Causa Peruviana con Pollo

Per preparare un delizioso purè di patate con ripieno di pollo e verdure, è necessario seguire alcuni passaggi essenziali che trasformeranno questa ricetta in un piatto saporito. Iniziamo facendo bollire le patate in acqua salata. È consigliabile utilizzare patate 'amido', che si schiacciano facilmente e offrono un purè più cremoso. Una volta cotte bene, le togliamo, le lasciamo raffreddare per alcuni minuti e poi le sbucciamo con attenzione, facendo attenzione a non scottarci. Quando sono ancora calde, le passiamo attraverso uno schiacciapatate o le schiacciamo con uno schiacciapatate.

Il purè ottenuto deve essere lasciato raffreddare completamente per ottenere una consistenza ideale. Nel frattempo, ci occupiamo del ripieno. Tagliamo il pollo a cubetti e lo mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo verdure miste, che puoi scegliere in base alle tue preferenze: carote, piselli o mais sono ottime opzioni. Poi aggiungiamo 2-3 cucchiai di maionese, a seconda della quantità di pollo e verdure. È importante che il composto sia ben legato, ma non troppo umido. Condisci con sale, pepe e, per un tocco in più di sapore, puoi aggiungere un po' di aglio in polvere, che darà una nota deliziosa al piatto.

Una volta che il ripieno è pronto, torniamo al purè di patate. Aggiungiamo alcuni cucchiai di maionese (non troppi), 2-3 cucchiai di olio d'oliva, pepe, peperoncino macinato, a seconda di quanto piccante ti piace, sale e succo di limone. Mescoliamo bene gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea con un sapore leggermente piccante e acidulo. A seconda delle tue preferenze, puoi regolare la quantità di olio, succo di limone o peperoncino.

Una volta ottenuto il purè perfetto, dividilo in due porzioni uguali. Usa un cucchiaio per stendere la prima porzione di purè su un piatto, formando uno strato spesso di circa 2 cm. Sopra questo strato, stendi uniformemente il ripieno di pollo con le verdure, assicurandoti che sia ben distribuito. Poi copri il ripieno con il restante purè di patate, livellando bene con una spatola per ottenere una superficie uniforme. Il piatto deve essere messo in frigorifero per raffreddarsi bene e indurirsi un po', in modo che ogni fetta possa essere facilmente tagliata e mantenga la forma. È meglio servirlo freddo, essendo un antipasto perfetto per qualsiasi occasione.

 Ingredienti: 6 belle patate più grandi, maionese, 2-3 cucchiai di olio d'oliva, peperoncino macinato, pepe, succo di limone, ripieno, avanzi di pollo arrosto o pollo/tacchino bollito (ho usato 3 grandi fette di petto), 200 g di verdure miste bollite (patate, piselli, carote), maionese. Per decorare: olive nere/verdi, uovo sodo.

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