Cheesecake all'Arancia con Marmellata di Limone

Ti propongo un dessert leggero e rinfrescante, perfetto da gustare in qualsiasi stagione. Questa ricetta combina il delizioso sapore dei biscotti alle mandorle con la cremosità della ricotta e i freschi sapori degli agrumi, risultando in un piatto speciale che può impressionare qualsiasi ospite.

Per iniziare, avrai bisogno di 250 grammi di biscotti alle mandorle, che puoi preparare a casa, come menzionato in precedenza. La scelta di ingredienti naturali è essenziale, e i biscotti alle mandorle fatti in casa offrono un sapore autentico e una consistenza perfetta. Inoltre, 125 grammi di burro chiarificato sono un ingrediente chiave. Questo si ottiene rimuovendo l'acqua e le proteine dal latte, conferendogli un sapore intenso e un punto di fumo più alto, ideale per la cottura ad alte temperature. Avrai anche bisogno della scorza grattugiata di 1/2 limone; assicurati di usare limoni biologici, non trattati, per beneficiare di tutti i sapori naturali.

Inizia lasciando che il burro si sciolga a temperatura ambiente. Poi, in un robot da cucina, macina i biscotti alle mandorle fino a ottenere una polvere fine. Combina questa polvere con il burro fuso, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferisci l'impasto in una tortiera e premi delicatamente per formare la base. Copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per un'ora per farlo indurire.

Nel frattempo, prepara la crema di ricotta. In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Poi, scalda ½ della gelatina nella panna, mescolando costantemente per evitare grumi. Una volta completamente sciolta, incorpora la gelatina nel composto di ricotta e zucchero, aggiungendo anche la scorza di limone grattugiata. Versa questa crema sulla base di biscotti alle mandorle e lascia tutto in frigorifero per altre 4 ore, o idealmente tutta la notte.

Se desideri aggiungere una nota fruttata, taglia alcune arance a pezzetti, assicurandoti di rimuovere i semi. In una casseruola, scalda un po' di marmellata per renderla più fluida, poi incorpora i pezzi d'arancia e ½ della gelatina rimanente. Fai bollire per 2 minuti, mescolando costantemente. Una volta che il composto si è raffreddato, versalo sulla crema di ricotta.

Lascia il dessert in frigorifero per un'altra ora, affinché i sapori si amalgamino perfettamente. Questo dessert non è solo delizioso, ma è anche una scelta ideale per i momenti in cui desideri sorprendere con qualcosa di veramente speciale. Buon appetito!

 Ingredienti: -250 g di farina di mandorle -125 g di burro chiarificato (burro chiarificato, beurre noisette, ghee) -scorza grattugiata di 1/2 limone -vaniglia macinata (un pizzico) -350 g di ricotta -3 pezzi di arance -250 g di marmellata di limone (preparata con limoni biologici) -100 ml di panna vegetale -150 g di zucchero grezzo (non raffinato) -5 g di agar agar (polvere gelificante 100% vegetale ottenuta da alghe marine)

 Tag:  burro panna acida zucchero frutti limone arance marmellata ricette senza glutine ricette vegetariane