Pizza con ananas

Giuro che la prima volta che ho provato a fare questa pizza, sono quasi andato in crisi. L'impasto si è attaccato al piano di lavoro, ho tagliato i quadratini un po' storti, ho messo troppo formaggio cremoso e, in forno, i rotoli non sono venuti granché. Ma sinceramente, da allora ho continuato a tornare a questa combinazione perché è qualcosa di diverso. Non è pizza classica, non è nemmeno una torta, è una sorta di pizza che sembra un fiore con i bordi ripieni – e no, non sono bravo con i nomi, a casa mia si chiama 'pizza con bolle ai bordi.' È una ricetta che riunisce sempre le persone a tavola, soprattutto quando ho voglia di usare tutti i tipi di cose che rimangono nel frigorifero, e non è necessario che venga bella, davvero no. Al contrario, è più gustosa quando è imperfetta, lo giuro.

Ora, per darvi un'idea veloce: ci vuole circa un'ora in totale, forse un po' di più se ti muovi più lentamente mentre dai forma ai rotoli. Con queste quantità esce una grande teglia – se hai la teglia classica del forno, è perfetta. Dico che sazia circa 4-6 persone, a seconda di quanto mangiate. Non è difficile, ma non è nemmeno per chi non ha mai fatto pizza, perché ci vuole un po' di abilità a stendere e riempire. Solo per non essere presi alla sprovvista.

Perché la faccio spesso? Perché mi piace giocare con gli ingredienti e testare sempre qualcosa di diverso ai bordi. E, sinceramente, quando sento 'facciamo la pizza' e tutti si aspettano la versione semplice, è una bella sorpresa mettergli davanti qualcosa con formaggio cremoso e ripieno ai bordi, non solo formaggio in mezzo. Inoltre, l'ananas e il mais sulla pizza... lo so, per alcuni è un peccato, ma da noi funziona. Mi piace anche che non richiede grandi sforzi; puoi saltare alcuni ingredienti se non li hai, va bene anche con quello che rimane in frigorifero.

Ingredienti, quindi, in breve e cosa fa ciascuno, così non dimentico nulla (perché quando cucino, dimentico sempre qualcosa e improvviso al momento):

500 g di impasto per pizza – qualsiasi impasto va bene, se hai pazienza lo fai tu, se no, ammetto di aver preso anche quello del commercio quando non avevo voglia. È la base della ricetta.

Salsa per pizza – circa 200 ml, sufficiente per stendere sulla base. Io uso quella semplice: pomodori pelati, sale, origano, aglio, un po' d'olio. Va bene anche il ketchup, ma non è buono come quello.

100 g di formaggio cremoso – per quei rotoli ai bordi. Io uso formaggio cremoso semplice, a volte con erbe se ho voglia.

1 piccola lattina di ananas – di solito ha 220 g scolati. Deve essere ben scolato, altrimenti lascia acqua e tutto risulta un po' acquoso. Lo taglio a pezzi più piccoli.

1 piccola lattina di mais dolce – anch'esso scolato. Aggiunge dolcezza e consistenza.

1 peperone verde (può essere anche rosso o giallo, non è un problema) – lo taglio a cubetti piccoli.

Olive nere o verdi – circa 50 g, a piacere, senza nocciolo, tagliate a rondelle.

100 g di formaggio – grattugiato grossolanamente, spolverato sopra per 'croccantezza.'

Sale, pepe, origano o altre spezie a piacere. Non so perché, ma l'origano sulla pizza mi sembra obbligatorio. Chi non ce l'ha, metta basilico o niente.

E sì, carta da forno, altrimenti avrete difficoltà a togliere la pizza dalla teglia. Una volta l'ho dimenticata e me ne sono pentito.

1. Accendi il forno a circa 200°C, deve essere caldo quando la pizza è pronta per essere infornata.

2. Rompi circa un terzo dell'impasto e mettilo da parte. Stendi il resto dell'impasto sul piano di lavoro, il più dritto possibile, in modo che si adatti alla teglia. Dovrebbe essere 1-2 cm più piccolo della teglia, quindi non stenderlo al massimo. Metti il foglio nella teglia coperta con carta da forno. Se tiri troppo, il fondo si rompe, quindi fallo con calma.

3. Con il pezzo di impasto che hai messo da parte, fai un foglio sottile, di circa 3 mm di spessore. Taglia quadrati di circa 6x6 cm, non devono essere perfettamente uguali – i miei sono sempre un po' allungati. Su ogni quadrato metti circa un cucchiaino di formaggio cremoso, poi arrotolalo in lunghezza. Chiudi bene i bordi, altrimenti il formaggio fuoriesce in cottura (mi è successo e non è bello). Non ti preoccupare se si aprono un po' agli estremi.

