Sgombro al Forno in Salsa di Pomodoro
Ingredienti: 4 pezzi di sgombro o 8 filetti di sgombro, 2-3 patate, una cipolla, un pomodoro, 4-5 spicchi d'aglio, prezzemolo fresco, succo di pomodoro, alloro, sale, pepe
Hehehe, le festività sono finite! Con il bene e il male, vi auguro a tutti un Felice Anno Nuovo, buona cucina, e spero di ricevere almeno un mestolo in regalo! Scusate la mia assenza alla chiamata, ho minacciato in un concorso che avrei portato qualcosa di speciale, ma quando ho scattato la foto, ho dimenticato... il mestolo! :shock: Quindi, poiché tutto questo è successo, ho realizzato che, dopo i lauti pasti festivi, anche se ho gustato piatti deliziosi della cucina ispano-americana, come tremurici, sarmale e insalate con maionese fatte da me, più le carni affumicate di Sugag, sono arrivato a non voler più vedere carne! Dopo Capodanno, mi sono coccolato con un borscht di fagioli, come per il digiuno, ed era davvero delizioso.
La scorsa settimana, quando ho fatto un giro al supermercato, avevo intenzione di comprare rodaballo, un pesce simile al rombo. Sfortunatamente, non ne avevano, ma proprio in quel momento stavano sistemando lo sgombro nel banco. Questo è, mi sono detto, e ho preso quattro pezzi, preparandomi a avventurarmi nella cucina. Come farlo, mi sono chiesto, in modo che non fosse troppo grasso? Lo sgombro è un pesce azzurro, ricco di grassi benefici, che ci fornisce omega-3, ma, combinato con l'olio, può diventare grasso. Essendo della stessa famiglia del tonno e del pesce spada, ma più piccolo, ha molta carne e poche spine, il che lo ha reso la scelta perfetta.
Così, ho deciso di preparare una ricetta semplice ma gustosa. Per quattro porzioni, avrete bisogno di: 4 pezzi di sgombro, abbastanza grandi per ogni persona, un pomodoro, una cipolla, 4-5 spicchi d'aglio, prezzemolo fresco, gazpacho acquistato o una salsa di pomodoro più acida, un po' d'olio, sale, pepe, foglie di alloro e 2 patate. Al momento dell'acquisto, ho deciso di comprare il pesce intero, quindi l'ho filettato a casa, ma se preferite, potete chiedere il pesce pulito e filettato al negozio.
Il primo passo è sbucciare le patate e tagliarle a rondelle di circa 1,5 cm di spessore. Lessatele in acqua salata, ma assicuratevi di cuocerle solo a metà, altrimenti si trasformeranno in purè nel forno. Scolatele e mettetele da parte. Tritate finemente l'aglio e tritate anche il prezzemolo. Tagliate i pomodori a fette o a cubetti, a seconda delle vostre preferenze. Io ho tagliato ogni metà di pesce in lunghezza, ottenendo così quattro strisce.
Ora, prendete il mix di aglio e prezzemolo e cospargetelo generosamente sulla carne all'interno del pesce. Mettete una fetta di pomodoro all'estremità più larga del pesce, quindi arrotolatelo e fissate con uno stuzzicadenti o uno spiedino. Dopo aver finito di arrotolare tutte le porzioni, preparate una teglia da forno che spennellate con una goccia d'olio.
Disporre le fette di patate lessate sul fondo della teglia e posizionare i rotoli di pesce sopra. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in un cucchiaio d'olio fino a quando diventa traslucida. Poi aggiungete la zuppa di pomodoro o il gazpacho, e se la salsa è troppo dolce, un cucchiaino di aceto aiuterà a bilanciare il gusto. Cospargete di sale, pepe e una foglia di alloro spezzata, lasciando sobbollire la salsa per 5 minuti.
Versate questo composto sui rotoli di pesce e mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180º per circa 15 minuti. Dopo questo tempo, attivate la funzione gratin per 4-5 minuti per ottenere una crosta dorata. Servite con rondelle di patate come base o, opzionalmente, con purè di patate. Grazie alla salsa di pomodoro, questo piatto si sposa perfettamente con un vino rosso demi-secco. Buon appetito!
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