Torta alla vaniglia
Torta con crema di vaniglia
La prima volta che ho fatto questa torta è stata per la Giornata Internazionale della Donna l'8 marzo, ma da allora l'ho rifatta diverse volte per weekend più tranquilli. Non è complicata, si lavora con ingredienti comuni e non richiede molta attenzione. La base è semplice, con un po' di cacao nella parte superiore, e la crema è abbastanza leggera con latte, vaniglia e panna montata.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (compreso il raffreddamento e l'assemblaggio)
Tempo di preparazione: 25-30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 10-12 fette
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta con crema di vaniglia, adatta per giorni di festa o weekend
Ingredienti
Base:
5 uova
un pizzico di sale
2 cucchiai di olio
5 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
1 cucchiaio di cacao
1 bustina di lievito Dr. Oetker
Crema:
750 ml di latte
8 cucchiai di zucchero
essenza di vaniglia (a piacere)
7 cucchiai di amido Gustin (Dr. Oetker)
350 ml di panna montata (per montare)
Sciroppo:
200 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
essenza di vaniglia
Metodo di preparazione
1. Preparazione della base
1.1. Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in una ciotola capiente con il pizzico di sale e monta a neve ferma.
1.2. Quando gli albumi sono ben montati, aggiungi gradualmente lo zucchero continuando a mescolare fino a ottenere un composto lucido e fermo.
1.3. Monta i tuorli separatamente con i 2 cucchiai di olio, poi versali sugli albumi montati e mescola delicatamente con una spatola, non con un mixer.
1.4. Incorpora la farina mescolata con il lievito, setacciata in precedenza. Continua a mescolare delicatamente per non far perdere aria al composto.
1.5. Prepara una tortiera rotonda di 24 cm (foderata con carta da forno o leggermente unta), poi versa due terzi del composto.
1.6. Mescola rapidamente il terzo rimanente con il cucchiaio di cacao. Versalo sopra il composto bianco nella tortiera, senza omogeneizzare i due strati.
1.7. Metti la tortiera nel forno preriscaldato a temperatura media e lascia cuocere la base per 40 minuti. Non aprire la porta del forno nei primi 30 minuti.
1.8. Dopo la cottura, togli la base e lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla.
2. Preparazione della crema
2.1. Porta a ebollizione 600 ml di latte con lo zucchero e l'essenza di vaniglia. Tieni i restanti 150 ml di latte freddo per il passo successivo.
2.2. Sciogli l'amido nel latte freddo rimanente, mescolando bene per evitare grumi.
2.3. Quando il latte sul fuoco inizia a bollire, versa il composto con l'amido a filo sottile, mescolando continuamente con una frusta.
2.4. Riduci il fuoco al minimo e continua a mescolare fino a quando la crema si addensa come un budino.
2.5. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare completamente la crema a temperatura ambiente.
2.6. Monta la panna fredda fino a ottenere dei picchi morbidi, poi incorporala gradualmente nella crema di vaniglia raffreddata con movimenti delicati.
3. Preparazione dello sciroppo
3.1. Mescola l'acqua con lo zucchero e l'essenza di vaniglia. Non è necessario far bollire, basta sciogliere completamente lo zucchero.
4. Assemblaggio
4.1. Taglia la base completamente raffreddata in tre fette orizzontali il più uniformi possibile.
4.2. Posiziona la prima fetta su un piatto, inumidiscila leggermente con un terzo dello sciroppo, quindi stendi uno strato uniforme di crema.
4.3. Metti la seconda fetta di base, inumidiscila allo stesso modo, poi aggiungi un altro strato di crema.
4.4. Posiziona l'ultima fetta sopra, inumidiscila, quindi liscia i bordi.
4.5. Puoi usare la crema rimanente o la panna montata per decorare, a piacere.
5. Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace che gli ingredienti siano semplici e facili da trovare, e il risultato è una torta leggera che non è troppo dolce. La base non ha molto olio, e la crema di vaniglia con panna montata è rinfrescante, non pesante. Si conserva bene in frigorifero ed è adatta sia per gli ospiti che per i weekend senza un'occasione speciale.
Consigli e variazioni
Consigli
Se non hai un tagliapasta speciale, usa un coltello lungo e sottile per affettare la base.
La crema deve essere completamente fredda prima di aggiungere la panna montata, per non farla cagliare.
Per un aspetto più uniforme, liscia la crema tra gli strati con una spatola umida.
Sostituzioni
Puoi usare amido comune invece di Gustin, se non hai la stessa marca.
La panna montata può essere sostituita con panna da montare, se preferisci.
Variazioni
Se vuoi, puoi aggiungere un po' di cacao anche alla base, non solo sopra, per un sapore più pronunciato.
Puoi aggiungere uno strato sottile di marmellata acidula tra i strati, se ti piace la combinazione con la vaniglia.
Idee di servizio
Guarnisci con panna montata o un po' di cioccolato grattugiato.
Va bene con frutta fresca, come lamponi o fragole, per un contrasto.
Domande frequenti
1. Posso usare un altro aroma invece della vaniglia?
Sì, puoi usare essenza di limone o arancia se vuoi cambiare un po' il sapore della crema.
2. La base può essere cotta un giorno prima?
Sì, la base si conserva bene se la tieni avvolta in frigorifero. È anche più facile da tagliare il giorno dopo.
3. Posso fare la crema solo con panna montata e senza amido?
No, la texture della crema si basa sul budino di latte con amido. La panna montata la rende solo più leggera.
4. Con cosa posso tagliare la base per farla uguale?
Il modo più semplice è con un coltello lungo e affilato, tagliando con attenzione in tondo. Se hai un filo speciale per tagliare basi, usalo.
5. La torta può essere congelata?
Non lo consiglio, la crema con amido e panna montata non mantiene bene la sua consistenza in congelamento.
Valori nutrizionali
Stima per una fetta (su 12): circa 260-300 kcal
Proteine: 5-6 g
Carboidrati: 35-38 g
Grassi: 10-12 g
I valori sono indicativi, a seconda di quanto sciroppo o crema usi per ogni porzione.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta, per un massimo di 3 giorni. La crema rimane soda e la base non si secca se è ben coperta. Non viene riscaldata, si serve fredda, direttamente dal frigorifero. Se la tieni più di 3 giorni, la base potrebbe diventare umida a causa della crema.
Ingredienti: BASE: 5 uova un pizzico di sale 2 cucchiai di olio 5 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di farina 1 cucchiaio di cacao lievito in polvere Dr.Oetker CREMA: 750 ml di latte 8 cucchiai di zucchero essenza di vaniglia 7 cucchiai di amido Gustin (Dr.Oetker) 350 ml di panna montata. SCIROPPO: 200 ml di acqua 2 cucchiai di zucchero essenza di vaniglia
