Pasta di Peperoni con Pomodori

 Ingredienti: 20 peperoni rossi, 2 kg di pomodori, sale a piacere, 1 aspirina per 1 kg di liquido

Laviamo con attenzione i peperoni e i pomodori, assicurandoci di rimuovere eventuali impurità. Prepariamo una grande pentola d'acqua e la mettiamo sul fuoco, lasciando che l'acqua raggiunga il punto di ebollizione. Una volta che l'acqua bolle, aggiungiamo i pomodori interi e li lasciamo sbollentare per alcuni minuti, fino a quando la pelle inizia a staccarsi. Questo processo facilita la pulizia dei pomodori, che diventano molto più facili da preparare. Dopo averli tolti dall'acqua, li lasciamo raffreddare un po', poi li sbucciamo.

Per ottenere una salsa fine e deliziosa, utilizziamo un frullatore. Passiamo i pomodori pelati nel frullatore, ottenendo una pasta omogenea, che filtriamo attraverso un colino fine per separare i semi e la polpa, conservando solo il succo. Questo metodo è semplice ed efficace, e il risultato è un succo di pomodoro vibrante, pieno di sapore. Invece di utilizzare una macchina separatrice di pomodori, che può complicare il processo, il frullatore è un'opzione rapida e conveniente.

Dopo aver ottenuto il succo di pomodoro, torniamo ai peperoni lavati e privati dei semi. Questi vengono tritati finemente utilizzando un tritacarne o un robot da cucina, a seconda delle nostre preferenze. Una volta tritati i peperoni, li aggiungiamo in una grande pentola insieme al succo di pomodoro. Lasciamo cuocere il composto a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. È importante monitorare la consistenza della salsa in modo da raggiungere la consistenza desiderata.

Dopo che la salsa ha cotto e si è addensata, possiamo usare di nuovo il frullatore per trasformarla in una pasta omogenea, simile a un brodo. Tuttavia, se preferisci una consistenza più rustica, puoi lasciare la salsa così com'è. Aggiungiamo sale a piacere, facendo attenzione a non esagerare, e poi prepariamo un mix di aspirina. In una ciotola piccola, aggiungiamo tante compresse di aspirina quanti litri di succo abbiamo. Versiamo un po' del liquido ottenuto per aiutare a sciogliere l'aspirina, poi versiamo il composto in tutta la quantità di pasta.

Per conservare il brodo, utilizziamo barattoli o bottiglie pulite e asciutte. Riempiamo i contenitori con il brodo, facendo attenzione a lasciare un po' di spazio in alto, quindi chiudiamo bene con i coperchi. Conserviamo i barattoli nella dispensa, dove possono essere conservati per essere utilizzati in vari piatti durante l'inverno. Questa ricetta non solo offre una salsa deliziosa, ma è anche un ottimo modo per conservare pomodori e peperoni, portando i sapori dell'estate nei nostri piatti per tutto l'anno.

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