Torta Bounty

Ho provato la torta bounty in una teglia più grande rispetto alla ricetta originale, perché ho sempre l'impressione che le versioni fatte in teglie piccole scompaiano troppo in fretta. Ho raddoppiato le quantità di impasto e non ho usato una teglia molto larga per ottenere una torta più alta. È sicuramente la torta più spessa che abbia mai fatto, con uno strato consistente di impasto, crema di cocco e glassa. In famiglia, le ricette con crema sono le preferite, ma anche questa ha avuto successo, soprattutto per chi non ama le creme pesanti.

Info rapide

Tempo totale: Circa 2 ore
Tempo di preparazione: 40-50 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Porzioni: 24-30 (dipende dalla dimensione della fetta)
Difficoltà: Media
Tipo di ricetta: Dessert, torta casalinga

Ingredienti

Impasto:
6 uova
200 g di burro
150 g di zucchero
3 cucchiai di cacao
6 cucchiai di latte
400 g di farina
1 bustina di lievito con zafferano
1 pizzico di sale

Sciroppo:
3 cucchiai di zucchero
200 ml di latte

Crema:
750 ml di latte
8 cucchiai di semolino
la scorza grattugiata di 1/4 di limone
1 cucchiaino di essenza di limone
150 g di zucchero
200 g di burro
150 g di cocco grattugiato
1 pizzico di sale

Glassa:
200 g di cioccolato fondente
6 cucchiai di panna liquida
50 g di cioccolato bianco
2 cucchiai di panna liquida

Modalità di preparazione

1. Preparazione dell'impasto:
Togli il burro dal frigorifero 30-40 minuti prima, affinché diventi morbido. Metti il burro e lo zucchero in una ciotola grande, aggiungi un pizzico di sale e poi mescola a velocità media fino a quando il burro diventa chiaro e lo zucchero è quasi sciolto. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando dopo ciascuna. Aggiungi il latte e mescola ancora un po'.

Setaccia la farina insieme al cacao e al lievito direttamente sopra il composto di burro e uova. Incorpora il tutto con il mixer a bassa velocità o con una spatola, fino a ottenere un impasto omogeneo, più denso di quello per il plumcake.

Fodera la teglia (26x34 cm – io ho usato una di queste dimensioni, ma va bene anche 30x40 cm, risulterà più sottile) con carta da forno. Versa il composto nella teglia e livella con una spatola umida. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti. Fai la prova stecchino al centro, deve uscire pulito. Lascia raffreddare completamente l'impasto nella teglia.

2. Lo sciroppo:
Metti lo zucchero in una pentola alta e lascialo caramellare a fuoco basso, senza bruciarlo (altrimenti sarà amaro). Quando è dorato, versa il latte caldo a filo sottile. Fai attenzione al vapore, perché si alza rapidamente e può schizzare. Parte dello zucchero si indurirà, ma continua a mescolare e lascia cuocere a fuoco basso per qualche minuto fino a quando si scioglie tutto. Versa lo sciroppo caldo, a cucchiaiate, su tutta la superficie dell'impasto raffreddato, distribuendolo uniformemente. Non esagerare con lo sciroppo, basta inumidire leggermente l'impasto.

3. Crema di semolino con cocco:
In una pentola, metti a fuoco medio il latte, il semolino, lo zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata. Mescola continuamente con una frusta, per evitare che si attacchi. Quando la crema si è addensata bene (dopo 5-6 minuti di ebollizione), togli dal fuoco. Aggiungi il burro a pezzetti e mescola fino a quando non si è completamente sciolto. Aggiungi l'essenza di limone e poi il cocco grattugiato, mescolando uniformemente.

Versa la crema calda sopra l'impasto ben raffreddato e inumidito, livellando immediatamente con una spatola. Metti la teglia in frigorifero per almeno 30 minuti, la crema si indurirà rapidamente al freddo.

4. La glassa:
Metti il cioccolato fondente e le 6 cucchiaiate di panna liquida in una ciotola, a bagnomaria (sopra una pentola con acqua che bolle dolcemente). Mescola fino a quando il cioccolato è completamente fuso. Separatamente, sciogli il cioccolato bianco con 2 cucchiai di panna liquida, sempre a bagnomaria.

Versa la glassa fondente sopra la crema di cocco raffreddata. Livella con una spatola. Metti il cioccolato bianco fuso a strisce sottili sulla lunghezza della torta. Con la punta di un coltello sottile, traccia delle linee leggere per creare un motivo.

