Ciambelle soffici

Di solito faccio questi bomboloni quando ho voglia di qualcosa di semplice, soffice e non ho bisogno di ingredienti o tecniche complicate. L'impasto non presenta problemi e il risultato ha sempre quella leggerezza, perfetta con un caffè o un bicchiere di latte. Non hanno bisogno di ripieni o glasse, solo un po' di zucchero a velo alla fine e sono pronti.

Info rapide

Tempo totale: circa 2 ore
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora e 25 minuti
Tempo di frittura: circa 15 minuti
Porzioni: 15-20 bomboloni, a seconda della dimensione
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert, bomboloni per uno spuntino o colazione

Ingredienti

450 g di farina
1 uovo
50 g di burro (morbido, a temperatura ambiente)
200 ml di latte
20 g di lievito secco
2-3 cucchiai di zucchero
pizzico di sale
essenza di limone
scorza d'arancia grattugiata
olio per friggere
zucchero a velo, per decorare

Metodo di preparazione

1. Inizia mettendo il lievito secco, lo zucchero e 200 ml di latte (il latte deve essere tiepido, non caldo) in un bicchiere. Mescola bene e lascia il bicchiere da parte per circa 10 minuti per attivare il lievito.
2. Setaccia la farina in una ciotola capiente, aggiungi il lievito in polvere (se lo usi, anche se non è chiaramente indicato negli ingredienti principali, è menzionato all'inizio della ricetta originale - se non ce l'hai, puoi ometterlo, il lievito fa comunque tutto il lavoro).
3. Versa il composto di lievito e latte attivato sulla farina. Aggiungi l'uovo, il burro morbido, la scorza d'arancia grattugiata, l'essenza di limone e un pizzico di sale.
4. Impasta tutto fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca alle mani. Ci vogliono circa 7-10 minuti di impastamento. Se è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina, solo quanto basta per poterlo modellare.
5. Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa un'ora, fino a quando raddoppia di volume.
6. Dopo che l'impasto è lievitato, rovescialo su un piano di lavoro infarinato. Stendilo con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
7. Ritaglia dei cerchi dall'impasto usando un bicchiere o un tagliabiscotti rotondo. Per fare dei buchi al centro, usa un levatorsoli per mele o qualcosa di simile. Riunisci i ritagli di impasto, impastali delicatamente e continua a ritagliare fino a esaurirli.
8. Metti i bomboloni formati su un vassoio o un tagliere, coprili con un panno e lasciali lievitare per altri 25 minuti.
9. Riscalda l'olio in una padella profonda. L'olio deve essere sufficientemente profondo affinché i bomboloni possano galleggiare. Friggili su entrambi i lati per alcuni minuti fino a quando non diventano dorati.
10. Toglili su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Mentre sono ancora caldi, rotolali nello zucchero a velo.
11. Possono essere serviti sia caldi che freddi. Sono buoni semplici, insieme a latte, caffè o cioccolata calda.

Perché faccio spesso questa ricetta

Si preparano rapidamente e non richiedono tecniche complicate. L'impasto è facile da lavorare e non deve essere rispettato al secondo. I bomboloni rimangono soffici per un po' e gli ingredienti sono sempre a portata di mano. Sono perfetti quando voglio qualcosa di dolce senza troppi problemi.

Consigli e variazioni

Consigli

- Per un impasto soffice, non mettere troppa farina mentre impasti.
- Il latte deve essere solo tiepido, non caldo, per non uccidere il lievito.
- Non lasciare i bomboloni nell'olio troppo a lungo, altrimenti si asciugheranno all'interno.
- Usa carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.

Sostituzioni

- Il burro può essere sostituito con margarina, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
- Se non hai l'essenza di limone, puoi sostituirla con l'essenza di vaniglia o ometterla.
- La scorza d'arancia può essere sostituita con la scorza di limone se preferisci quel sapore.

Variazioni

- Puoi anche fare bomboloni senza buco al centro, ritagliando solo cerchi semplici.
- Per un sapore più intenso, aggiungi un po' di cannella allo zucchero a velo.
- Se vuoi bomboloni più piccoli, ritaglia cerchi di diametro più ridotto.

Idee per servire

- Sono buoni caldi, ma anche freddi, per un viaggio.
- Possono essere serviti con marmellata, miele o crema di cioccolato spalmabile.
- Per una versione più festosa, spolvera sopra di loro noci tritate mescolate con zucchero.

Domande frequenti

1. Posso usare lievito fresco al posto di secco?
Sì, puoi usare anche lievito fresco. Per questa quantità, 20 g di lievito secco possono essere sostituiti con circa 40-50 g di lievito fresco. Scioglilo nel latte come il lievito secco.

2. Possono essere cotti in forno, non fritti?
Questa ricetta è progettata per la frittura. Se vuoi cuocerli, la consistenza non sarà così ariosa e soffice. Potrebbero risultare più densi e non così morbidi.

3. Posso preparare l'impasto la sera e lasciarlo in frigorifero fino al mattino?
Puoi lasciare lievitare l'impasto in frigorifero durante la notte, ma dovrai riportarlo a temperatura ambiente e lasciarlo lievitare a sufficienza prima di stenderlo e ritagliare le forme.

4. Quanto tempo deve lievitare l'impasto? E se non raddoppia?
Idealmente, l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume durante la prima lievitazione. Se non lievita abbastanza, controlla se il lievito non è scaduto o se è stato sciolto in latte troppo caldo o troppo freddo.

5. Qual è il miglior olio per friggere?
La scelta migliore è un olio raffinato con un alto punto di fumo (come l'olio di girasole). Non usare oli con sapori intensi, come l'olio d'oliva.

Valori nutrizionali

Stima per 1 bombolone (da 18 bomboloni prodotti):

Calorie: circa 160 kcal
Proteine: 3 g
Carboidrati: 23 g
Grassi: 6 g

I valori variano a seconda di quanto olio assorbono durante la frittura e di quanto zucchero a velo usi. L stima è indicativa.

Conservazione e riscaldamento

I bomboloni sono migliori il giorno in cui vengono fatti. Possono essere conservati per 1-2 giorni in una scatola chiusa a temperatura ambiente, ma diventano più densi. Possono essere riscaldati rapidamente in forno per alcuni minuti per recuperare un po' di freschezza, ma non saranno più soffici come quando sono freschi. Non si consiglia di conservarli in frigorifero.

 Ingredienti: 450 g di farina, 1 uovo, 50 g di burro a temperatura ambiente, 200 ml di latte, 20 g di lievito secco, 2-3 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, essenza di limone, scorza d'arancia grattugiata, +olio per friggere, +zucchero a velo

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