Maionese di Soia
Ingredienti: 1/4 di tazza di farina di soia, 1/2 tazza d'acqua, 1/2 tazza d'olio, sale, succo di limone a piacere
Per preparare questa deliziosa ricetta, iniziamo combinando la farina con l'acqua in una grande ciotola. È importante mescolare bene gli ingredienti in modo che non ci siano grumi. Poi, poniamo il composto su fuoco alto e, con una spatola o un cucchiaio di legno, mescoliamo continuamente. Cuoceremo il composto per circa quattro minuti, ma consiglio di cuocerlo un po' di più fino a ottenere una consistenza simile a quella della polenta. Questo garantirà una consistenza cremosa e omogenea, perfetta per il nostro piatto.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, prendiamo il composto caldo e lo trasferiamo in un mixer. È essenziale assicurarci che il mixer sia pronto a gestire il calore, quindi lo lasciamo raffreddare un po' se necessario. Iniziamo ad aggiungere l'olio poco per volta, mescolando costantemente per permettere agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente. Questa fase trasformerà il composto in un'emulsione fine e cremosa, simile alla maionese tradizionale, ma senza uova.
Dopo aver incorporato tutto l'olio, aggiungiamo sale e succo di limone a piacere. Il limone aggiungerà un tocco di acidità, bilanciando così il sapore e dando una nota fresca al piatto. È importante assaporare la composizione per regolare il sale e il limone secondo le preferenze personali.
Ora, la nostra maionese vegetale è pronta per essere utilizzata. Ho intenzione di usarla per preparare un'insalata di manzo, ma questa salsa versatile può essere utilizzata in una varietà di piatti. Inoltre, per un tocco extra di sapore, possiamo aggiungere alcuni spicchi d'aglio schiacciati o un po' di cipolla tritata, trasformando così la maionese in un antipasto saporito.
Questa ricetta proviene dal libro "Ricette vegetariane" di Cornelia Dragachis ed è perfetta per portare un tocco di innovazione nella nostra cucina. Offrendo un'alternativa sana e gustosa alla maionese classica, è ideale per coloro che desiderano esplorare nuovi sapori e consistenze nelle loro creazioni culinarie. Provalo e goditi un'esperienza culinaria unica!
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