Metti la torta in frigorifero per altri 15-20 minuti, affinché la glassa si indurisca. Taglia con un coltello sottile, pulendolo dopo ogni taglio, per non mescolare gli strati.

Perché faccio spesso questa ricetta

È pratica quando voglio un dessert dall'aspetto di pasticceria, senza procedure complicate. La torta si conserva bene in frigorifero e posso porzionarla per più giorni. È adatta per ospiti o per un pranzo al sacco, e gli ingredienti si trovano facilmente.

Consigli e variazioni

Consigli

1. Per ottenere impasti più spessi, usa teglie più piccole (26x34 cm o simili). Se vuoi che sia più sottile, puoi usare 30x40 cm.
2. Lo sciroppo non deve essere abbondante, solo quanto basta per inumidire. L'impasto, anche se inumidito, rimane più denso.
3. Versa la crema di semolino mentre è calda, altrimenti non si stende bene.
4. Per la glassa, lavora rapidamente, in modo da poter creare il motivo prima che il cioccolato si indurisca.
5. Taglia con un coltello sottile, inumidito o pulito dopo ogni taglio.

Sostituzioni

- Puoi sostituire il burro con margarina di qualità, ma la consistenza e il sapore non saranno altrettanto ricchi.
- La panna liquida può essere sostituita con panna acida per montare.
- Il cocco può essere omesso se si hanno allergie, ma la ricetta perde il suo carattere.

Variazioni

- Puoi usare un'essenza di rum al posto di quella di limone, per un aroma diverso nella crema.
- Se desideri uno strato di crema più spesso, raddoppia la quantità di crema, ma dovrai usare la teglia grande.
- La glassa può essere fatta solo con cioccolato fondente, senza motivo, se non hai cioccolato bianco a disposizione.

Idee di servizio

Servi fredda, direttamente dal frigorifero. La torta si taglia meglio e la consistenza rimane compatta. Si abbina bene al caffè o come dessert per un pranzo in famiglia.

Domande frequenti

1. Posso congelare la torta bounty?
Non consiglio di congelare, perché lo strato di semolino e la glassa possono diventare fragili e perdere la loro consistenza durante lo scongelamento.

2. Posso usare farina integrale per l'impasto?
Non ho provato, ma l'impasto risulterà più denso e probabilmente più secco. È preferibile usare farina bianca normale.

3. Posso fare senza la glassa di cioccolato bianco?
Sì, la glassa di cioccolato bianco è solo per decorazione. Se non ce l'hai, la torta apparirà più semplice, ma il sapore non ne risentirà.

4. Posso preparare la crema un giorno prima?
La crema di semolino si stende meglio calda. Puoi cuocere l'impasto e fare la crema il giorno dopo, ma non è consigliabile lasciare la crema da parte e metterla in frigorifero.

5. Posso fare la ricetta senza caramellare lo zucchero per lo sciroppo?
Puoi usare uno sciroppo semplice di latte e zucchero, ma mancherà l'aroma specifico del caramello.

Valori nutrizionali

Stimativamente, una porzione (su 24) ha circa 300-350 kcal. La torta è ricca di carboidrati (farina, zucchero, semolino), burro e cioccolato apportano grassi, mentre le proteine provengono da uova, semolino e cocco. Stimativamente: 45% carboidrati, 45% grassi, 10% proteine. I valori possono variare molto a seconda delle dimensioni della porzione.

Conservazione e riscaldamento

La torta si conserva coperta in frigorifero, fino a 4-5 giorni. Non si riscalda, si serve direttamente fredda. La glassa può diventare più dura dopo alcuni giorni, ma la crema e l'impasto si mantengono bene. Non consiglio di trasportarla per lunghe distanze, poiché gli strati possono scivolare se si ammorbidiscono troppo.

 Ingredienti: Base: 6 uova, 200 g di burro, 150 g di zucchero, 3 cucchiai di cacao, 6 cucchiai di latte, 400 g di farina, 1 bustina di lievito in polvere con zafferano, 1 pizzico di sale. Sciroppo: 3 cucchiai di zucchero, 200 ml di latte. Crema: 750 ml di latte, 8 cucchiai di semolino, scorza di limone grattugiata (da 1/4 di limone), 1 cucchiaino di essenza di limone, 150 g di zucchero, 200 g di burro, 150 g di cocco, 1 pizzico di sale. Glassa: 200 g di cioccolato fondente, 6 cucchiai di panna liquida, 50 g di cioccolato bianco, 2 cucchiai di panna liquida.

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