4. Sistema i rotoli lungo il bordo della base, uno accanto all'altro, come una bordura. Dovrebbero toccarsi un po', ma non schiacciarli troppo. Se ti avanzano dei pezzi, puoi metterli anche tra di loro, non fa niente. L'importante è che formino una sorta di corona lungo il bordo.

5. Al centro della base, stendi la salsa per pizza. Non esagerare, altrimenti la base si inumidisce. Sulla salsa, spargi il mais, i pezzi di ananas (ben scolati!), le olive, il peperone tritato e infine il formaggio grattugiato. A volte spolvero anche un po' di cipolla verde, giusto per divertimento.

6. Metti la teglia nel forno ben caldo, a livello medio. Ci vogliono circa 25-30 minuti, a volte di più o di meno, a seconda del forno. Guarda quando i bordi diventano dorati e il formaggio si scioglie bene sopra.

7. Togli la pizza, lasciala riposare 5 minuti per non scottarti e taglia pezzi generosi. Si rompe facilmente, ognuno con una 'bolla' di bordo ripieno.

Consigli e variazioni

Consigli utili:
Se non vuoi che i rotoli si aprano in cottura, inumidisci i bordi con una goccia d'acqua prima di incollarli. Meglio meno formaggio cremoso che troppo, altrimenti fuoriesce. Ho messo anche formaggio stagionato, ma non si scioglie così bene. Non riempire troppo la base con salsa o verdure, altrimenti diventa troppo umida.
Se hai un forno che cuoce forte sul fondo, metti la teglia più in alto. Se la base non è cotta dopo questo tempo, coprila con un foglio di alluminio e lasciala altri 5 minuti, per non bruciare il formaggio.
Per più sapore, strofina la base con un po' d'aglio o spruzza i rotoli con burro fuso alla fine.

Sostituzioni di ingredienti:
Puoi mettere qualsiasi cosa hai in frigorifero – prosciutto, salame, funghi, pomodori freschi, anche peperoni piccanti se vuoi un tocco piccante. L'ananas può essere sostituito con mele saltate in padella se vuoi qualcosa di insolito. Invece di formaggio cremoso, puoi usare ricotta o quark.
Per una versione dietetica, usa formaggio cremoso light e metti meno formaggio. Per chi ha intolleranza al glutine, ci vuole un impasto speciale, che puoi comprare o fare a casa con farina senza glutine.

Variazioni:
Puoi fare questa pizza anche con ripieni diversi: con pasta di olive, con pesto, o con formaggio mescolato all'aneto. Se non vuoi ananas o mais, metti quello che vuoi: zucchine, melanzane, cipolla rossa. L'ho trovata molto buona anche con spinaci tritati, ma non tutti l'hanno apprezzata. Se hai bambini, lasciali fare i loro rotoli; si divertiranno e li invoglierai a mangiare di più.

Idee di servizio:
Metto questa pizza direttamente sul tavolo, al centro, e ognuno strappa il proprio rotolo ripieno. Va molto bene con una salsa di yogurt e aglio, anche con un'insalata verde leggera accanto. È fantastica anche per un picnic; se la lasci raffreddare, può essere tagliata a fette o addirittura strappata a mano. Per bere, preferisco qualcosa di frizzante, una birra chiara o acqua minerale fredda.

Domande frequenti

Quanto deve essere sottile la base della pizza?
Non la stendere troppo sottile, altrimenti diventa come un foglio di carta. Circa 7-8 mm di spessore, per sostenere il peso dei rotoli sul bordo, altrimenti si abbassa.

Cosa faccio se i miei rotoli si aprono in forno?
Non è la fine del mondo. Forse hai messo troppo formaggio cremoso o non hai chiuso bene i bordi. La prossima volta, inumidisci i bordi con un po' d'acqua e premi bene.

Questa pizza può essere congelata?
Meglio di no, perché l'ananas e il formaggio cremoso non si comportano bene durante lo scongelamento. Se vuoi prepararla in anticipo, puoi preparare i rotoli, tenerli in frigorifero e montarli sulla pizza quando vuoi infornare.

Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, va bene anche mozzarella, ricotta, quark, anche un feta più dolce, ma non si scioglie così cremoso come il formaggio spalmabile.

Come faccio a togliere la pizza dalla teglia senza romperla?
La carta da forno è la salvezza qui. Se non ce l'hai, ungere bene la teglia con olio. Lasciala raffreddare per 5-10 minuti, poi usa una spatola larga per staccare i bordi.

Perché la mia base diventa troppo umida?
Più spesso a causa del fatto che non hai scolato bene l'ananas o il mais, o hai messo troppa salsa. La prossima volta, scola bene tutto e non esagerare con la salsa, solo quanto basta per coprire la base sottile, non per allagare.

 Ingredienti: 500 g di impasto per pizza salsa per pizza olive 1 piccola lattina di ananas 1 peperone verde 1 piccola lattina di mais dolce 100 g di formaggio 1 lattina di crema di formaggio

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