Dessert alle Albicocche

 Ingredienti: 2 uova, 200 g di zucchero a velo, 2 pacchetti di zucchero vanigliato, 14 cucchiai di latte, 350-400 g di farina per rendere il composto simile a una panna acida più densa, un pacchetto e mezzo di lievito in polvere, 2-3 albicocche, olio per ungere la teglia.

Per preparare una deliziosa torta di albicocche, iniziamo preparando gli ingredienti necessari. Abbiamo bisogno di 4 uova, 200 g di zucchero, 300 ml di latte, 1 bustina di lievito in polvere, 1-2 cucchiai di succo di limone o aceto e 400 g di farina. È importante utilizzare albicocche fresche e mature per dare al nostro dolce un sapore intenso.

In una grande ciotola, aggiungiamo le uova e lo zucchero. Mescoliamo a velocità media con un mixer fino a quando il composto diventa una crema omogenea e soffice. È essenziale che lo zucchero si sciolga completamente nelle uova e che la consistenza sia ariosa. Poi, aggiungiamo gradualmente il latte, continuando a mescolare per integrare bene gli ingredienti.

Il passo successivo è preparare il lievito in polvere. Lo attiviamo con succo di limone o aceto, mescolando rapidamente, poi lo aggiungiamo al composto. Questo passaggio è cruciale, poiché darà alla torta quella consistenza soffice e ariosa. Dopo aver integrato il lievito, iniziamo ad aggiungere la farina un po' alla volta, mescolando a bassa velocità. È importante non mescolare eccessivamente per non sviluppare il glutine nella farina.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, passiamo alla preparazione della teglia. Scegliamo una teglia di dimensioni medie, che ungiamo con olio, assicurandoci che tutta la superficie sia ben coperta. Poi, infariniamo la teglia per evitare che la torta si attacchi. Questo passaggio è essenziale per assicurarci che, dopo la cottura, la torta si stacchi facilmente.

Versiamo con attenzione il composto nella teglia preparata, livellando la superficie con una spatola. Ora è il momento di aggiungere le albicocche. Tagliamo le albicocche a fette sottili e le disponiamo bene sopra il composto, a seconda delle nostre preferenze. Non solo aggiungeranno un sapore dolce-acidulo, ma anche un aspetto attraente alla nostra torta.

Preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius e inseriamo la teglia con la torta all'interno. Lasciamo cuocere per 20-25 minuti a fuoco moderato. È importante non aprire la porta del forno nei primi 15 minuti per consentire alla torta di lievitare uniformemente. Quando è pronta, la torta avrà una crosta dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.

Dopo averla tolta dal forno, lasciamo raffreddare la torta nella teglia per alcuni minuti, poi possiamo trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente. La serviamo semplice o con una spolverata di zucchero a velo sopra, e le albicocche porteranno una nota di freschezza, trasformando questo dessert in una delizia indimenticabile. Buon appetito!

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