Marmellata di cotogna

Niente è più delizioso della marmellata di mele cotogne, con il suo profumo autunnale che ci ricorda momenti trascorsi nella natura, quando gli alberi erano carichi di frutti dorati. Le mele cotogne, con la loro consistenza soda e il loro aroma intenso, sono ideali per preparare una marmellata saporita che può essere utilizzata non solo per la colazione, ma anche come ripieno per dolci o come accompagnamento a formaggi pregiati.

Per preparare questa marmellata, avrai bisogno di circa un chilogrammo di mele cotogne mature, 600 grammi di zucchero, il succo di un limone e una tazza d'acqua. Inizia lavando bene le mele cotogne, poi sbucciale, rimuovendo i semi nel frattempo. Tagliale a cubetti piccoli per facilitare la cottura. Metti i cubetti di mela cotogna in una grande pentola, aggiungi l'acqua e lasciali bollire a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.

Dopo circa 10-15 minuti, le mele cotogne inizieranno ad ammorbidirsi. È il momento di aggiungere lo zucchero, mescolando bene per farlo sciogliere completamente. Continua a far bollire il composto, facendo attenzione a non lasciarlo bollire troppo forte, perché rischia di caramellare. Un altro ingrediente essenziale è il succo di limone, che non solo aggiungerà una nota di freschezza, ma aiuterà anche a conservare la marmellata.

Dopo circa un'ora, la marmellata inizierà ad addensarsi. È il momento di fare il test per verificare se è pronta. Prendi un cucchiaio di marmellata e lascialo raffreddare leggermente. Metti una goccia su un piatto freddo; se mantiene la forma e non cola, è un segno che la marmellata è pronta. In caso contrario, lasciala cuocere per qualche minuto in più.

Una volta che la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, versala calda in barattoli sterilizzati, chiudili ermeticamente e lasciali raffreddare a temperatura ambiente. La marmellata di mele cotogne si conserva benissimo ed è una scelta perfetta per l'inverno, quando vorrai portare un tocco di sole nei giorni freddi. Buon appetito!

Si mette lo zucchero a fuoco con acqua e quando si addensa un po', si aggiunge una parte del succo di limone. Dopo che si addensa ulteriormente, si prende un cucchiaio di sciroppo e si mette su un piattino inclinato per vedere se si è addensato abbastanza. Se è pronto, si toglie la pentola dal fuoco e si aggiungono le mele cotogne, il resto del succo di limone e lo zucchero vanigliato. Nel frattempo, le metà di noce vengono messe in una teglia pulita e asciutta in forno e tostate bene. La marmellata è pronta quando un cucchiaio fa un solco nel mezzo della pentola e la assaggiamo anche. Si raffredda e si mette in barattoli ben asciutti con coperchio. Se la marmellata ha fatto schiuma durante la cottura, si toglie la schiuma prima di riempire i barattoli. La marmellata viene messa nei barattoli alternando con le metà di noce e si possono mettere fette di limone sul bordo del barattolo per dare un bel colore. I barattoli vengono chiusi e, se vogliamo tenerli per diversi mesi, possiamo farli bollire a bagnomaria. Questa marmellata di mele cotogne con noci può essere utilizzata anche per crepes se è ben addensata o mangiata così com'è.

 Ingredienti: 2 kg di cotogne, 2 kg di zucchero, 1/2 metà di noce, 2 limoni grandi, 6 tazze d'acqua, 4-5 pacchetti di zucchero vanigliato.

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