Pesce con Fiocchi d'Avena e Olive
Ingredienti: Per 4 porzioni Per il pesce: 4 pezzi di filetto di pesce bianco; circa 200 g ciascuno (ho usato il merluzzo) sale e pepe macinato fresco 3-4 cucchiaini di senape di Digione fiocchi d'avena sufficienti per coprire il pesce sopra Per le olive: 20-30 g di olive denocciolate tritate 1/4 di cucchiaino di basilico 1/4 di cucchiaino di maggiorana 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato 1/2 spicchio d'aglio grattugiato finemente 30 ml o 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine 1/2 cucchiaino di miele 1 cucchiaino di aceto balsamico pepe macinato fresco Per il purè di limone (opzionale): 1 kg di patate bianche pelate 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto 1/4 di cucchiaino di scorza di limone grattugiata sale e pepe macinato fresco 30 g di burro 50 ml di latte 1 cucchiaio di panna acida un pizzico di origano un pizzico di noce moscata
Per preparare un piatto delizioso, inizia tagliando le patate a metà o in quarti, assicurandoti che i pezzi siano di dimensioni simili per cuocere uniformemente. Mettili in una pentola con acqua fredda, aggiungendo un cucchiaino di sale, e porta a ebollizione. Lascia cuocere le patate finché non diventano tenere, circa 15-20 minuti, quindi scolale e lasciale raffreddare leggermente.
Nel frattempo, prepara il mix di olive. In una ciotola, unisci le olive con olio d'oliva extravergine, aglio schiacciato, succo di limone, prezzemolo tritato finemente, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti, ma tieni da parte un po' di olio e aceto per regolare il sapore alla fine. Lascia riposare il mix di olive affinché i sapori si intensifichino.
Dopo che le patate hanno bollito, concentrati sul pesce. Scegli filetti di pesce fresco, come orata o persico, e prepara una teglia ungendo con un filo di olio d'oliva. Condisci i filetti con sale, pepe e erbe aromatiche come timo o rosmarino, a piacere. Metti il pesce nella teglia e spennellalo generosamente con la senape sopra. Questo darà una crosta deliziosa e un sapore intenso.
Il pesce deve essere coperto con pangrattato, che mescolerai con un po' di olio d'oliva per farlo aderire meglio. Premi delicatamente con le dita per fissare il pangrattato sul pesce, quindi metti la teglia nel forno preriscaldato sotto il grill. Cuoci per circa 10 minuti o finché il pesce non diventa dorato e croccante, facendo attenzione a non farlo seccare.
Nel frattempo, torna alle patate che hanno bollito. Usando un frullatore o uno schiacciapatate, trasformale in purè, aggiungendo il burro a cubetti. Mescola bene fino a quando il burro non si scioglie completamente nel purè. Incorpora gli ingredienti rimanenti, come la panna acida e un po' di latte, per ottenere una consistenza cremosa. Regola il sapore con sale e pepe.
Infine, servi il pesce croccante insieme al purè di patate e al mix di olive, guarnendo con alcune foglie fresche di prezzemolo. Questo piatto non solo ha un aspetto meraviglioso, ma il suo sapore delizierà sicuramente le papille gustative di tutti coloro che lo assaporeranno. Buon appetito!
Tag: vegetazione aglio patate latte unt olio panna acida sopra olive limone miele
