La Mia Gelatina di Mele Cotogne

 Ingredienti: scorze e torsoli di cotogna (con scatole e semi) mele crestose (o quelle con polpa dura) (con torsoli e semi) zucchero (la quantità varia) succo di limone vaniglia chiodi di garofano in polvere - un pizzico

Per preparare una deliziosa gelatina di mele, inizia raccogliendo gli ingredienti necessari. Scegli mele fresche e profumate che diano un sapore intenso alla gelatina. Lava bene le mele, comprese le bucce e i torsoli, poi tagliale in quarti. Usa una pentola grande e profonda per disporle uniformemente. Aggiungi acqua per coprire le mele di circa 4 centimetri. Metti la pentola sul fuoco e lasciala bollire. È importante far bollire le mele fino a quando non diventano molto morbide, il che richiederà circa 30-45 minuti, a seconda del tipo di mele utilizzato.

Una volta che le mele sono cotte, scola con attenzione il composto. È essenziale lasciare che il liquido si scoli da solo, senza premere la frutta, per evitare di perdere la polpa fine che potrebbe rendere la gelatina torbida. Dopo che tutto il liquido è sceso, misuralo usando un contenitore graduato. Per ogni litro di liquido ottenuto, aggiungi un chilogrammo di zucchero. Questo rapporto garantirà una consistenza e un sapore perfetti.

Rimetti il liquido a bollire, iniziando con un fuoco alto, in modo che raggiunga rapidamente il punto di ebollizione. Mantieni il fuoco alto per i primi 10-15 minuti, quindi riduci a una fiamma più bassa, continuando a mescolare regolarmente. Questo impedirà alla gelatina di attaccarsi sul fondo della pentola e garantirà una cottura uniforme.

Per controllare se la gelatina è pronta, prendi un cucchiaino del composto e mettilo su un piatto. Metti il piatto in frigorifero per alcuni minuti, poi controlla la consistenza. Se la gelatina si separa facilmente quando la spingi con il cucchiaino e le metà non si uniscono, è un segno che è pronta. A questo punto, puoi aggiungere i tuoi aromi preferiti: un pizzico di vaniglia, alcuni chiodi di garofano e il succo di limone appena spremuto. Mescola bene e lascia bollire la gelatina per un altro minuto.

Non appena la gelatina è pronta, versala calda in barattoli sterilizzati. Aggiungi un pizzico di salicilato per la conservazione, poi chiudi i barattoli. È consigliabile avvolgerli in coperte per consentire un raffreddamento graduale, che aiuta a formare una migliore tenuta. Una volta che i barattoli si sono completamente raffreddati, puoi conservarli nella dispensa sugli scaffali, dove saranno mantenuti in condizioni ideali. Questa gelatina di mele non solo porterà un sapore perfetto sulla tua tavola, ma sarà anche un regalo meraviglioso per i tuoi cari!

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