Paccheri con Funghi
Ingredienti: 250 g. Paccheri 1 kg. Funghi 10 g. Porcini secchi e macinati 1 mazzetto di timo fresco 200 ml di panna vegetale a base di avena 8 cucchiai di olio di girasole non raffinato 1 cucchiaino di paprika piccante affumicata 1 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya
I paccheri sono un tipo di pasta tradizionale napoletana, una vera delizia della cucina italiana, realizzati con semola di grano duro. Questi tipi di pasta hanno una forma distintiva di grandi tubi, ideali per assorbire salse ricche e saporite. Di solito, i paccheri vengono serviti con salse dense, ma possono anche essere farciti con formaggio ricotta e accompagnati da una salsa a base di panna. Nella ricetta di oggi, prepareremo paccheri con una salsa saporita a base di funghi e panna d'avena, una combinazione perfetta per gli amanti del buon cibo.
Il primo passo è far bollire la pasta. Riempite una grande pentola con acqua, aggiungete il sale e portate a ebollizione. Quando l'acqua bolle, aggiungete i paccheri e riducete il fuoco a basso, lasciandoli cuocere per circa 15 minuti. È importante mescolare la pasta di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Nel frattempo, ci occupiamo della salsa.
Per la salsa ai funghi, iniziamo pulendo e lavando i funghi. Tagliamoli a pezzi grandi; se usiamo funghi piccoli, possiamo lasciarli interi. In una padella profonda, aggiungiamo un po' d'olio d'oliva e iniziamo a rosolare i funghi a fuoco medio. Cuociamo i funghi fino a quando quasi tutto il succo che rilasciano è evaporato e diventano dorati e deliziosi. Ora è il momento di aggiungere il timo fresco tritato, i funghi porcini secchi per intensificare il sapore e la paprika affumicata, che darà alla salsa una nota affumicata e profondità. Continuiamo a cuocere il composto per altri 3 minuti, mescolando costantemente.
Una volta ottenuta una consistenza gradevole, aggiungiamo la panna d'avena. Lasciamo sobbollire la salsa per 5 minuti, fino a quando non si addensa, diventando cremosa e appetitosa. Una volta cotta la pasta, scoliamola bene in uno scolapasta e trasferiamola nella pentola con la salsa ai funghi. Mescoliamo bene la pasta con la salsa, lasciandola combinare perfettamente per 3 minuti. Questo permetterà alla pasta di assorbire i ricchi sapori della salsa e diventare davvero deliziosa.
Per completare il piatto, condiamo con pepe nero macinato fresco e, se lo desiderate, aggiungete parmigiano grattugiato per un sapore extra, anche se questo passaggio è facoltativo, soprattutto per coloro che seguono una dieta vegana. Servite i paccheri caldi, godendovi ogni boccone. Questa ricetta non è solo semplice, ma anche ricca di sapori, garantendo un pasto delizioso. Buon appetito!
