Lingua con Porri e Olive

 Ingredienti: - 3 lingue di maiale - 2 cucchiai di olio. - 2 cipolle grandi - 2 porri - 2 peperoni - 40 olive - un bicchierino di vino bianco semisecco - 3 cucchiai di concentrato di pomodoro diluito con acqua - 3 mestoli di brodo in cui è stata cotta la lingua

Per preparare un delizioso piatto principale con lingua di manzo, inizia facendo bollire le lingue. Questo processo è essenziale poiché aiuta a rimuovere la pelle esterna e a ottenere una consistenza tenera. Una volta che le lingue sono state bollite, toglile dall'acqua e lasciale raffreddare leggermente, quindi sbucciale con attenzione. Tagliale a fette sottili, di circa un centimetro, in modo che si integrino perfettamente nel piatto finale.

Nel frattempo, prepara gli altri ingredienti. Prendi un porro fresco, sbollentalo rapidamente in acqua bollente per alcuni minuti, quindi scolalo e taglialo a rondelle più spesse per aggiungere una nota croccante e un sapore delicato. La cipolla deve essere tagliata a julienne, assicurandoti che le fette siano uniformi per una cottura omogenea. I peperoni, a tua scelta tra rosso e verde, vengono tagliati a strisce sottili, portando colore e dolcezza al piatto. Non dimenticare le olive; devono essere tenute in acqua calda per dissalare un po', in modo che non influenzino troppo il sapore finale del piatto.

In una padella grande, aggiungi olio e soffriggi la cipolla tagliata a julienne, insieme a qualche cucchiaio d'acqua. Questo aiuterà a evitare che la cipolla bruci e le darà una consistenza più morbida. Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungi il porro, i peperoni e le olive, mescolando delicatamente per combinare i sapori. Aggiungi anche le fette di lingua bollite nella padella e mescola di nuovo, assicurandoti che tutti gli ingredienti siano ben distribuiti.

Copri la padella con un coperchio e lascia sobbollire il composto per 30 minuti a fuoco basso. Questo permetterà ai sapori di combinarsi e alla lingua di assorbire il gusto delle verdure. Dopo questo tempo, aggiungi il concentrato di pomodoro, che aggiungerà una nota di acidità e arricchirà la salsa. Lascia che il piatto bolla un paio di volte, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo della padella.

Infine, non dimenticare di assaporare il piatto. È importante aggiungere il sale solo alla fine, considerando che le olive hanno un contenuto salato. Regola il sapore secondo le tue preferenze e il piatto è pronto per essere servito. Puoi disporlo su un bel vassoio, guarnito con erbe fresche, e goderti un pasto delizioso, pieno di sapori e consistenze interessanti. Questa ricetta con lingua è perfetta per qualsiasi occasione speciale o semplicemente per portare un tocco di raffinatezza nel tuo menu quotidiano. Buon appetito!

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