Panino di zucchine con formaggio
Ho iniziato preparando le zucchine, affettandole sottilmente, sia in lunghezza che a rondelle, a seconda dell'ispirazione del momento. Dopo aver salato le fette, hanno iniziato a 'sudare', rilasciando parte della loro umidità naturale. Dopo alcuni minuti, ho asciugato le zucchine con un tovagliolo di carta per rimuovere l'eccesso d'acqua, preparandole così per il passo successivo della ricetta.
Tra due fette di zucchina, ho posizionato una piccola fetta di formaggio, scegliendo un formaggio che si sciogliesse bene durante la frittura, come la mozzarella o il formaggio telemea. Per assicurarmi che i panini non si sfaldassero durante la frittura, ho usato degli stuzzicadenti, infilati con cura nel mezzo di ogni 'panino'. Questo semplice dettaglio si è rivelato estremamente utile durante il processo di frittura.
Ho preparato una pastella per coprire le zucchine ripiene. La pastella era una combinazione di farina, acqua e un po' di sale, con una consistenza simile a quella della pastella per pancake. Un'alternativa interessante sarebbe stata aggiungere un uovo al composto, ma ho optato per una quantità minore di pastella, considerando che un uovo sarebbe stato troppo per le porzioni che stavo preparando, ovvero per due persone.
Dopo che i panini erano pronti, li ho immersi nella pastella preparata, assicurandomi che fossero completamente coperti. Poi, li ho passati nel pangrattato per ottenere una crosta croccante e deliziosa. Ho iniziato a friggere a fuoco basso per permettere al formaggio di sciogliersi gradualmente, e poi ho aumentato l'intensità del fuoco per ottenere una doratura uniforme e appetitosa. Ho fritto un panino su un lato, poi ho tolto lo stuzzicadenti e l'ho girato con attenzione, lasciandolo dorare anche dall'altro lato.
Alla fine, ho tolto i panini dalla padella e li ho messi su un tovagliolo di carta per assorbire l'eccesso di olio. Questi fritti di zucchine ripiene di formaggio sono deliziosi, croccanti all'esterno e morbidi all'interno, perfetti per uno spuntino o un antipasto. Possono essere serviti caldi, accompagnati da una salsa di yogurt o panna acida, trasformando ogni morso in un'esperienza culinaria memorabile.
Ingredienti: - zucchina tagliata a rondelle o per lunghezza - una pastella come per le crepes fatta di: farina + latte + lievito in polvere (questo è facoltativo, io l'ho aggiunto) - pangrattato - formaggio (ho usato Brie, ma anche mozzarella o formaggio fuso possono andare bene..)
