Dulce de Leche

Si apre la lattina di latte condensato e il contenuto viene versato con cura in un grande recipiente di vetro, idealmente alto. Questa scelta non è casuale, poiché il latte condensato tende a schiumare abbondantemente e un recipiente più alto eviterà eventuali fuoriuscite. L'intero processo richiede tra i 10 e i 15 minuti, a seconda della potenza del microonde. Per me, ad esempio, ci sono voluti solo 10 minuti, il che è un tempo eccellente.

Il recipiente con il latte condensato viene messo nel microonde, impostandolo per i primi 2 minuti. È importante lavorare a turni di 2 minuti. Dopo questo intervallo, togliamo con attenzione il recipiente e mescoliamo la composizione con una frusta; idealmente, dovresti usare la frusta della nonna, che ha una storia di utilizzo e efficienza in cucina. Dopo aver mescolato, il recipiente viene rimesso nel microonde.

Qui diventa cruciale essere estremamente attenti; osserviamo attentamente attraverso il vetro del microonde, poiché il latte si gonfierà considerevolmente. Ogni 5-7 secondi, è necessario fermare il microonde e mescolare di nuovo. Questo passaggio viene ripetuto circa 4 volte, per un totale di 8 minuti di lavoro. Alla fine, dovremmo ottenere una crema con grumi fini, di colore caramellato, con una consistenza viscosa. Fai attenzione, poiché in pochi secondi la preparazione può bruciare, e se ciò accade, dovrai rinunciare e ricominciare da capo.

Dopo gli 8 minuti, mescoliamo bene la composizione con la frusta e, a questo punto, la crema dovrebbe essere perfettamente omogeneizzata, con un aspetto uniforme e appetitoso. Se desideri una salsa di dulce de leche più morbida, può essere utilizzata con successo per decorare gelati o torte. Tuttavia, se desideri una consistenza più densa, dovrai riscaldarla un po' di più.

Ora, ci sono diverse opzioni per questa delizia. Può essere conservata in un barattolo, si possono fare caramelle con essa, oppure può essere riscaldata per ottenere una mousse di dulce de leche. Ho scelto di preparare una torta con mousse di cioccolato e mousse di dulce de leche che era semplicemente divina.

La preparazione della mousse avviene mescolando la crema ottenuta dalla bollitura del latte con la gelatina, che è stata immersa in acqua calda fino a sciogliersi completamente, e con la panna montata. Le quantità non sono fisse, poiché dipendono dalle preferenze di ciascuno riguardo alla concentrazione e al volume di mousse desiderato. È una vera arte ottenere le proporzioni perfette, ma il risultato finale sarà sicuramente spettacolare e varrà ogni sforzo.

 Ingredienti: 1 lattina di latte condensato 1 forno a microonde

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