Torta Egiziana
Ingredienti: Ingredienti Fogli di noce (si preparano 4 fogli in una teglia rotonda con un diametro di 24 cm) Gli ingredienti elencati sono solo per un foglio. Per tutti i fogli, moltiplica tutto per 4. 2 albumi, 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaio e mezzo di farina (cucchiaio livellato!), 40 g di noci tritate, un pizzico di sale. Ingredienti Crema di vaniglia: 8 tuorli d'uovo, 10 cucchiai di zucchero, 350 ml di latte, 2 cucchiai e mezzo di farina, 2 cucchiai di amido di mais, 2 bustine di zucchero vanigliato, 170 g di burro. Ingredienti Panna montata: 300 ml di panna liquida zuccherata, 100 ml di panna da cucina, 2 cucchiai di zucchero + 7 cucchiai per il caramello, 150 g di noci caramellate. Inoltre, 200 g di noci o nocciole tritate.
Iniziamo a preparare questa deliziosa torta a strati di noci che impressionerà chiunque. Il primo passo è preparare gli strati di noci. In una ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma soffice. Poi, aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando a montare fino a quando i cristalli di zucchero si sciolgono completamente. Una volta ottenuta una miscela ariosa, aggiungi le noci tritate e la farina, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non perdere volume. Questo passaggio è cruciale per ottenere strati sottili e delicati.
Versa il composto ottenuto in una tortiera rotonda foderata con carta da forno. Livella bene il composto e metti la tortiera nel forno preriscaldato a fuoco medio per circa 10 minuti, o fino a quando lo strato assume un colore dorato chiaro. Nel frattempo, ripeti il processo altre quattro volte per ottenere i quattro strati necessari per la torta. Non rimuovere la carta da forno dagli strati, poiché la userai per assemblare la torta, rendendo la maneggevolezza molto più facile.
Nel frattempo, puoi preparare la crema alla vaniglia. In un pentolino a doppio fondo, aggiungi lo zucchero, i tuorli, la farina e l'amido, mescolando bene. Poi, aggiungi gradualmente il latte freddo, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Metti il pentolino sul fuoco e mescola continuamente fino a quando il composto si addensa e diventa simile a un budino. Non preoccuparti se vedi dei grumi; continua a mescolare energicamente e il composto si omogeneizzerà.
Una volta che la crema si è addensata, monta il burro a crema insieme allo zucchero vanigliato. Una volta che la crema alla vaniglia si è completamente raffreddata, aggiungila al burro e mescola delicatamente fino a quando non si amalgama bene. Ora è il momento di preparare la panna montata. Monta la panna con la panna e le due cucchiaiate di zucchero fino a ottenere un composto arioso e soffice.
In un pentolino, caramellizza lo zucchero rimanente e, quando diventa dorato, aggiungi le noci. Mescola rapidamente e versa il composto su un foglio di carta da forno, lasciandolo raffreddare completamente. Dopo che si è raffreddato, rompi le noci caramellate in pezzi e mettile in un tritatutto, frullandole fino a ottenere un composto grossolano.
L'assemblaggio della torta inizia ponendo uno degli strati di noci su un piatto da portata. Con la punta delle dita, tieni delicatamente lo strato e con l'altra mano stacca la carta da forno. Poi, stendi un quarto della crema alla vaniglia, seguito da un quarto della panna montata e cospargi le noci caramellate. Ripeti questo processo per gli altri strati, alternando la crema alla vaniglia, la panna montata e le noci caramellate. Infine, usa la crema rimanente per coprire l'esterno della torta, assicurandoti che si attacchi bene con le noci e le noci tritate.
Per un aspetto elegante, rivesti i lati della torta con noci tritate e decora la parte superiore con panna montata, usando una sac à poche per creare forme attraenti. Una volta terminato, lascia la torta in frigorifero per almeno 3 ore per farla rassodare bene. Tuttavia, se sei impaziente, puoi tagliarla dopo un'ora, ma il sapore e la consistenza saranno più intensi dopo essere stata in frigorifero. Questa torta a strati di noci diventerà sicuramente un favorito per tutti!
