Marmellata di ciliegie

Chiamiamolo marmellata... chiamiamolo gelatina! È una domanda che spesso ci fa pensare ai ricordi dell'infanzia, quando la mamma preparava varie delizie in cucina. Ricordo come faceva la gelatina con sciroppo, mentre la marmellata veniva cotta più a lungo, insieme allo zucchero. Oggi voglio condividere con voi la mia ricetta per la gelatina di ciliegie, che può essere considerata una marmellata, data la modalità di preparazione.

Iniziamo con le ciliegie fresche, che devono essere ben mature per ottenere un sapore intenso. In una pentola a fondo spesso, ho messo le ciliegie insieme a un po' d'acqua, lasciandole sobbollire a fuoco basso. È importante non affrettare il processo affinché le ciliegie rilascino il loro succo naturale. Mentre le ciliegie bollono, ho approfittato di questo tempo per preparare una deliziosa torta che intendo pubblicare presto. Quando il succo si era ridotto a metà, ho aggiunto lo zucchero. Ho continuato a far sobbollire il composto a fuoco basso per 35-40 minuti, rimuovendo la schiuma che si formava sopra. Il dolce profumo delle ciliegie cotte era così tentante che ho deciso di non aggiungere limone, anche se l'avevo preparato, volendo mantenere il sapore puro e autentico della frutta.

Se non hai una pentola spessa, una pentola in ghisa può essere un'ottima alternativa. Anche se non hai un tale recipiente, assicurati di mescolare più spesso, specialmente dopo aver aggiunto lo zucchero, per evitare che la miscela si bruci. Ho continuato a controllare la consistenza della gelatina, versando un po' su un piattino per vedere come si addensa raffreddandosi. È importante non far bollire troppo, poiché la gelatina si addenserà notevolmente dopo il raffreddamento. Quando ho ritenuto che avesse raggiunto la consistenza desiderata, ho spento il fuoco e ho versato il composto in barattoli puliti e sterilizzati, assicurandomi che fossero caldi. Ho immediatamente avvitato i coperchi per mantenere la gelatina calda e prevenire contaminazioni.

Per coloro che preparano quantità maggiori, è consigliabile aggiungere un conservante per poter conservare la gelatina più a lungo nella dispensa. Ho ottenuto due barattoli da 320 ml, più una ciotolina che sarà sufficiente per la colazione, servita con latte e burro. Dopo aver assaggiato la mia creazione, non ho potuto fare a meno di sorridere: adoro la gelatina di ciliegie! E i bambini l'hanno apprezzata, gustando ogni cucchiaio. È una delizia che porta gioia e bei ricordi in ogni barattolo.

 Ingredienti: ingredienti 1 kg di ciliegie nere 650 g di zucchero 3 tazze d'acqua

 Tag:  zucchero frutti ciliegie marmellata