Zuppa di Zucca con Yogurt (Latte Cagliato, Siero)

 Ingredienti: 300 g di zucca già pelata e privata dei semi, tagliata a cubetti 400 ml di acqua o brodo 1 cucchiaio di olio sale 1 cucchiaino di cipolla tritata aneto tritato 1 bicchierino di yogurt liquido o latticello, kefir, siero di latte

Per preparare una deliziosa zuppa di zucca, iniziamo preparando gli ingredienti necessari. Avrai bisogno di una cipolla media, di una zucca di circa 500 grammi, di alcune cucchiaiate di olio d'oliva, di sale a piacere, di uno yogurt naturale e di aneto fresco o secco. Se lo desideri, puoi anche aggiungere riso per arricchire la consistenza della zuppa.

In una pentola per la zuppa, scalda l'olio, poi aggiungi la cipolla tritata finemente. Soffriggi la cipolla a fuoco medio finché non diventa traslucida e rilascia i suoi aromi. Questo passaggio è essenziale per fornire alla zuppa una base di sapore ricca. Dopo che la cipolla si è ammorbidita, aggiungi la zucca tagliata a cubetti. Mescola bene per combinare gli ingredienti, poi spolvera un po' di sale per intensificare i sapori.

Una volta che la zucca si è ammorbidita, aggiungi abbastanza acqua per coprire tutti gli ingredienti. Metti il coperchio sulla pentola e lascia sobbollire a fuoco basso finché la zucca non diventa molto tenera. Se desideri una zuppa più densa, puoi lasciarla sobbollire un po' di più. Usa una spatola per mescolare di tanto in tanto, assicurandoti che la zucca si schiacci parzialmente, rilasciando amido e dando consistenza alla zuppa.

Quando la zucca è pronta, togli la pentola dal fuoco e aggiungi lo yogurt, mescolando bene per incorporarlo uniformemente. La zuppa avrà una consistenza cremosa e un sapore leggermente acidulo. Aggiungi l'aneto tritato finemente, fresco o secco, e mescola di nuovo. Copri la pentola e lascia riposare la zuppa per alcuni minuti, durante i quali i sapori si mescoleranno perfettamente.

La zuppa di zucca può essere servita calda o fredda, quasi a temperatura ambiente. È un'ottima scelta per un pasto leggero o come antipasto. Se desideri una versione più sostanziosa, puoi aggiungere riso all'inizio, insieme alla zucca. Cuocerà in circa 18-20 minuti, e quando sarà pronta, completerà perfettamente la zuppa. Goditi questo piatto confortante e saporito che porta un tocco d'autunno in ogni cucchiaiata!

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