Torta di Mele e Panna Montata
Ingredienti: 1 kg di mele. Per l'impasto: 6 uova, 6 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina, 4 cucchiai di olio, essenza di vaniglia, 1 bustina di lievito in polvere, 1 cucchiaino di aceto. Per lo sciroppo: 3 tazze di vino bianco semi-secco, 1 tazza d'acqua, 1 tazza di zucchero, zucchero vanigliato, 2 stecche di cannella, 1 cucchiaino di cannella in polvere. Per la panna montata: 1 kg di panna acida al 25% di grassi, 1-2 bustine di zucchero aromatizzato alla vaniglia. Per la decorazione: frutta fresca o surgelata, di vari colori.
Pulire le mele è il primo passo importante per preparare questo delizioso dessert. Rimuovi con cura la buccia e i semi, quindi taglia le mele a fette di circa 0,5 cm di spessore. Queste fette assorbiranno i sapori dello sciroppo e aggiungeranno una piacevole consistenza alla torta. In una ciotola, mescola le fette di mela con zucchero vanigliato e polvere di cannella per ricoprirle di un aroma dolce e speziato. In un pentolino, prepara uno sciroppo con vino, acqua, zucchero e stecche di cannella. Lascialo bollire e, quando raggiunge il punto di ebollizione, aggiungi le mele e falle cuocere per cinque minuti. Questo passaggio è essenziale per ammorbidire la frutta e arricchirla con i sapori dello sciroppo. Una volta terminato, lascia raffreddare il composto, quindi scola le mele in un colino, raccogliendo lo sciroppo da utilizzare per inzuppare la base della torta.
Nel frattempo, è il momento di concentrarsi sulla base della torta. Separare gli albumi dai tuorli è cruciale per ottenere una consistenza soffice. Monta gli albumi a neve ferma con lo zucchero fino a ottenere un composto lucido. In un'altra ciotola, mescola i tuorli con la vaniglia e l'olio, quindi spegni il lievito con un cucchiaino di aceto e incorporalo nel composto di tuorli. Poi, con attenzione, aggiungi gli albumi montati al composto di tuorli, seguiti dalla farina setacciata. Versa l'impasto in una tortiera rotonda da 24 cm, non unta, ma con carta da forno sul fondo. Cuoci la base per 40 minuti in un forno preriscaldato a fuoco basso, poi lasciala raffreddare nella teglia.
Mentre la base si raffredda, prepara la panna montata. Metti la panna fredda in una ciotola alta e monta con un mixer a bassa velocità, poi aumenta la velocità e continua a montare finché il composto non diventa cremoso e lascia segni sulle fruste. Aggiungi lo zucchero e monta ancora per qualche minuto, poi conserva la panna montata in frigorifero fino al momento di assemblare la torta.
Per assemblare la torta, taglia la base fredda in tre fette orizzontali. Posiziona il primo strato su un piatto e inzuppalo con un terzo dello sciroppo raccolto. Disponi le fette di mela in cerchi concentrici, coprendo tutta la superficie, e spalma sopra 4-5 cucchiai di panna montata. Ripeti il processo con il secondo strato, poi posiziona il terzo. Ricopri generosamente la torta con la panna montata rimanente e decorala con fette di kiwi, arancia, fragole, lamponi o more per un aspetto colorato e appetitoso. Lascia raffreddare la torta in frigorifero per alcune ore affinché i sapori si fondano e si intensifichino. Questa è una ricetta che non solo delizierà le papille gustative, ma porterà anche un tocco di gioia in ogni occasione!
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