Torta di spinaci

Ho preparato questa torta di spinaci e formaggio diverse volte quando ho trovato un pezzo di pasta sfoglia nel congelatore e un po' di verdura in frigorifero. È facile da preparare la sera o al mattino, soprattutto quando hai voglia di qualcosa di sostanzioso per colazione o vuoi portarlo via. Ho notato che se mescolo bene il ripieno e non lo metto in forno troppo in fretta, risulta compatto e non fuoriesce.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Porzioni: 6-8, a seconda di come tagli
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: antipasto o colazione sostanziosa

Ingredienti

500 g di spinaci (possono essere freschi o surgelati, ben scolati)
5 cipollotti
300 g di formaggio salato (tipo feta o simile)
aneto (a piacere)
2-3 cucchiai di panna acida
2 uova
1 confezione di pasta sfoglia (400-500 g, scongelata)
olio (per ungere la teglia)

Modalità di preparazione

1. Preriscaldo il forno a temperatura media (180-200°C, a seconda del forno).
2. Taglio i cipollotti il più finemente possibile e strizzo gli spinaci se le foglie sono grandi. Se uso spinaci surgelati, li lascio scolari bene.
3. Sbattere le uova in una ciotola grande. Aggiungo la panna acida, il formaggio sbriciolato, i cipollotti, gli spinaci e l'aneto tritato. Mescolo tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Scongelo la pasta sfoglia e la stendo leggermente con un mattarello, in modo da coprire il fondo e i lati di una teglia di circa 30x20 cm. Ungo la teglia con olio per evitare che si attacchi.
5. Metto la pasta nella teglia, la sistemo e alzo i bordi sui lati.
6. Verso il ripieno nella teglia, livellando leggermente.
7. Dalla pasta rimasta, taglio delle strisce e le metto sopra, a griglia.
8. Inforno la teglia finché il composto non si rapprende bene e la pasta diventa dorata ai bordi. A me ci vogliono circa 30-35 minuti, ma controllo che la griglia sopra non bruci.
9. La lascio riposare 10-15 minuti prima di tagliarla.

Perché preparo spesso questa ricetta

La preparo perché è utile ogni volta che ho avanzi di formaggio o verdura. Si fa in fretta, si taglia facilmente e posso portarla via. Si raffredda bene e rimane buona anche dopo alcune ore.

Consigli e variazioni

Consigli

- Se hai spinaci freschi, sbollentali per 2-3 minuti e poi scolali bene.
- Cerca di non lasciare il ripieno troppo liquido, per evitare che sia acquoso nella teglia.
- Lascia raffreddare la torta prima di toglierla dalla teglia, per non romperla.

Sostituzioni

- Puoi usare ricotta mescolata con feta se non hai abbastanza formaggio salato.
- Invece di cipollotti, va bene anche la cipolla secca, ma metti meno.
- Se non hai aneto, puoi ometterlo o mettere prezzemolo.
- La panna acida può essere sostituita con yogurt greco più grasso.

Variazioni

- Se vuoi, puoi aggiungere una piccola carota grattugiata nel ripieno. L'ho fatto e il risultato è stato buono, ma a volte salto questo passaggio.
- Puoi aggiungere anche un po' di noce moscata per dare sapore, se ti piace.
- Per una versione più ricca, aggiungi alcuni funghi saltati.

Idee per servire

- Si taglia facilmente quando è tiepida, ma si può mangiare anche fredda, da portare via.
- Si accompagna bene con yogurt, pomodori o un'insalata verde.
- Una fetta a colazione prima del caffè o durante un picnic.

Domande frequenti

1. Se uso spinaci surgelati, devo cuocerli prima?
No, basta scongelarli completamente e strizzarli bene. Non è necessario cuocerli separatamente.

2. Con quale tipo di formaggio risulta più gustosa?
Il formaggio salato tipo feta stagionata o un mix di formaggio di pecora e mucca offre un sapore più pronunciato. Va bene anche con formaggio feta, ma controlla che non sia troppo salata.

3. Posso usare un altro tipo di pasta invece della sfoglia?
Si può anche usare pasta per crostata o torta, ma la sfoglia risulta la più soffice e facile da maneggiare per questa ricetta.

4. Posso congelare la torta dopo la cottura?
Non lo consiglio, la consistenza della sfoglia cambia con il congelamento. È meglio consumarla fresca o entro 1-2 giorni.

5. Come taglio la torta senza romperla?
La lascio raffreddare 10-15 minuti e utilizzo un coltello a lama sottile. In questo modo non si sbriciolano i bordi.

Valori nutrizionali (stimati)

Per una porzione (da 8): circa 250-300 kcal
Proteine: 9-12 g
Carboidrati: 22-25 g
Grassi: 14-17 g
I valori variano a seconda del formaggio, della pasta e della quantità di panna acida utilizzata. La torta è abbastanza sostanziosa, con un buon apporto di proteine da uova, formaggio e spinaci.

Conservazione e riscaldamento

Dopo il raffreddamento, conservo la torta in frigorifero, coperta, per un massimo di 2 giorni. Può essere mangiata anche fredda, ma per riscaldarla metto i pezzi in forno per 5-7 minuti, non nel microonde, per mantenere la sfoglia croccante. Se rimane troppo a lungo, la sfoglia si ammolla.

Questo è il modo in cui preparo la torta di spinaci, formaggio e pasta sfoglia ogni volta che ho gli ingredienti a disposizione. Il risultato è semplice, sostanzioso e adatto per le mattine o spuntini veloci.

 Ingredienti: 500 g di spinaci, 5 cipollotti, 300 g di formaggio salato, aneto, 2-3 cucchiai di panna acida, 2 uova, 1 pacco di pasta sfoglia

 Tag:  torta di spinaci antipasto di spinaci torta di formaggio