Torta Soffice alle Noci
Ho fatto questo dolce dopo averlo visto ripetuto da diversi conoscenti e mi è sembrato adatto, soprattutto quando sapevo che sarebbero arrivati ospiti. È finito abbastanza rapidamente, soprattutto perché ha quella consistenza morbida e ariosa. L'ho testato un paio di volte; funziona bene quando vuoi qualcosa di veloce, ma che sembri comunque un po' più speciale rispetto a un dolce classico.
Info rapide
Tempo totale: circa 50 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Porzioni: 8-10 fette
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert semplice, adatto per ospiti o uno spuntino
Ingredienti
4 uova
6 cucchiai di olio
1 tazza piccola di zucchero (150 ml)
1 tazza piccola di farina (150 ml)
1 cucchiaino di lievito in polvere
3 cucchiai di succo di limone
scorza di limone
un pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero a velo con baccello di vaniglia
1 cucchiaio di cacao
una manciata di noci
1 cucchiaio di scorza d'arancia candita
(opzionale) 2 cucchiaini di crema spalmabile al cioccolato o 'miam miam al cioccolato'
Metodo di preparazione
1. Separa le uova, mettendo gli albumi in una ciotola grande e i tuorli in un'altra ciotola.
2. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi. Aggiungi lo zucchero e continua a montare fino a ottenere una meringa ferma.
3. Sciogli il lievito in polvere nei 3 cucchiai di succo di limone. Versa questo composto sulla meringa.
4. Incorpora gradualmente la farina setacciata, lo zucchero a velo con la vaniglia e la scorza di limone grattugiata, mescolando delicatamente con una spatola, non con un mixer.
5. Nella ciotola con i tuorli, aggiungi l'olio e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi questo composto alla miscela di albumi e mescola lentamente, dal basso verso l'alto.
6. Prepara uno stampo per dolci: ungilo con margarina o burro e rivestilo con carta da forno.
7. Versa metà del composto nello stampo.
8. Nella parte restante del composto, aggiungi il cucchiaio di cacao (e, se ce l'hai, la crema di cioccolato). Mescola bene.
9. Versa il composto al cacao sopra quello bianco, direttamente nello stampo.
10. Cospargi sopra le noci tritate e la scorza d'arancia candita.
11. Metti lo stampo nel forno preriscaldato a temperatura media. Cuoci per 30-35 minuti. Controlla con uno stecchino: se esce pulito, è pronto.
12. Togli il dolce su una griglia o su carta e lascia raffreddare prima di affettare.
Perché faccio spesso questa ricetta
Questo dolce è veloce e senza problemi. Gli ingredienti sono semplici; quasi sempre li ho in casa. Ha una consistenza soffice e un sapore equilibrato, non è troppo dolce. Si mangia rapidamente, soprattutto quando qualcuno arriva a sorpresa.
Consigli e variazioni
Consigli
- Monta bene gli albumi, altrimenti non crescerà così arioso.
- Per lo stampo da dolci, usane uno di dimensioni medie; se è troppo piccolo, rischia di traboccare.
- Non aprire il forno nei primi 20 minuti per evitare che il dolce si afflosci.
Sostituzioni
- Lo zucchero a velo con vaniglia può essere sostituito con zucchero normale + un goccio di estratto di vaniglia.
- La margarina può essere sostituita con burro per ungere lo stampo.
- La scorza d'arancia candita non è essenziale; puoi ometterla o usare l'uvetta se vuoi.
Variazioni
- Per un dolce semplice, ometti il cacao e la scorza d'arancia; viene altrettanto buono.
- Se vuoi un dolce con più sapore, puoi aggiungere un po' di essenza di limone o arancia.
- Invece delle noci, puoi usare anche nocciole tritate grossolanamente.
Idee di servizio
- Va bene come spuntino con caffè o tè.
- Puoi affettarlo e spalmarlo con marmellata.
- Puoi portarlo via; si conserva abbastanza bene per alcune ore.
Domande frequenti
1. Posso usare solo zucchero semolato se non ho zucchero a velo con vaniglia?
Sì, puoi. Metti semplicemente lo zucchero semolato direttamente nella meringa e aggiungi un po' di vaniglia, se ce l'hai, per il gusto.
2. Posso sostituire l'olio con burro fuso?
Sì, puoi usare anche burro fuso, ma cambierà leggermente la consistenza; potrebbe essere un po' più denso.
3. Cosa faccio se non ho scorza d'arancia candita?
Non è essenziale; il dolce viene bene anche senza. Puoi mettere solo noci o lasciarlo semplice.
4. Come faccio a sapere se il dolce è pronto?
Controlla dopo 30 minuti con uno stecchino inserito nel mezzo. Se esce pulito, il dolce è cotto.
5. Posso mettere più cacao?
Si può, ma cambierà il rapporto degli ingredienti secchi, quindi potresti voler aggiungere un cucchiaino in più di olio per evitare che risulti troppo secco.
Valori nutrizionali
Stima per una fetta (da 10 fette):
Calorie: circa 170 kcal
Proteine: 3,5 g
Grassi: 7,5 g
Carboidrati: 22 g
Questi sono valori indicativi, considerando gli ingredienti della ricetta. Le aggiunte (cioccolato o crema) possono aumentare il contenuto calorico e i carboidrati.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva bene a temperatura ambiente in un contenitore chiuso o coperto per circa 2 giorni. Dopo di che diventa più secco. Non è necessario riscaldarlo; si serve freddo o a temperatura ambiente. Se vuoi conservarlo più a lungo, puoi congelarlo, ma la consistenza perde un po' della sua sofficità.
Ingredienti: 4 uova 6 cucchiai di olio 1 tazza di zucchero (tazza da 150 ml) 1 tazza di farina 1 cucchiaino di lievito in polvere 3 cucchiai di succo di limone scorza di limone grattugiata 1 pizzico di sale 2 cucchiai di zucchero a velo con baccelli di vaniglia 1 cucchiaio di cacao una manciata di noci 1 cucchiaio di scorza d'arancia candita (io l'ho da Delizie dalla Natura) 2 cucchiaini di crema di cioccolato (se la hai)
