Rotolo di frutta candita
Questo antipasto non è per tutti, ma mi piace prepararlo quando voglio qualcosa di diverso. Il sapore dolce-salato non ha sempre successo, ma per chi è curioso, è una combinazione interessante. Di solito lo preparo con un petto di pollo intero, il che rende i rotoli più sostanziosi. Il ripieno può variare, ma la frutta secca e il formaggio forniscono quel contrasto che mi piace.
Info rapide
Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 2-4 (a seconda delle dimensioni del petto di pollo)
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: antipasto caldo o freddo
Ingredienti
1 pezzo di petto di pollo intero (se possibile, non tagliato a metà)
Datteri denocciolati (quantità a piacere)
Albicocche secche (a piacere)
100 g di formaggio (o quanto basta, tagliato a bastoncini)
Sale o un po' di condimento (a scelta)
Pepe
Olio (io ho usato olio di arachidi)
Spago da cucina per legare
Metodo di preparazione
1. Taglia il petto di pollo in modo da ottenere pezzi il più grandi e uniformi possibile. Se usi un petto intero, sarà più facile arrotolarlo.
2. Battiti i pezzi con un batticarne per renderli più sottili e più facili da arrotolare senza romperli. Cospargi sale o condimento e pepe su entrambi i lati. Spruzza un po' d'olio.
3. Metti su ogni pezzo di carne della frutta secca, quanto vuoi. Io ho messo albicocche secche su alcune e datteri su altre. Puoi anche fare delle combinazioni, se vuoi. Aggiungi bastoncini di formaggio sopra la frutta.
4. Arrotola ogni pezzo con attenzione, in modo che il ripieno non fuoriesca. Lega i rotoli con lo spago da cucina, abbastanza stretto da non farli aprire.
5. Metti un po' d'olio in una padella antiaderente. Disponi i rotoli nella padella.
6. Cuoci in forno a temperatura media per circa 20 minuti. Non aprire il forno troppo spesso, per non far seccare la carne.
7. Togli la padella e lascia raffreddare leggermente il rotolo prima di affettarlo. Si affetta meglio in questo modo.
Perché preparo spesso questa ricetta
Mi aiuta quando ho ospiti e voglio qualcosa che non sia classico. Si prepara rapidamente, non richiede tecniche complicate ed è facile da adattare in base a ciò che ho in dispensa. Può anche essere un antipasto freddo.
Consigli e variazioni
Consigli
- Usa un petto di pollo il più intero possibile, non sezionato, per avere rotoli grandi e facili da riempire.
- Quando batti la carne, cerca di non strapparla. A volte una pellicola trasparente sopra aiuta.
- Lo spago da cucina deve essere stretto, ma non troppo, per non tagliare la carne.
- Lascia raffreddare il rotolo prima di affettarlo, per evitare che il ripieno fuoriesca.
Sostituzioni
- L'olio di arachidi può essere sostituito con qualsiasi altro olio neutro.
- Il formaggio può essere sostituito con un altro tipo di formaggio duro.
- Se non hai datteri o albicocche, puoi mettere qualsiasi frutta secca che hai a disposizione.
Variazioni
- Puoi usare solo albicocche o solo datteri, o anche uvetta se vuoi un sapore ancora più pronunciato di dolce.
- Puoi aggiungere erbe tritate finemente sulla carne, per un extra di sapore.
- Se non vuoi rotoli individuali, puoi provare ad arrotolare tutto il petto di pollo ripieno.
Idee di servizio
- Affetta dopo che si è raffreddato, come antipasto su un vassoio freddo.
- Può essere servito caldo, direttamente dalla padella, insieme a un'insalata semplice.
- Possono essere serviti anche con una semplice salsa di yogurt, se vuoi qualcosa di più fresco.
Domande frequenti
1. Che tipo di frutta secca posso usare?
Puoi usare albicocche, datteri o qualsiasi altra frutta secca che hai a disposizione. Ho provato anche con prugne, funziona altrettanto bene.
2. Come taglio il petto di pollo per ottenere pezzi grandi?
Uso un petto intero, che dispiego come per i rotoli, senza sezionarlo completamente. Poi lo batto per renderlo sottile e facile da arrotolare.
3. Può essere fatta la ricetta anche con un altro tipo di carne?
Non ho provato, ma teoricamente potrebbe funzionare anche con il tacchino, se hai un pezzo grande e puoi batterlo sottile.
4. È necessario marinare il petto prima?
Non è necessario, i sapori provengono soprattutto dal ripieno e dalle spezie sparse direttamente.
5. Posso friggere il rotolo invece di cuocerlo in forno?
Non lo consiglio, perché c'è una grande possibilità che la frutta secca bruci o che il ripieno fuoriesca.
Valori nutrizionali
I valori sono stimati per una porzione (da 4 porzioni):
Calorie: circa 230-250 kcal
Proteine: 20-22 g
Carboidrati: 8-12 g (dalla frutta secca)
Grassi: 10-12 g (dal formaggio e dall'olio)
La quantità di zucchero dipende da quanta frutta secca si usa. È uno spuntino con un contenuto moderato di proteine e un apporto medio di carboidrati. Le quantità variano a seconda degli ingredienti scelti e delle dimensioni delle porzioni.
Conservazione e riscaldamento
Se rimane, si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a due giorni. Le fette possono essere servite fredde, ma se vuoi riscaldarle, mettile brevemente in forno o nel microonde, senza seccarle troppo. Il rotolo non è altrettanto buono dopo la congelazione, quindi è meglio consumarlo fresco.
Affettiamo il petto di pollo in modo da ottenere pezzi più grandi. Con un batticarne, battiamo i pezzi di pollo e li condisciamo con sale, pepe e un filo d'olio (ho usato olio di arachidi). Su ogni pezzo di pollo, mettiamo della frutta secca a piacere (ne ho fatto uno con albicocche, uno con datteri e uno combinato) e tagliamo il formaggio a bastoncini. Arrotoliamo con cura e leghiamo con spago da cucina. In una teglia antiaderente, mettiamo un po' d'olio e poniamo il rotolo. Lo mettiamo in forno e lo lasciamo cuocere finché la carne è cotta, ci vogliono circa 20 minuti. Lasciamo raffreddare e poi possiamo affettarlo.
È meglio che il petto di pollo sia intero e non a metà; in questo modo otterrete pezzi più grandi. Puoi farcirlo con qualsiasi frutta secca desideri.
Ingredienti: 1 pezzo di petto di pollo Datteri denocciolati Albicocche secche Sale o un po' di vegetale Pepe Olio 100 g di formaggio
