I Cappelli della Signora
La lavorazione del burro con zucchero a velo è il primo passo essenziale per realizzare queste delizie, poiché il processo di omogeneizzazione conferisce una consistenza cremosa e ariosa. Utilizza una spatola o un mixer per ottenere un composto uniforme. Aggiungi gradualmente l'uovo sbattuto, facendo attenzione a mescolare bene ogni volta. È importante che ogni aggiunta sia completamente incorporata prima di continuare, per evitare che la crema si cagli. Se noti che il composto diventa troppo morbido, non aggiungere il resto dell'uovo, poiché la consistenza è cruciale per la successiva modellatura dell'impasto.
Una volta ottenuta una crema omogenea, setacciare la farina è un passaggio importante, poiché aiuta a rimuovere le impurità e a aerare la farina, dando un impasto più leggero. Incorpora il bicarbonato di sodio spento con succo di limone, che aiuterà la preparazione a lievitare durante la cottura. Aggiungi alcune gocce di essenza per migliorare il sapore. L'impasto risultante dovrebbe essere facile da modellare e non attaccarsi alle mani. Se è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina fino a ottenere la consistenza desiderata.
Una volta che l'impasto è pronto, dividilo in 20-22 pezzi da 10 g ciascuno, che formeranno la base dei cappelli, e 20-22 pezzi da 3 g per le calotte. L'impasto rimanente viene diviso in due, colorando una parte di rosso e l'altra di verde. Si consiglia di utilizzare coloranti alimentari di qualità, tenendo presente che le sfumature svaniranno durante la cottura, quindi non esitare a intensificare i colori.
Forma una pallina da 10 g tra i palmi delle mani, quindi appiattiscila con il pollice per formare un disco. Procedi allo stesso modo con la pallina da 3 g, ma appiattiscila di meno. Spennella la superficie della base con albume o latte e attacca la calotta al centro della base. Usa un pezzo sottile di pasta rossa per formare un rotolo che posizioni attorno alla calotta, coprendo l'unione. Dalla pasta verde, modella due pezzetti piccoli per formare i nastri, e una pallina molto piccola della stessa pasta formerà il nodo dei nastri.
Dopo aver completato tutti i cappelli, posizionali su una teglia rivestita di carta da forno, assicurandoti che siano distanziati correttamente. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e cuocili per 10-15 minuti o fino a quando iniziano a dorarsi. Una volta cotti, rimuovili dalla teglia e lasciali raffreddare completamente. Questi cappelli colorati non solo sono deliziosi, ma anche un vero festino visivo, perfetti per ogni occasione festiva!
Ingredienti: Per 20-22 pezzi di biscotti: -50 g di burro -100 g di zucchero a velo -1 uovo medio, leggermente sbattuto o 1 1/2 piccoli -180 g di farina -1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio -1/2 cucchiaino di succo di limone -essenza di mandorle o di limone -1 albume o 1 cucchiaio di latte -colorante alimentare (rosso, verde)
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