Torta sassone con formaggio dolce

Torta Sassone con Formaggio Dolce

Quando volevo qualcosa con formaggio dolce, ma non volevo le solite ricette, sono arrivato a questa torta sassone. L'ho trovata da Crisulina, che a sua volta si è ispirata a qualcun altro. L'ho già fatta diverse volte e ogni volta è andata bene. Non è complicata, non richiede tecniche speciali e gli ingredienti sono classici.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35-45 minuti (a seconda del forno)
Porzioni: 10-12 (dipende dalla dimensione del recipiente)
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: torta fatta in casa con formaggio dolce, adatta come dessert della domenica o per qualsiasi giorno in cui hai voglia di qualcosa di classico.

Ingredienti

800 ml di latte
220 g di semola
3 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale
500 g di formaggio dolce (ricotta, non troppo acquosa)
5 uova
200 g di zucchero
50 g di farina
50 g di burro
1 bustina di zucchero vanigliato bourbon
scorza di limone grattugiata (a piacere)
50 g di uvetta (opzionale)

Metodo di preparazione

1. Inizia con la base di semola. Porta il latte a ebollizione in una pentola, aggiungi 3 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale. Quando il latte inizia a bollire, versa la semola a pioggia mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a quando la semola si addensa.

2. Togli la pentola dal fuoco. Prepara un recipiente resistente al calore (io uso uno rotondo di vetro, ma va bene qualsiasi teglia non troppo grande). Imburra il recipiente e versa la semola calda, livellandola con una spatola per ottenere uno strato relativamente liscio.

3. Per lo strato di formaggio, metti il formaggio dolce, le uova, il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone in una ciotola grande. Mescola tutto per alcuni minuti fino a ottenere una crema omogenea.

4. Infine, aggiungi la farina e l'uvetta (se la usi). Mescola di nuovo, solo il tempo necessario per distribuirle uniformemente.

5. Versa il composto di formaggio sopra lo strato di semola, livellandolo con una spatola.

6. Metti il recipiente nel forno preriscaldato a 180-200°C. Il tempo di cottura varia tra i 30 e i 35 minuti, ma a volte può richiedere anche 40 minuti, a seconda del forno. La torta è pronta quando lo strato di formaggio è leggermente dorato e appare rassodato.

7. Puoi cospargere un po' di zucchero di canna sopra e rimetterla in forno per altri 5-10 minuti se desideri una crosta leggermente croccante (questo passaggio è facoltativo).

8. Di solito la lascio raffreddare solo un po' prima di tagliare la prima fetta. Può essere servita calda o fredda.

Perché faccio spesso la ricetta

È il tipo di torta veloce che non richiede ingredienti costosi o tecniche complicate. Mi piace che posso usare formaggio dolce avanzato o latte che devo consumare. Lo strato di semola è sostanzioso e il formaggio non si secca durante la cottura. Viene mangiato abbastanza rapidamente, ma si conserva bene anche il giorno dopo.

Consigli e Variazioni

Consigli

Se il formaggio è molto umido, scolalo bene prima di usarlo.
Mescola continuamente la semola per evitare che si attacchi o formi grumi.
Per una cottura uniforme, usa un recipiente non troppo profondo.
Sostituzioni

Se non vuoi l'uvetta, puoi ometterla completamente.
Il burro per lo strato di formaggio può essere sostituito con la stessa quantità di panna acida, ma la consistenza cambia leggermente.
Puoi anche usare zucchero vanigliato normale se non hai zucchero vanigliato bourbon.
Variazioni

Puoi aggiungere scorza d'arancia al posto del limone per un sapore diverso.
A volte cospargo sopra alcune semi di papavero prima di infornare.
Puoi usare anche semola integrale se desideri una versione leggermente più densa.
Idee di Servizio

A noi piace calda, con marmellata di amarene o ciliegie aspre. È buona anche con salsa di cioccolato o yogurt semplice. Può essere tagliata anche fredda, perfetta con tè o caffè al mattino.

Domande Frequenti

1. Quale tipo di formaggio dolce è adatto?

Uso ricotta, la più fresca possibile, non troppo umida. Se è troppo acquosa, la lascio scolare per alcune ore.

2. Posso usare un altro latte oltre a quello di mucca?

Ho usato solo latte di mucca. Il latte vegetale non funziona allo stesso modo; la semola non si lega altrettanto bene.

3. È necessario usare l'uvetta?

No, puoi saltarla. La torta viene bene anche senza di essa.

4. Posso fare la torta con meno zucchero?

Puoi ridurre lo zucchero nel composto di formaggio a 150 g, ma non ho provato a scendere sotto. Se vuoi che sia ancora meno dolce, puoi regolare a piacere.

5. Può essere congelata?

Non lo consiglio; la consistenza dopo il congelamento non è piacevole. È meglio conservarla in frigorifero.

Valori Nutrizionali (stime per porzione, per 12 porzioni)

Calorie: circa 260 kcal
Proteine: 8 g
Carboidrati: 37 g
Grassi: 8 g
Questi valori sono indicativi e possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati.

Conservazione e Riscaldamento

Può essere conservata in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Puoi riscaldarla delicatamente nel forno o nel microonde, ma è buona anche fredda. Non consiglio di conservarla a temperatura ambiente per più di poche ore. Dopo 2 giorni, la consistenza diventa più umida alla base, ma il sapore rimane buono.

 Ingredienti: 800 ml di latte, 220 g di semolino, 3 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, 500 g di formaggio dolce, 5 uova, 200 g di zucchero, 50 g di farina, 50 g di burro, 1 bustina di zucchero vanigliato bourbon, scorza di limone, 50 g di uvetta

 Tag:  torta di formaggio