Torta al Caramello

Ho fatto questa ricetta di torta al caramello abbastanza volte da non pensare più ad essa come a un dessert festivo, ma piuttosto come a qualcosa che puoi mettere in forno quando hai bisogno di qualcosa che vada bene sia con il caffè che con uno spuntino pomeridiano. È semplice da fare, gli ingredienti sono normali e il caramello fa davvero la differenza nel sapore.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora (incluso il raffreddamento del caramello)
Tempo di preparazione: 20 minuti (escluso il raffreddamento del caramello)
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 10-12 fette
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: torta, dessert veloce fatto in casa

Ingredienti

Per il siroppo di caramello:
6 cucchiai di zucchero semolato
80 ml di acqua

Per l'impasto:
3 uova
4 cucchiai di zucchero semolato
1 pizzico di sale
140 g di farina di frumento
30 ml di olio di palma (o olio di girasole o burro fuso)
Siroppo di caramello (circa 115 g, come prodotto dalla ricetta sopra)
1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di aceto

Metodo di preparazione

1. Inizia con il siroppo di caramello. Metti i 6 cucchiai di zucchero in una casseruola alta, preferibilmente antiaderente, a fuoco basso. Mescola di tanto in tanto fino a quando lo zucchero si scioglie e assume un colore bruno dorato uniforme. Quando tutto è caramellato, versa con attenzione i 80 ml di acqua. Ti consiglio di tenerti a distanza dalla casseruola poiché potrebbero verificarsi schizzi caldi. Mescola bene, lascia cuocere ancora 1-2 minuti finché non vedi bolle in superficie, poi spegni il fuoco. Per accelerare il raffreddamento del caramello, puoi mettere la casseruola in una ciotola più grande con acqua fredda, cambiando l'acqua se necessario. L'importante è che lo sciroppo sia completamente freddo prima di usarlo nell'impasto.

2. Preriscalda il forno a 190°C.

3. Rompi le 3 uova in una ciotola grande. Aggiungi i 4 cucchiai di zucchero semolato e il pizzico di sale. Mescola per alcuni minuti fino a ottenere un composto chiaro e voluminoso.

4. Versa l'olio di palma (o l'olio sostitutivo) e mescola per un altro minuto. Aggiungi il siroppo di caramello freddo e sbatti tutto per circa un minuto per incorporarlo bene.

5. Setaccia la farina direttamente sopra il composto e incorporala usando il mixer a bassa velocità. Separatamente, estingui il bicarbonato con l'aceto, quindi aggiungilo al composto. Mescola brevemente fino a quando tutto è omogeneo.

6. Versa il composto in uno stampo per plumcake (circa 31 x 12 cm), foderato con carta da forno. Metti lo stampo nel forno preriscaldato e cuoci per 20-25 minuti. Fai la prova dello stecchino dopo 20 minuti: se esce pulito, la torta è pronta.

7. Togli lo stampo, lascia raffreddare la torta nello stampo o su una griglia, a seconda delle preferenze. Puoi cospargerla di zucchero quando si è raffreddata. Si taglia meglio dopo il raffreddamento, ma va bene anche calda se non riesci ad aspettare.

Perché faccio spesso questa ricetta

È il tipo di dessert veloce che si può realizzare con ciò che hai di solito in casa. Ha un sapore di caramello, non è eccessivamente dolce e si taglia bene. Mi piace anche perché è buono il giorno dopo; non si secca rapidamente.

Consigli e variazioni

Consigli

Lascia raffreddare completamente il caramello prima di aggiungerlo al composto; altrimenti, le uova potrebbero cuocere troppo in fretta e la torta non avrà una consistenza uniforme.
Usa una casseruola alta per il caramello per evitare incidenti con schizzi caldi.
Non lasciare l'impasto in forno troppo a lungo se vuoi che rimanga morbido.

Sostituzioni

L'olio di palma può essere facilmente sostituito con olio di girasole o burro fuso (quantità uguale).
Puoi anche usare zucchero di canna per il caramello per un sapore più intenso, ma il risultato finale sarà leggermente diverso nel colore.

Variazioni

Puoi aggiungere alcune noci all'impasto se le hai in casa.
A volte cospargo un po' di sale sul caramello per chi preferisce il contrasto dolce-salato.

Idee per servire

È buono da solo, ma può anche essere facilmente affettato per i pranzi. Puoi servirlo anche con un po' di panna acida o yogurt greco a lato.

Domande frequenti

Si può fare la torta senza mixer?
Sì, ma avrai bisogno di una buona frusta e un po' di pazienza con le uova: devono essere sbattute bene fino a schiarirsi e aumentare di volume.

La torta esce appiccicosa?
No, se hai raffreddato completamente il caramello e non hai usato troppo sciroppo. Se lasci l'impasto in forno troppo a lungo, si asciugherà. Rispetta i tempi della ricetta.

Posso raddoppiare la ricetta?
Sì, se hai uno stampo più grande o due stampi identici. Aumenta leggermente il tempo di cottura, ma prova con uno stecchino alla fine.

Quanto dura la torta e come la conservo?
Si conserva bene per 2-3 giorni a temperatura ambiente, coperta con un panno o in un contenitore.

Posso usare un altro tipo di farina?
È più sicuro usare farina bianca di frumento. Se vuoi provare con farina integrale, la torta sarà più densa.

Valori nutrizionali (stime)

Una fetta (su 12) ha circa 170-190 kcal, 4 g di proteine, 30 g di carboidrati, 4-6 g di grassi.
Questi sono valori approssimativi e possono variare a seconda del tipo di olio e della quantità finale di caramello assorbita nell'impasto.
È una torta moderata in zucchero, non estremamente grassa.

Conservazione e riscaldamento

La torta si conserva bene avvolta o in un contenitore a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Non consiglio di conservarla in frigorifero, poiché si indurisce. Non è il tipo di torta da riscaldare, ma se vuoi riscaldarla per qualche secondo nel microonde, si ammorbidisce facilmente. Non ha bisogno di altro.

 Ingredienti: Sciroppo di caramello 6 cucchiai di zucchero semolato 80 ml di acqua naturale Base per torta 3 uova 4 cucchiai di zucchero 1 pizzico di sale 140 g di farina di grano 30 ml di olio di palma sciroppo di caramello (la quantità ottenuta sopra, 115 g) 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1 cucchiaino di aceto

 Tag:  torta al caramello