Liquore di menta

Liquore di menta fatto in casa

Ho fatto questo liquore per la prima volta dopo aver raccolto molta menta dal giardino e volevo assicurarmi che non andasse sprecata. Non è una ricetta complicata, ma richiede pazienza. Se hai menta fresca e un po' di tempo, è il tipo di bevanda che puoi conservare per mesi. È molto più concentrato di quello che trovi in commercio e puoi adattarlo ai tuoi gusti.

Info rapide

Tempo totale: 2-3 settimane (inclusa la macerazione)
Tempo di preparazione effettivo: 30 minuti
Tempo di cottura: 10-15 minuti (per lo sciroppo)
Porzioni: 2 bottiglie da 700 ml
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: bevanda alcolica fatta in casa, digestivo

Ingredienti

foglie di menta fresca (abbastanza per riempire due barattoli il più possibile per una massima estrazione)
1 litro di alcool al 96%
600 g di zucchero
300 ml di acqua
6-8 chiodi di garofano interi

Modalità di preparazione

1. Lava le foglie di menta in acqua fredda, staccate dai gambi. Lasciale asciugare su un canovaccio pulito. Puoi scuoterle delicatamente per rimuovere l'eccesso d'acqua.
2. Riempi due grandi barattoli (o altri contenitori a bocca larga) con le foglie di menta. Compattale bene, ma senza schiacciarle. Più foglie ci sono, più intenso sarà il sapore.
3. Versa lentamente l'alcool sulle foglie. Premi le foglie con un cucchiaio per eliminare eventuali bolle d'aria. L'alcool deve coprirle completamente.
4. Chiudi bene i barattoli. Lasciali in macerazione al sole, in un luogo sicuro, per 1-2 settimane. Ho notato che l'estratto acquista rapidamente un colore verde intenso e le foglie diventano pallide e fragili dopo un po'.
5. Dopo il periodo di macerazione, filtra il liquido attraverso un colino fine o una garza. Getta le foglie.
6. In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con lo zucchero e i chiodi di garofano. Mescola di tanto in tanto. Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto e lo sciroppo ha raggiunto il punto di ebollizione, lascialo bollire per altri 1-2 minuti, poi spegni il fuoco. Lascia raffreddare lo sciroppo.
7. Rimuovi i chiodi di garofano dallo sciroppo. Mescola lo sciroppo raffreddato con l'estratto di menta filtrato. Mescola bene.
8. Versa il liquore ottenuto in bottiglie pulite e ben sigillate. Conserva in un luogo fresco e buio.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi piace questo liquore perché è versatile e dura a lungo. Puoi controllare quanto dolce o concentrato lo fai. È un buon modo per utilizzare la menta fresca quando è abbondante. È utile anche in vari dessert o semplicemente da bere freddo in piccole porzioni.

Consigli e variazioni

Consigli

Se la menta non è molto aromatica, puoi lasciare le foglie in macerazione più a lungo, ma non superare le 2 settimane, poiché potrebbero svilupparsi note amare.
È importante che l'alcool copra completamente le foglie; altrimenti, potrebbero ammuffire.
Non riempire le bottiglie fino in cima; lascia un po' di spazio per l'espansione, soprattutto se conservi al freddo.

Sostituzioni

L'alcool al 96% può essere sostituito con alcool alimentare a concentrazione più bassa, ma il sapore sarà meno intenso e dovrai regolare le proporzioni di acqua e zucchero.
Se non hai chiodi di garofano, puoi ometterli senza influenzare il sapore di base, ma i chiodi di garofano danno un accento interessante.

Variazioni

Puoi aggiungere alcune foglie di basilico per un sapore diverso, ma non cambiare la proporzione di menta.
Se preferisci il liquore meno dolce, riduci la quantità di zucchero a 500 g.

Idee di servizio

Il liquore si serve molto bene freddo, direttamente dal frigorifero, in piccoli bicchieri.
Può essere utilizzato anche in vari dolci o creme per un tocco di sapore in più.

Domande frequenti

1. Posso usare menta secca?
Non lo consiglio. La menta secca non ha la stessa potenza di estrazione e il risultato sarà insipido.

2. Devo usare necessariamente alcool al 96%?
Idealmente, sì, per l'estrazione e la conservazione. Con alcool più debole, il sapore non sarà altrettanto concentrato e potrebbe fermentare.

3. Il liquore deve essere necessariamente esposto al sole per la macerazione?
L'esposizione alla luce aiuta ad estrarre colore e aromi, ma se non è possibile, puoi lasciarlo a temperatura ambiente in un luogo luminoso.

4. Il liquore di menta deve essere filtrato molto finemente?
Sì, è bene filtrarlo attraverso una garza o un colino fine per evitare che rimangano pezzi di foglie o impurità nella bottiglia.

5. Posso raddoppiare le quantità?
Sì, purché tu mantenga le proporzioni, puoi fare una quantità maggiore senza problemi.

Valori nutrizionali

Stimativamente, una porzione di 40 ml contiene circa 120 kcal. Il liquore ha carboidrati provenienti dallo zucchero (circa 15-18 g/porzione di 40 ml), e il resto è acqua e alcool. Non contiene grassi o proteine significative. I valori possono variare a seconda di quanto è concentrato il liquore finale.

Conservazione e riscaldamento

Il liquore si conserva molto bene in bottiglie, a temperatura ambiente o in frigorifero, per almeno alcuni mesi, fino a un anno. Non ha bisogno di essere riscaldato. È importante che le bottiglie siano ben chiuse. Se noti cambiamenti di colore o odore, è meglio non consumarlo.

Laviamo bene le foglie di menta dopo averle staccate dal gambo. Le lasciamo asciugare, poi riempiamo i contenitori di vetro (preferibilmente barattoli, così possiamo rimuovere facilmente le foglie quando l'estratto è pronto) il più possibile. Aggiungiamo alcol sulle foglie di menta, premendo con un cucchiaio per liberare le bolle d'aria. L'alcol deve coprire completamente le foglie di menta. Copriamo i contenitori e li lasciamo macerare al sole per circa 1-2 settimane, durante le quali il liquido diventa verde e le foglie diventano biancastre e fragili. Facciamo bollire acqua con zucchero per preparare uno sciroppo di zucchero, al quale aggiungiamo anche alcuni chiodi di garofano (6-8 pezzi). Su questo sciroppo versiamo l'estratto di menta filtrato, agitiamo bene tutto e mettiamo il liquore ottenuto in bottiglie, che tappiamo e conserviamo nella dispensa/nella cantina/in frigorifero. È una bevanda eccellente, che considero un ELIXIR :X

2 porzioni significano 2 bottiglie da 700 ml.

 Ingredienti: foglie fresche di menta (tante quante necessarie affinché l'estratto sia il più concentrato possibile) 1 litro di alcol al 96% 600 g di zucchero 300 ml di acqua 6-8 chiodi di garofano

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