - 1 l di aceto - 250 ml di acqua - 1 kg di zucchero
Per preparare una deliziosa conserva di uva, iniziamo raccogliendo i grappoli d'uva con l'aiuto di forbici. È molto importante lasciare i piccioli su ogni acino, poiché non solo offrono un aspetto gradevole, ma aiutano anche a mantenere la freschezza degli acini durante l'intero processo di conservazione. Dopo aver finito di tagliare, gli acini devono essere lavati con molta attenzione sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere eventuali impurità o pesticidi.
Una volta che gli acini sono puliti, ci prepariamo a metterli in barattoli da 800 grammi, facendo attenzione a disporli uniformemente per massimizzare lo spazio ed evitare l'affollamento. Ogni barattolo riceverà 2-3 chiodi di garofano, che aggiungeranno una nota aromatica piacevole e un sapore leggermente piccante ed esotico. I sapori dei chiodi di garofano si fondono perfettamente con la dolcezza dell'uva, offrendo un contrasto delizioso.
Ora concentriamoci sulla preparazione dello sciroppo, che è essenziale per conservare gli acini. In una grande pentola, combiniamo 1 litro di aceto, 250 ml di acqua e 1 kg di zucchero. Questi ingredienti vengono mescolati bene e messi a fuoco medio, facendo attenzione a mescolare costantemente per sciogliere completamente lo zucchero. Una volta che lo sciroppo raggiunge il punto di ebollizione, lo lasciamo bollire per alcuni minuti per intensificare i sapori.
Per coloro che preferiscono un sapore meno aspro, c'è anche un'opzione alternativa di sciroppo, che consiste in 750 ml di aceto, 500 ml di acqua e 1 kg di zucchero. Questa combinazione offrirà un sapore più delicato e dolce, ideale per chi non è un fan dell'aceto.
Una volta che lo sciroppo è pronto, lo versiamo caldo sugli acini nei barattoli, assicurandoci che siano completamente coperti. Copriamo i barattoli con i coperchi e li lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Il processo di conservazione si completerà sterilizzando i barattoli in una grande pentola di acqua bollente per 15-20 minuti, per assicurarci che tutti i batteri siano distrutti e che gli acini rimangano buoni per lungo tempo.
Dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, possiamo conservarli in un luogo fresco e buio, dove potranno essere gustati durante l'inverno, offrendo un'esplosione di sapore e aroma in ogni barattolo. Queste conserve di uva porteranno sulla tua tavola ricordi d'estate, anche nei giorni più freddi d'inverno.
