Maionese per Pesce

 Ingredienti: Per circa 1 3/4 tazza (430 ml): -1 uovo grande -1 cucchiaino di senape di Digione -1-3 cucchiaini di succo di limone fresco, a piacere -1/2 cucchiaino di sale -1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco -3/4 tazza (180 ml) di olio di colza o di girasole -3/4 tazza (180 ml) di olio d'oliva -1 cucchiaino di aglio schiacciato o 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati freschi

Per fare una maionese deliziosa e spumosa, inizia preparando l'uovo. Metti l'uovo non sbucciato in una ciotola con acqua calda del rubinetto e lascialo scaldare per circa 3 minuti. Questo passaggio è essenziale, poiché l'uovo caldo contribuirà a una migliore emulsione, risultando in una consistenza più cremosa e ariosa. Dopo che è passato il tempo, rompi delicatamente l'uovo, facendo attenzione a non far cadere il guscio nella miscela. Mettilo nel robot da cucina o nel frullatore, aggiungendo la senape, il succo di limone appena spremuto, il sale e il pepe.

In una ciotola separata, mescola l'olio di colza (o olio di girasole, a seconda delle preferenze) con l'olio d'oliva. Questa combinazione non solo darà alla maionese un sapore raffinato, ma aiuterà anche a stabilizzare l'emulsione. Dopo aver preparato il mix di oli, accendi il robot o il frullatore a bassa velocità e inizia a versare lentamente il mix di oli nella ciotola. È molto importante aggiungere l'olio a un ritmo costante, permettendo agli ingredienti di combinarsi in modo ottimale. Frulla per almeno un minuto o fino a quando il composto diventa denso, cremoso e molto spumoso.

Una volta che la maionese ha raggiunto la consistenza desiderata, toglila dalla ciotola e trasferiscila in una ciotola da portata. Qui, aggiungi un cucchiaio di acqua calda per regolare la consistenza e l'aglio schiacciato o lo spicchio d'aglio fresco tritato, a seconda delle tue preferenze. Mescola bene per integrare tutti i sapori. È importante assaporare la maionese e regolare i condimenti secondo il tuo gusto, aggiungendo più sale, pepe o senape se necessario. Questa maionese non sarà solo un accompagnamento perfetto per insalate, panini o verdure, ma darà anche un tocco raffinato ai tuoi piatti. Goditi il risultato finale, gustando la sua consistenza liscia e il suo sapore fresco!

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