Torta Violino

Iniziamo preparando le amarene, che laveremo bene e snoccioleremo. Dopo aver rimosso i noccioli, le metteremo in un colino, lasciandole scolare il succo mentre ci occupiamo dei piani. È importante assicurarci che le amarene siano ben scolate per evitare una composizione troppo umida.

Ora ci concentreremo sui piani. Separiamo gli albumi dai tuorli. In una ciotola, monteremo gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma ferma e lucida. In un'altra ciotola, mescoleremo i tuorli con i 10 cucchiai di zucchero, aggiungendo lo zucchero gradualmente. Continuiamo a mescolare fino a quando la composizione diventa cremosa e chiara. Poi aggiungeremo i 5 cucchiai di acqua calda, seguiti dai 5 cucchiai di olio, mescolando continuamente.

Una volta ottenuta una composizione uniforme, incorporeremo il pacchetto di zucchero vanigliato. Poi, aggiungiamo gradualmente i 10 cucchiai di farina, insieme al pacchetto di lievito in polvere e alle due cucchiaiate di cacao. Ora prenderemo gli albumi montati e li incorporeremo delicatamente nella composizione dei tuorli con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non distruggere la loro struttura ariosa.

La composizione ottenuta sarà versata in una teglia imburrata con margarina e foderata con un po' di farina o carta da forno. La cuoceremo nel forno preriscaldato a fuoco medio per circa 30 minuti. Ho scelto di fare due piani per ottenere una torta più alta e più impressionante.

Per la crema al cioccolato, scalderemo 400 ml di panna liquida a bagnomaria, aggiungendo il cioccolato spezzettato. Una volta che il cioccolato si è completamente sciolto, scioglieremo la gelatina in 3-4 cucchiai di acqua, e dopo che la composizione della panna si è leggermente raffreddata, aggiungeremo la gelatina mescolando bene. Poi prepareremo il budino al cioccolato, utilizzando 300 ml di latte e 2 cucchiai di zucchero, lasciandolo raffreddare prima di incorporarlo nella crema al cioccolato.

Per la crema di frutta, seguiremo lo stesso metodo, ma invece di budino, aggiungeremo le amarene frullate per ottenere un sapore intenso e un gusto fresco.

Per il sciroppo, scalderemo 400 ml di acqua in cui aggiungeremo i 5 cucchiai di zucchero e, opzionalmente, la bottiglia di sciroppo di mandorla, lasciandolo sul fuoco fino a quando lo zucchero si scioglie completamente, poi lasciamo raffreddare.

Per l'assemblaggio, creerò un modello di carta per la base del violino e i suoi manici. Prendiamo il primo piano, applichiamo il modello, ritagliamo con un coltello affilato e, dopo averlo tagliato a metà, lo inzuppiamo bene. Prima aggiungiamo la crema al cioccolato, seguita dalla crema di frutta, poi copriamo con l'altra metà del piano, inzuppando di nuovo.

Procediamo allo stesso modo con il secondo piano, ritagliando i manici del violino e assemblandoli con le nostre deliziose creme. Una volta che la torta è pronta, la copriamo con uno strato sottile di burro per aiutare la pasta di zucchero ad attaccarsi bene. Prepariamo la pasta di zucchero utilizzando una ricetta che ho trovato sul blog di Lissa, colorandola con tonalità di marrone e stendendola sulla torta. Anche se non sono riuscito a catturare tutti i passaggi in foto, spero che il risultato finale sia all'altezza delle aspettative.

 Ingredienti: Pastella: - 6 uova; - 5 cucchiai di acqua bollita; - 5 cucchiai di olio; - 10 cucchiai di zucchero; - 10 cucchiai di farina; - 1 bustina di lievito per dolci; - 1 bustina di zucchero vanigliato; - un pizzico di sale; - 2-3 cucchiai di cacao. Ho fatto due piani. Crema al cioccolato: - 2 tavolette di cioccolato al latte; - 400 ml di panna montata liquida; - 1 bustina di gelatina; - 1 bustina di budino al cacao; - 2 cucchiai di zucchero; - 300 ml di latte. Crema rosa (cioè alla frutta): - 2 tavolette di cioccolato bianco; - 400 ml di panna montata liquida; - 1 bustina di gelatina; - ciliegie di una composta. Lo sciroppo con cui farcire la torta: - 400 ml di acqua; - 5 cucchiai di zucchero; - una bottiglietta di essenza di mandorle.

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