Stufato di fagioli con prosciutto

Spesso, durante la settimana, torno a casa la sera e non ho né il tempo né la pazienza per cucinare piatti complicati. Se ho una lattina di fagioli e qualche fetta di prosciutto, posso preparare rapidamente un pasto sostanzioso. Preferisco i fagioli rossi a grani grandi; hanno una consistenza piacevole e non si sfaldano dopo una breve bollitura con le verdure. Tutto si prepara in un'unica pentola, e il prosciutto fritto aggiunge quel tocco soddisfacente senza troppa fatica. Quando ho bisogno di qualcosa di veloce e gustoso, mi affido a questa ricetta semplice.

Info rapide

Tempo totale: circa 25-30 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale veloce per giorni impegnativi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti (inclusa la frittura del prosciutto)

Ingredienti

1 piccola lattina di fagioli (preferibilmente rossi, a grani grandi)
1 cipolla
1 peperone rosso
1 pomodoro
200 ml di succo di pomodoro
Sale, pepe a piacere
Timo secco, un pizzico
4-6 fette di prosciutto (prosciutto di Montagna o altro prosciutto affumicato)
2-3 cucchiai di olio

Metodo di preparazione

1. Iniziate con le verdure. Sbucciate, lavate e tritate la cipolla e il peperone. Non devono essere molto uniformi, ma i pezzi piccoli cuociono più velocemente.
2. Mettete l'olio in una pentola grande, preferibilmente con un fondo spesso, e aggiungete la cipolla e il peperone. Soffriggete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla diventa traslucida.
3. Nel frattempo, sbucciate il pomodoro: incidetelo alla base e sbollentatelo se volete, ma potete anche sbucciarlo con un coltello. Tagliatelo a cubetti e mettetelo nella pentola con la cipolla e il peperone.
4. Lasciate soffriggere le verdure insieme per 2-3 minuti, giusto il tempo che il pomodoro si ammorbidisca un po'.
5. Scolate il liquido dalla lattina di fagioli, quindi sciacquate i fagioli sotto acqua fredda in un colino. Questo li pulisce dal liquido della lattina e li rende più gustosi.
6. Aggiungete i fagioli scolati alle verdure e mescolate delicatamente.
7. Versate il succo di pomodoro sulla miscela di verdure e fagioli. Mescolate e lasciate sobbollire a fuoco lento per circa 10 minuti. Durante questo tempo, condite con sale e pepe a piacere e aggiungete il timo secco.
8. Separatamente, in una padella antiaderente, mettete le fette di prosciutto. Friggetele rapidamente su entrambi i lati finché non sviluppano una leggera crosta.
9. Servite il piatto di fagioli caldo insieme al prosciutto fritto.

Perché faccio spesso questa ricetta

È veloce da preparare e gli ingredienti sono quasi sempre disponibili in casa. Uso questa variante quando ho voglia di un pasto sostanzioso, ma non ho tempo o voglia di passare molto tempo in cucina. Inoltre, si adatta a qualsiasi stagione.

Consigli e variazioni

Consigli

Se il succo di pomodoro è molto acido, aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero. Se i pomodori freschi non sono di stagione, potete usare solo succo di pomodoro, ma il piatto risulterà un po' più omogeneo. Non lasciate i fagioli sul fuoco troppo a lungo dopo averli aggiunti alle verdure, altrimenti si sfaldano.

Sostituzioni

Il prosciutto di Montagna può essere sostituito con qualsiasi prosciutto affumicato o pancetta che avete in frigorifero. Se non avete peperoni, va bene anche un peperone rosso. I fagioli rossi possono essere sostituiti con fagioli bianchi se è ciò che avete.

Variazioni

Potete aggiungere un po' di paprika piccante o dolce a piacere direttamente durante la cottura delle verdure. Per una versione senza carne, saltate il prosciutto e servite il piatto semplice, eventualmente con un'insalata di cipolla rossa a lato.

Idee di servizio

Può essere servito anche con pane fresco o sottaceti se li avete a disposizione.

Domande frequenti

1. Posso usare fagioli cotti in casa invece di quelli in scatola?
Sì, devono solo essere già cotti e scolati. Il tempo di cottura con le verdure rimane lo stesso.

2. Il succo di pomodoro può essere sostituito con passata o concentrato di pomodoro?
Va bene anche la passata o il concentrato diluito con un po' d'acqua, ma regolate la quantità in base a quanto vi piace acido o concentrato.

3. Posso omettere il pomodoro fresco?
Sì, se avete solo succo di pomodoro, usate 250 ml e non aggiungete pomodoro fresco. La consistenza sarà un po' più fine.

4. Quale tipo di prosciutto è migliore?
Qualsiasi prosciutto affumicato tagliato a fette sottili. È importante che sia facile da friggere e abbia un sapore forte.

5. Posso fare la ricetta per più persone?
Sì, basta raddoppiare tutti gli ingredienti. Una grande lattina di fagioli copre di solito 3-4 porzioni.

Valori nutrizionali

I valori seguenti sono approssimativi, per una porzione (metà della ricetta sopra):
Calorie: 400-450 kcal
Proteine: 18-20 g
Carboidrati: 45-50 g
Grassi: 15-18 g
Queste sono stime, dipendono dal tipo di fagioli e dal prosciutto utilizzato. Il piatto è abbastanza ricco di proteine, moderato in grassi, con una buona quantità di carboidrati dai fagioli.

Conservazione e riscaldamento

Se avanzano, possono essere conservati in frigorifero in un contenitore chiuso per 1-2 giorni. Riscaldate a fuoco lento, eventualmente con 1-2 cucchiai d'acqua per evitare che si attacchino. Il prosciutto fritto deve essere preparato fresco prima di servire, altrimenti diventa duro quando viene riscaldato.

 Ingredienti: 1 piccola lattina di fagioli 1 cipolla 1 peperone rosso 1 pomodoro 200 ml di succo di pomodoro sale e pepe a piacere un pizzico di timo secco 4-6 fette di prosciutto di Black Forest 2-3 cucchiai di olio

 Tag:  piatto di fagioli