Torta con marmellata di cotogne
Plumcake con marmellata di mele cotogne
Se vuoi qualcosa di veloce per gli ospiti o semplicemente hai voglia di un dolce che non richieda troppo lavoro, il plumcake con marmellata di mele cotogne è una delle opzioni a cui ricorro spesso. Molte volte ho un barattolo di marmellata con frutti interi a portata di mano, e questa ricetta non richiede davvero tecniche avanzate o decorazioni complicate. Puoi servirlo con il caffè al mattino o quando è ancora leggermente caldo.
Info rapide
Tempo totale: circa 45 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Porzioni: 8-10 fette
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dolce veloce, plumcake con marmellata, da fare per ospiti o colazione
Ingredienti
2 uova
100 g di zucchero
175 g di farina
1/2 tazza di olio (circa 100 ml)
1/2 tazza di latte (circa 100 ml)
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale
1 barattolo di marmellata di mele cotogne con frutti interi (puoi usare anche un'altra marmellata con frutti interi)
Modalità di preparazione
1. Preriscalda il forno a 170°C. Rivesti una piccola teglia per plumcake con carta da forno.
2. Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in una ciotola capiente e lascia i tuorli da parte.
3. Aggiungi un pizzico di sale agli albumi e montali con un mixer fino a ottenere una schiuma ferma.
4. Aggiungi lo zucchero sulla schiuma di albumi e continua a montare per altri 2-3 minuti, fino a quando non senti più cristalli di zucchero sfregando un po' tra le dita.
5. In una ciotola piccola, mescola i tuorli con l'olio. Versa questo composto sulla schiuma di albumi e mescola delicatamente.
6. Aggiungi il latte e incorpora con il mixer a bassa velocità.
7. Mescola la farina con il lievito in polvere separatamente, poi aggiungi poco per volta al composto liquido. Abbandona il mixer. Usa una spatola o un cucchiaio e incorpora la farina con movimenti leggeri, dal basso verso l'alto, per non far smontare la schiuma.
8. Versa l'impasto nella teglia preparata. Apri il barattolo di marmellata e prendi metà dei frutti (o un po' di più, se ti piace più ricco). Distribuiscili qua e là sull'impasto e premi delicatamente per farli affondare.
9. Inforna la teglia nel forno già caldo. Cuoci per 30-35 minuti o fino a quando il plumcake supera il test dello stecchino (inserisci uno stecchino al centro del dolce e deve uscire pulito).
10. Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare il plumcake per alcuni minuti. Quando non scotta più, solleva la carta da forno e trasferisci il plumcake su un piatto.
11. Prendi il resto dei frutti dalla marmellata insieme a tutto il liquido del barattolo e versali sopra il plumcake caldo. Distribuisci i frutti rimanenti sopra.
12. Lascia raffreddare completamente o affetta mentre è ancora leggermente caldo, a seconda delle preferenze.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace poter utilizzare rapidamente un barattolo di marmellata e non ho bisogno di ingredienti speciali. Il plumcake risulta soffice e non si secca da un giorno all'altro. È pratico quando ho bisogno di un dolce veloce o quando ho della marmellata di frutti interi avanzata in dispensa.
Consigli e variazioni
Consigli
- Monta bene gli albumi per avere un plumcake soffice.
- Quando incorpori la farina, non mescolare troppo per non perdere il volume della schiuma.
- Se hai marmellata con sciroppo denso, puoi non versare tutto il liquido in una volta, ma aggiungerlo gradualmente.
Sostituzioni
- La marmellata di mele cotogne può essere sostituita con marmellata di amarene, ciliegie, prugne o albicocche. L'importante è che contenga frutti interi.
- Puoi usare olio di girasole o di colza, non influisce molto sul gusto.
- Il latte può essere vegetale se necessario, ma la consistenza cambierà leggermente.
Variazioni
- Puoi cospargere un po' di noci tritate o scaglie di mandorle sopra, ma non è necessario.
- Se preferisci un plumcake meno dolce, usa meno sciroppo di marmellata alla fine.
- Se hai barattoli piccoli di marmellata, va bene anche uno più piccolo, l'importante è avere abbastanza frutti per l'impasto e il topping.
Idee di servizio
- Al mattino con caffè o tè, affettato sottile.
- Come dolce per un pasto veloce con amici, leggermente caldo.
- Va bene anche da solo, ma puoi aggiungere un po' di panna fresca, se preferisci.
Domande frequenti
1. Si può fare il plumcake senza mixer?
Sì, puoi montare gli albumi a mano, ma ci vorrà un po' più di tempo. Ideale è comunque usare un mixer per una buona schiuma.
2. Si può usare solo marmellata di mele cotogne comprata?
Sì, non è necessario che sia fatta in casa, l'importante è che contenga frutti interi e non sia troppo liquida.
3. Posso usare farina integrale o farina senza glutine?
Puoi provare con farina integrale, ma il plumcake risulterà un po' più denso. Con farina senza glutine la consistenza non sarà altrettanto soffice, ma potrebbe funzionare con alcune miscele per dolci.
4. Si può raddoppiare la ricetta per una teglia più grande?
Sì, gli ingredienti possono essere facilmente raddoppiati se desideri un plumcake più grande o vuoi usare una teglia standard.
5. Si può fare con zucchero di canna?
Puoi usare zucchero di canna, ma il plumcake avrà un'altra colorazione e un leggero sapore diverso. Non cambiare troppo la quantità.
Valori nutrizionali
Stimati, per una fetta (da 10 porzioni):
- Calorie: 180-200 kcal
- Carboidrati: 32 g
- Proteine: 3-4 g
- Grassi: 5-6 g
I valori dipendono molto dalla quantità e dal tipo di marmellata utilizzata. Il plumcake non è molto grasso, ma contiene abbastanza zucchero, soprattutto dalla marmellata.
Conservazione e riscaldamento
Il plumcake si conserva bene a temperatura ambiente per 1-2 giorni, coperto con pellicola o in un contenitore. Se lo vuoi ancora più fresco, puoi tenerlo in frigorifero, ma diventerà un po' più duro. Non è adatto per il riscaldamento, poiché lo sciroppo sopra tende a penetrare nell'impasto, ma il gusto non ne risente. Puoi lasciare una fetta a temperatura ambiente per alcuni minuti se è stata in frigorifero.
Ingredienti: 2 uova, 100 g di zucchero, 175 g di farina, 1/2 tazza di olio, 1/2 tazza di latte, 1 cucchiaino di lievito in polvere, un pizzico di sale, un barattolo di marmellata di mele cotogne (ho usato quella fatta in casa, ma puoi usare anche quella comprata)
