Pollo con purè di patate e piselli.
Il pollo con purè di patate e i polacchi (salsiccia calda) è una delle opzioni che preparo quando devo mettere in tavola qualcosa di veloce e sostanzioso, soprattutto se ci sono bambini in giro. Non hai bisogno di ingredienti costosi o tecniche complicate. Se ho delle patate e un po' di pollo a portata di mano, so che posso aggiungere anche dei polacchi per accontentare tutti.
Info rapide
Tempo totale: circa 45 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Porzioni: 2-3 persone
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per una cena veloce o un pranzo in famiglia
Ingredienti
2 polacchi (salsiccia di qualità, non troppo spessa)
3-4 patate medie (bianche o rosse, a seconda di cosa ho a disposizione)
2-3 pezzi di pollo (preferisco cosce o petto)
2-3 cucchiai di panna
1-2 cucchiaini di margarina o burro
Olio, per friggere
Sale, pepe, a piacere
Modalità di preparazione
1. Sbuccio le patate e le taglio a rondelle, in modo che cuociano più velocemente. Le sciacquo bene e le metto in una pentola con acqua fredda a bollire. Aggiungo anche un cucchiaino di sale nell'acqua.
2. Quando l'acqua inizia a bollire, lascio le patate sul fuoco per 20-30 minuti, a seconda della varietà e di quanto grandi ho tagliato le fette. Provo con una forchetta – deve entrare facilmente.
3. Mentre le patate cuociono, prendo i polacchi e li incido lungo su entrambi i lati. Scaldo un po' d'olio in una padella e metto i polacchi a rosolare – circa 3 minuti da un lato, poi li giro e lascio altri 3 minuti dall'altro lato. Li tolgo su un piatto con un tovagliolo per assorbire l'olio in eccesso.
4. Metto il pollo a cuocere, intero, in un'altra pentola con acqua e un po' di sale. Lo lascio cuocere per circa 10 minuti, giusto il tempo di farlo cuocere. Dopo aver tolto il pollo dall'acqua, lo tampono e lo metto in padella con un po' d'olio, per farlo dorare e insaporire con sale e pepe. Lo tengo per qualche minuto su ciascun lato, finché non prende colore.
5. Quando le patate sono cotte, le scolo bene e le metto in una ciotola. Aggiungo la panna, la margarina o il burro, sale, pepe e le schiaccio con uno schiacciapatate. Posso regolare la consistenza con un po' più di panna se vedo che serve.
6. Metto nel piatto il purè, alcuni pezzi di pollo e i polacchi fritti. Ecco fatto – ognuno può servirsi come preferisce.
Perché faccio spesso questa ricetta
È il tipo di piatto che non richiede molta organizzazione e nemmeno ingredienti complicati. Si cucina velocemente e la combinazione di purè, pollo e polacco è sostanziosa e si adatta a qualsiasi tavola di famiglia. Mi piace anche poter fare più purè, così ne ho anche per un altro giorno.
Consigli e variazioni
Consigli
Non tagliare le patate troppo sottili se vuoi un purè più soffice.
Fai cuocere il pollo solo finché non diventa bianco – alla fine si rosola rapidamente.
I polacchi si incidono per non deformarsi durante la frittura.
Non lasciare i polacchi troppo a lungo nell'olio, solo il tempo di dorarli.
Sostituzioni
La margarina può essere sostituita con burro se lo hai a disposizione.
I polacchi possono essere sostituiti con qualsiasi tipo di salsiccia o würstel, se non trovi i polacchi.
La panna può essere omessa e il purè fatto solo con burro e un po' di latte, ma non avrà lo stesso sapore.
Puoi usare anche un'altra parte di pollo, quella che hai a disposizione.
Variazioni
Se vuoi un purè più fine, puoi usare il frullatore.
A volte aggiungo anche un po' di cipolla verde tritata alla fine, ma non è nella ricetta base.
Puoi usare patate rosse, che hanno meno amido, per un purè più sodo.
Idee di servizio
Si accompagna bene a un'insalata verde semplice o a cetrioli sottaceto.
I più piccoli preferiscono il purè caldo e i polacchi tagliati a pezzetti.
Per un pasto più ricco, puoi aggiungere anche una semplice salsa di pomodoro.
Domande frequenti
Posso usare solo petto di pollo?
Sì, va bene anche il petto, solo che sarà un po' più secco rispetto alla coscia. Cuocilo allo stesso modo e rosolalo brevemente, giusto il tempo di farlo dorare.
Quanto tempo devono cuocere le patate?
Dipende dallo spessore delle fette, ma in generale 20-30 minuti dopo che l'acqua ha iniziato a bollire sono sufficienti. Prova con una forchetta verso la fine.
Devo friggere i polacchi o posso solo riscaldarli?
Puoi riscaldarli a vapore o in acqua calda, ma in padella acquisiscono più sapore.
Posso fare il purè solo con burro, senza panna?
Sì, se non vuoi usare la panna, puoi fare il purè solo con burro. La consistenza sarà più densa.
Come conservo gli avanzi di purè o carne?
Il purè può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni. Anche la carne e i polacchi si conservano allo stesso modo, ma il riscaldamento diretto nel microonde o a vapore è migliore rispetto alla padella.
Valori nutrizionali
Valori stimati per porzione: circa 500-600 kcal, a seconda di quanta margarina/burro e panna usi.
Carboidrati: 40-50 g (patate)
Proteine: 20-25 g (carne e polacchi)
Grassi: 20-30 g (margarina/burro, panna, olio)
Questi valori sono solo indicativi. Le quantità esatte variano a seconda degli ingredienti utilizzati e della dimensione della porzione.
Conservazione e riscaldamento
Il purè di patate, il pollo e i polacchi possono essere conservati in frigorifero, in contenitori separati, per 1-2 giorni. Il purè cambia leggermente consistenza durante il riscaldamento, ma con un po' di latte o panna aggiunti e riscaldati a fuoco basso torna di nuovo cremoso. La carne e i polacchi possono essere riscaldati nel microonde o a vapore, ma evito di metterli di nuovo in padella per non farli seccare. Se rimane qualcosa, di solito lo consumo il giorno dopo a pranzo.
Ingredienti: 2 polacchi, 3-4 patate, pollo (secondo le preferenze), panna acida, sale, pepe, margarina
