Zuppa di Crema di Ceci

Scegliete una pentola adatta di dimensioni medie che consenta una buona distribuzione del calore. Scaldate una generosa quantità di olio d'oliva, sufficiente a coprire il fondo della pentola. Immergetevi nei sapori orientali friggendole semi di cumino interi, foglie di alloro, chiodi di garofano e peperoncino. È essenziale monitorare attentamente il processo: quando i semi di cumino iniziano a saltare e rivelano i loro intensi aromi, aggiungete la cipolla tritata. Soffriggetela, facendo attenzione a friggerla fino a dorarla e caramellizzarla, per portare un sapore profondo.

Una volta che la cipolla è pronta, abbassate la fiamma e aggiungete l'aglio a fette e lo zenzero grattugiato. È importante non lasciare questo composto sul fuoco per più di un minuto, altrimenti i sapori potrebbero perdersi. Una volta che l'aglio e lo zenzero hanno rilasciato i loro aromi, rimuovete le foglie di alloro e il peperoncino (se secco) e togliete la pentola dal fuoco. Ora, aggiungete il coriandolo e il cumino macinato, la paprika dolce, il pepe, il sale e i fiocchi di cocco, mescolando bene per combinare tutti gli ingredienti.

In questo composto aromatico, aggiungete i ceci, che sono stati precedentemente ammollati durante la notte e ben scolati. Completate con brodo vegetale caldo, sia fatto in casa che acquistato, e aggiungete i pomodori pelati e tritati. Lasciate sobbollire il tutto per circa trenta minuti, senza coperchio, a fuoco lento, per consentire ai sapori di amalgamarsi.

Per ottenere una consistenza cremosa, personalmente preferisco frullare tutto nel robot da cucina, ma potete scegliere di schiacciare solo una parte dei ceci con uno schiacciapatate. Il risultato sarà più rustico e pieno di consistenza. Dopo aver schiacciato, fate cuocere la zuppa per altri 15-20 minuti, tenendo presente che i ceci sono più testardi dei fagioli secchi. Quando la zuppa raggiunge la temperatura desiderata, non dimenticate di spremere un po' di succo di limone, aggiungendo una nota di freschezza.

Quando servite, tritate coriandolo fresco e prezzemolo verde. È importante non aggiungere le erbe alla pentola della zuppa, poiché rischiate di farle fermentare; invece, mettetele in ogni piatto singolarmente. Anche se sembra una ricetta laboriosa, vi assicuro che non lo è, sembra solo così! E il gusto finale è così sofisticato che sarete sorpresi dalla somiglianza con una zuppa di carne, anche se è completamente vegetariana. Questa zuppa di ceci diventerà sicuramente un favorito nel vostro menu!

 Ingredienti: 1/2 kg di ceci (messi in ammollo per tutta la notte) 3-4 pomodori pelati 2 cucchiai di olio 1 cucchiaino di cumino intero e un altro di cumino macinato 1-2 foglie di alloro 5 chiodi di garofano 1 peperoncino secco o meno (dipende dalla stagione - la zuppa non è piccante... paradossalmente) 1 cipolla grande 4 spicchi d'aglio 1 'dito' di zenzero fresco o un cucchiaino di zenzero secco 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati 1 cucchiaio di paprika dolce 1 cucchiaino di pepe bianco latte di cocco (non sono riuscito a trovarlo, quindi ho usato fiocchi di cocco) Succo di un limone (a seconda del gusto personale) Coriandolo fresco

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