Torta profumata
Ho fatto questa torta diverse volte, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di leggero che non richiede ingredienti sofisticati. È il tipo di dessert che si prepara rapidamente, senza passaggi complicati, e dopo che si raffredda, diventa ancora migliore. Mi piace la consistenza soffice dello yogurt e l'aroma che rimane dallo sciroppo di limone e arancia. Hai solo bisogno di un po' di pazienza affinché si raffreddi completamente per poter versare lo sciroppo e poi tagliarlo.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora + alcune ore in frigorifero per assestarsi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti (può variare in base al forno)
Porzioni: 12-15, a seconda di come tagli
Difficoltà: facile
Tipo: dessert rinfrescante, adatto quando hai bisogno di qualcosa di veloce e fresco
Ingredienti
Per la base:
6 uova
600 g di yogurt (uso yogurt naturale, né troppo grasso né troppo magro)
150 g di zucchero
75 g di farina
1,5 g di lievito secco (circa mezzo cucchiaino)
scorza grattugiata e succo di un limone
un pizzico di sale
Per lo sciroppo:
125 g di zucchero
125 ml di acqua
scorza grattugiata e succo di un limone
scorza grattugiata e succo di un'arancia
Metodo di preparazione
1. Preparo la teglia fin dall'inizio, così non perdo tempo più tardi. Ne scelgo una di 20x30 cm, la ungo con un po' d'olio e la infarinato.
2. Separo le uova, mettendo i tuorli in una ciotola grande. Aggiungo lo zucchero e un pizzico di sale e mescolo bene finché non si schiariscono.
3. In una ciotola separata, mescolo la farina con il lievito secco. Non c'è molta lievito, solo abbastanza per dare un po' di lievitazione senza influenzare il sapore.
4. Aggiungo lo yogurt sui tuorli, poi metto la scorza grattugiata e il succo di un limone. Mescolo delicatamente, senza esagerare.
5. Incorporo la farina con il lievito, mescolando delicatamente. Non sbatto troppo il composto affinché rimanga soffice.
6. In un'altra ciotola, monto gli albumi con un pizzico di sale fino a quando non sono fermi. È importante non montarli troppo presto, per non farli sgonfiare mentre preparo il resto.
7. Aggiungo gli albumi montati al composto di tuorli e yogurt, usando una spatola, in più riprese, con movimenti ampi dal basso verso l'alto, per non perdere aria.
8. Verso il composto nella teglia preparata. Lo livello delicatamente.
9. Metto la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Per me ci vogliono circa 30-35 minuti finché non è ben dorato sopra. Faccio la prova con uno stecchino: deve uscire pulito.
10. Tiro fuori la torta dal forno e la lascio raffreddare completamente, sempre nella teglia. Non affretto questo passaggio per non farla sbriciolare quando verso lo sciroppo.
11. Mentre la torta si raffredda, preparo lo sciroppo: metto lo zucchero, l'acqua, la scorza grattugiata e il succo di limone e arancia in un pentolino. Li porto a ebollizione e li cuocio a fuoco lento per 10 minuti. Non deve addensarsi come uno sciroppo denso, solo combinare i sapori.
12. Lascio raffreddare bene lo sciroppo. Per un buon risultato, sia la torta che lo sciroppo devono essere completamente freddi quando li unisco.
13. Quando tutto è freddo, verso lentamente lo sciroppo sulla torta con un cucchiaio, affinché si imbeva uniformemente. Non taglio subito la torta: la metto in frigorifero per alcune ore, idealmente durante la notte, affinché si assesti.
14. La tiro fuori dal frigorifero e la porziono solo dopo che si è ben rassodata.
Perché faccio spesso questa ricetta
Questa torta è veloce e non richiede ingredienti raffinati. Lo yogurt le dà freschezza, e lo sciroppo apporta un sapore fruttato senza essere pesante. Va bene quando ho bisogno di qualcosa di rinfrescante o quando voglio usare lo yogurt avanzato in frigorifero. Si conserva bene per alcuni giorni ed è buona fredda, direttamente dal frigorifero.
Consigli e variazioni
Consigli
Non saltare il raffreddamento completo – sia della base che dello sciroppo – altrimenti la torta potrebbe sbriciolarsi o diventare troppo molle.
Quando monti gli albumi, usa una ciotola pulita, priva di tracce di grasso.
Se vuoi una base più spessa, usa una teglia più piccola, ma regola leggermente il tempo di cottura.
Sostituzioni
Puoi usare yogurt greco, ma la torta risulterà più densa.
In assenza di arance, può essere fatta solo con limone, e il sapore sarà un po' più aspro.
Variazioni
Se vuoi più sapore, puoi aggiungere un po' di vaniglia alla base.
Puoi aggiungere un po' di scorza di lime per un tocco diverso.
Idee di servizio
La taglio a quadrati e la servo fredda, semplice, per colazione o merenda. Per occasioni speciali, sta bene con un po' di panna o yogurt sopra.
Domande frequenti
1. Posso usare farina integrale?
Puoi provare, ma la base sarà più densa. Raccomando di usare farina bianca per una consistenza ariosa.
2. Cosa faccio se non ho lievito secco?
Il lievito dà un po' di lievitazione. Puoi provare a usare lievito in polvere, circa un quarto di bustina (1-2 g), ma la consistenza finale sarà leggermente diversa.
3. Devo usare un mixer elettrico per gli albumi?
Sì, è molto più facile. Farlo a mano è possibile, ma ci vuole più tempo e non ottieni lo stesso volume.
4. Si può fare senza sciroppo?
Puoi saltare lo sciroppo, ma la torta sarà più semplice e leggermente secca. Lo sciroppo le dà il sapore e l'umidità specifici.
5. La torta è molto dolce?
No. Lo zucchero nella base e nello sciroppo non è eccessivo, ma se preferisci meno dolce, puoi ridurre di 10-20 g ciascuno.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, una porzione (1/15 della teglia) ha circa 170-180 kcal, con 5 g di proteine, 30 g di carboidrati e 4 g di grassi. I valori variano a seconda dello yogurt utilizzato. La torta non contiene molta grasso, e lo yogurt apporta proteine e una parte dei carboidrati.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva bene in frigorifero, in un contenitore o coperto, fino a 4 giorni. Non raccomando di riscaldare: si serve fredda. La base rimane tenera anche dopo alcuni giorni, se conservata bene chiusa.
Ingredienti: Per la base: 6 uova, 600 g di yogurt, 150 g di zucchero, 75 g di farina mescolata con 1,5 g di lievito secco, scorza e succo di un limone, un pizzico di sale. Per lo sciroppo: 125 g di zucchero, 125 ml di acqua, scorza e succo di un limone, scorza e succo di un'arancia.
