Torta di Mele

 Ingredienti: Impasto: 700 g di farina 200 g di strutto 5 cucchiai di panna acida (o quanta ne richiede l'impasto può essere 1 cucchiaio in più o in meno, a seconda della farina utilizzata) 3 tuorli d'uovo 1/2 bustina di lievito per dolci 5 cucchiai di zucchero 2 cucchiaini di sale 2-3 bustine di zucchero vanigliato scorza di limone grattugiata Ripieno: 2. 5 kg - 3 kg di mele (la mia teglia è abbastanza grande dimensione L = 40 cm e l = 30) 10 cucchiai di zucchero (o mettere a piacere e a seconda della varietà di mele più o meno) cannella a piacere. 5 kg - 3 kg di mele (il mio vassoio è abbastanza grande misura L = 40 cm e l = 30) 10 cucchiai di zucchero (o metterne a piacere e a seconda della varietà di mele più o meno) cannella a piacere una buona manciata di gris

Per preparare una deliziosa torta di mele, iniziamo mettendo la farina in una ciotola capiente. Aggiungiamo i 200 grammi di strutto, che darà all'impasto una consistenza fine e un aroma perfetto. Seguono i tuorli d'uovo, che sono essenziali per conferire ricchezza e un colore dorato all'impasto. Poi aggiungiamo lo zucchero, lo zucchero vanigliato per una nota dolce e profumata, il sale per bilanciare i sapori e la panna acida. È importante mescolare bene gli ingredienti; se l'impasto non si omogeneizza perfettamente, possiamo aggiungere 1-2 cucchiai di panna acida, a seconda delle necessità. Continuiamo incorporando il lievito in polvere e la scorza di limone grattugiata, che porterà un ulteriore freschezza.

Impastiamo il composto fino a quando tutti gli ingredienti non si integrano, ottenendo così un impasto consistente, ma non troppo duro, ideale per essere steso. Una volta ottenuto l'impasto, lo dividiamo in due pezzi uguali. Prendiamo un pezzo e lo stendiamo su un pezzo di pellicola trasparente, facendo attenzione che sia abbastanza grande da coprire l'intera teglia, lasciando un surplus di impasto sui bordi che aiuterà a formare una deliziosa crosta.

Le mele, l'ingrediente principale che dà sapore a questa torta, devono essere sbucciate con attenzione e poi grattugiate con una grattugia grande. Dopo averle grattugiate, le strizziamo per rimuovere l'eccesso di succo. A questo punto, aggiungiamo lo zucchero, la cannella e un pugno di semolino, che aiuterà ad assorbire i succhi delle mele e a fornire una consistenza piacevole. Distribuiamo uniformemente le mele preparate sopra l'impasto nella teglia.

Per completare la torta, stendiamo anche il secondo foglio di impasto, che poniamo con attenzione sopra il ripieno di mele. Con una forchetta, bucherelliamo il foglio in vari punti per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura, evitando così la formazione di bolle. Preriscaldiamo il forno e poniamo la torta al centro. Cuociamo a fuoco alto per circa 5 minuti, poi abbassiamo la temperatura e continuiamo a cuocere fino a quando la torta non assume una tonalità dorata e appetitosa sulla superficie.

Dopo che la torta è cotta, la togliamo dal forno e la lasciamo raffreddare. Una volta raffreddata, spolveriamo zucchero a velo sopra, dandole un aspetto elegante e invitante. Infine, tagliamo la torta a forma di rombi, pronta per essere servita. Questa delizia porterà sorrisi sui volti dei nostri cari. Buon appetito!

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