Zuppa di Pollo (Concentrato di Pollo)

 Ingredienti: Metti tra 3 e 3,5 litri d'acqua a seconda del volume delle verdure e delle ossa, ma non superare i 3/4 della capacità della pentola. 1 schiena di pollo (con collo) 1 cucchiaino di aceto di vino bianco 2 carote grandi 1 pezzo di sedano rapa 1 cipolla grande 1 prezzemolo 9 grani di pepe 1 foglia di alloro 2 spicchi d'aglio piccoli schiacciati

Per preparare una deliziosa e sana zuppa di pollo, iniziamo pulendo le verdure. Scegliete carote, sedano, cipolla e aglio, tutti freschi e di qualità. Sbucciateli con cura, quindi tagliateli a metà per consentire ai sapori di liberarsi più facilmente durante la cottura. È essenziale lavare bene il dorso del pollo, rimuovendo il grasso in eccesso per ottenere un brodo più sano e meno grasso.

Una volta che le verdure e la carne sono pronte, aggiungete tutti gli ingredienti in una pentola con una capacità di almeno 6 litri. Assicuratevi di aggiungere abbastanza acqua per coprire tutto, in modo che i sapori si combinino perfettamente. Aggiungete anche le vostre spezie preferite, come grani di pepe, foglie di alloro, timo o prezzemolo, per dare un tocco di sapore. Mettete il coperchio sulla pentola, sigillatelo bene e impostate la pressione al massimo.

Dopo qualche minuto, quando l'indicatore di pressione è salito, riducete la fiamma al minimo. Lasciate sobbollire la zuppa per un'ora, facendo attenzione a controllare di tanto in tanto l'indicatore per assicurarvi che la pressione rimanga costante. Alla fine dei 60 minuti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la pentola naturalmente. È importante non aprire il coperchio prima che l'indicatore scenda, per evitare eventuali incidenti.

Una volta che la zuppa si è raffreddata, filtrate il liquido attraverso un colino fine, scartando le verdure e le ossa di pollo. Otterrete un brodo chiaro e saporito, ricco di nutrienti. Lasciate raffreddare completamente la zuppa, quindi porzionatela in barattoli di vetro o in contenitori ermetici, che potete conservare in frigorifero per alcuni giorni o nel congelatore per periodi più lunghi. Questa zuppa è un ingrediente eccellente che arricchirà il sapore dei piatti, essendo un'alternativa sana ai prodotti commerciali pieni di conservanti e additivi.

Se desiderate provare una versione vegetariana, sostituite la carne con il doppio della quantità di verdure, senza aggiungere aceto o altri ingredienti di origine animale. Sarà altrettanto gustosa e ricca di nutrienti, perfetta per una dieta equilibrata e sana. Pertanto, preparare questa zuppa non è solo un'attività piacevole, ma anche un ottimo modo per assicurarvi di avere sempre a disposizione un ingrediente di base, ricco di sapori e benefici per la salute.

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