Scoverzi con Curechi e Crumple (Pasticcini di Cavolo e Patate)
Questa volta ho deciso di barare un po' e usare una scorciatoia, avendo dell'impasto per pizza a portata di mano. È simile all'impasto per pane e avendo anche alcune cucchiaiate di crauti da un barattolo, ho pensato che fosse il momento perfetto per preparare dei deliziosi scoverzi. Così ho iniziato a cercare nel frigorifero avanzi di cibo, pensando a una pizza, ma gli scoverzi mi sembravano più attraenti.
Il primo passo per preparare questi scoverzi è occuparsi delle patate. Possono essere cotte sia in forno che nel microonde. Una volta cotte, le lasciamo raffreddare abbastanza da poterle maneggiare senza scottarci. Dopo il raffreddamento, le sbucciamo e le mettiamo in un piatto profondo. Con l'aiuto di una forchetta, le schiacciamo fino a ottenere un purè. Aggiungiamo un cucchiaino di burro, sale e pepe a piacere, mescolando bene fino a quando il burro non si scioglie e si integra perfettamente nel purè di patate. Poi, aggiungiamo i crauti, mescolando delicatamente fino a ottenere una composizione omogenea, che dividiamo in 5-6 porzioni e mettiamo da parte.
Ora rivolgiamo la nostra attenzione all'impasto per pizza. Lo porzioniamo in 5-6 pezzi, tagliandolo con un coltello, senza strapparlo, per mantenere la consistenza uniforme. Ogni pezzo di impasto viene steso un po', poi prendiamo una porzione della miscela di cavolo e patate, formando una pallina che poniamo al centro dell'impasto. È importante assicurarci che l'impasto non sia troppo duro, poiché gli scoverzi potrebbero non attaccarsi bene e il ripieno potrebbe fuoriuscire durante la frittura. Portiamo i bordi dell'impasto verso il centro, assicurandoci che siano ben sigillati.
Dopo aver finito con tutti gli scoverzi, mettiamo una padella sul fuoco e aggiungiamo una piccola parte dello strutto necessario per la ricetta, ungendo la padella. Una volta che lo strutto è abbastanza caldo, aggiungiamo il primo scoverza. Mentre la padella si riscalda, ci occupiamo di stendere gli scoverzi successivi, assicurandoci che siano sottili, di circa mezzo centimetro di spessore. Li friggiamo a fuoco basso, muovendo di tanto in tanto la padella per evitare che l'impasto bruci. Dopo qualche minuto, giriamo gli scoverzi dall'altra parte e continuiamo a friggere.
Questi deliziosi scoverzi si servono semplici o con vari contorni: latticello, latte dolce, panna acida o anche insieme a uno stufato di carne. Ogni morso è un'esplosione di sapori e la combinazione tra l'impasto croccante e il ripieno saporito di patate e crauti delizierà sicuramente tutti coloro che li assaggeranno. Sperimenta con diversi ripieni e contorni per personalizzare questa ricetta e adattarla ai tuoi gusti!
Ingredienti: 300 g di impasto per pane ma un po' più morbido, 2 cucchiai di cavolo sott'aceto tritato finemente, 2 patate medie, cotte al forno, sale e pepe, se necessario (dipende dal gusto del cavolo usato), una quantità grande come una noce di strutto (ho usato olio di cocco), 1 cucchiaino di burro.
