Delizie di Cocco e Marmellata (Vegane)

Per preparare questi deliziosi rotoli di marmellata, iniziamo raccogliendo tutti gli ingredienti necessari per l'impasto. Avrai bisogno di farina, burro, uova, zucchero, un pizzico di sale e, eventualmente, un po' di latte per ottenere una consistenza più fine. In una grande ciotola, combina la farina con il sale e lo zucchero, quindi aggiungi il burro tagliato a cubetti. Usa le dita per strofinare il burro nella farina fino a quando il composto non assomiglia a farina di mandorle. Aggiungi le uova e, se necessario, un po' di latte, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.

Una volta terminato di impastare, forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio è essenziale in quanto lo indurirà e faciliterà il successivo stendimento. Nel frattempo, puoi preparare la tua marmellata. Ho scelto marmellata di prugne, ma puoi usare qualsiasi altra marmellata preferita, come quella di albicocche o di lamponi, a seconda dei tuoi gusti.

Dopo 30 minuti, togli l'impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie infarinata, formando fogli quadrati. Usa un coltello o un tagliapasta per tagliare strisce larghe circa 5 cm. Posiziona una piccola quantità di marmellata su un bordo di ciascuna striscia, assicurandoti di non mettere troppo per evitare perdite durante la cottura. Arrotola con attenzione le strisce di pasta, partendo dal lato con la marmellata, in modo da formare rotoli ben sagomati.

Una volta terminato di arrotolare tutte le strisce, taglia i rotoli alla dimensione desiderata. Potresti voler rotoli più grandi per una presentazione più impressionante o più piccoli per uno spuntino veloce. Posiziona i rotoli su una teglia rivestita di carta da forno. Preriscalda il forno a una temperatura moderata, circa 180 gradi Celsius. Cuoci i rotoli per 15-20 minuti o fino a quando non diventano dorati e leggermente dorati.

Dopo averli tolti dal forno, lasciali raffreddare leggermente e, mentre sono ancora caldi, cospargili di zucchero a velo. Quest'ultimo passaggio darà loro un aspetto elegante e un sapore dolce che aggiungerà un tocco di sapore in più. Serviti caldi, questi rotoli di marmellata sono un dessert perfetto per ogni occasione, e il loro profumo invitante riempirà la casa di gioia. Buon appetito!

 Ingredienti: 200 g di margarina, 300 g di farina, un pizzico di sale, 100 g di zucchero vanigliato, scorza di limone, 60 g di cocco, un cucchiaino di bicarbonato di sodio spento con succo di limone (a seconda della farina, l'impasto potrebbe aver bisogno di un po' di più).

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